Wprowadzenie
Kiedy myślę o idealnym daniu na szybki obiad rodzinny, ta zapiekanka z kurczakiem w parmezanie zawsze przychodzi mi na myśl. Po raz pierwszy przygotowałam ją w jeden z tych chaotycznych wieczorów, gdy dzieci były głodne, a w lodówce zostało mi tylko kilka podstawowych składników. Okazało się, że ta spontaniczna kreacja stała się jednym z najbardziej lubianych dań w naszym domu.
Co więcej, przepis ten doskonale łączy wygodę z smakiem – wszystko gotowe w zaledwie 30 minut, a efekt przewyższa oczekiwania każdego, kto zasiada do stołu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Ta zapiekanka to prawdziwy ratunek dla zapracowanych rodziców i każdego, kto ceni sobie domowe jedzenie bez godzin spędzonych w kuchni. Dzięki przemyślanej kolejności kroków, większość pracy wykonujesz jednocześnie – podczas gdy makaron się gotuje, przygotowujesz kurczaka.
Wszechstronność Składników
Podstawowe składniki, które prawdopodobnie masz już w spiżarni, tworzą danie o złożonym smaku. Dodatkowo, przepis świetnie się adaptuje do tego, co akurat masz pod ręką – możesz zastąpić makaron rotini innymi kształtami czy dodać ulubione warzywa.
Gwarancja Sukcesu
Nawet początkujący kucharze odniosą sukces z tym przepisem. Instrukcje są jasne, a techniki proste – nie ma miejsca na pomyłki, które mogłyby zepsuć posiłek.
Składniki
Główne Komponenty
- 450g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 60g mąki pszennej
- 1 jajko
- 60g (z górką) włoskich bułek tartych
- 180g tartego parmezanu (podzielone) + dodatkowy do posypania
- 450g makaronu rotini
- 1 litr sosu pomidorowego do spaghetti
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
- 450g startej mozzarelli
- olej roślinny do smażenia
Do Podania i Dekoracji
- świeża natka pietruszki do posypania
- oliwa z oliwek extra virgin
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
- Nagrzej piekarnik do 175°C.
- Ugotuj makaron o 1 minutę krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu (powinien być lekko al dente). Następnie wymieszaj z oliwą z oliwek oraz dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie Kurczaka
- Podczas gotowania makaronu, przekrój piersi kurczaka wzdłuż na pół, tworząc cieńsze kawałki.
- Przygotuj trzy płytkie miski: w pierwszej umieść mąkę, w drugiej rozbij i wymieszaj jajko, w trzeciej połącz bułkę tartą z 60g parmezanu oraz szczyptą soli i pieprzu.
Panierowanie i Smażenie
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, po czym dodaj tyle oleju, aby pokrył dno na około 0,5 cm wysokości.
- Obtocz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku (pozwalając nadmiaru spłynąć), a na końcu w mieszance bułki tartej z parmezanem.
- Smaż panierowane piersi kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i w pełni ugotowane. W zależności od wielkości patelni, może być konieczne smażenie w partiach.
Składanie Zapiekanki
- W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ugotowany makaron, sos pomidorowy, oregano, czosnek w proszku, 120g mozzarelli oraz pozostałe 120g parmezanu.
- Pokrój usmażonego kurczaka w paski, następnie rozłóż równomiernie na powierzchni makaronu.
- Posyp pozostałą mozzarellą (około 330g).
Pieczenie
- Piecz przez około 5 minut w 175°C, aż ser się rozpuści i zapiekanka będzie dobrze nagrzana. Opcjonalnie, na koniec włącz grill na kilka minut, aby ser lekko się zrumienił.
- Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Propozycje Podania
Ta zapiekanka doskonale komponuje się z lekką sałatą ze świeżych liści szpinaku i pomidorkami koktajlowymi. Alternatywnie, podaj ją z pieczonym brokułem lub fasolką szparagową dla dodania świeżych nut. Ciepłe pieczywo czosnkowe również będzie idealnym uzupełnieniem.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąp kurczaka grubymi plastrami bakłażana lub cukinii, panierując je w ten sam sposób. Czas pieczenia może wymagać lekko przedłużenia.
Z Dodatkiem Warzyw
Dodaj do mieszanki makaronowej pokrojone w kostkę papryki, cebulę lub pieczarki. Warzywa warto wcześniej lekko podsmażyć.
Pikantna Wersja
Zwiększ ilość oregano i dodaj szczyptę płatków chili do panierki. Możesz także użyć pikantnego sosu pomidorowego.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Zapiekankę można przygotować nawet dzień wcześniej – wystarczy wykonać wszystkie kroki do momentu pieczenia, przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce. Przed podaniem, wyjmij z lodówki na 30 minut, a następnie piecz zgodnie z instrukcją, dodając może 2-3 minuty do czasu pieczenia.
Usmażony kurczak również można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Notatki
- Temperatura oleju: Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed smażeniem kurczaka – kawałek bułki tartej wrzucony do oleju powinien natychmiast zacząć bulgotać.
- Grubość kurczaka: Równomierne przekrojenie piersi zapewni jednolite ugotowanie i łatwiejsze panierowanie.
- Konsystencja sosu: Jeśli Twój sos pomidorowy jest bardzo gęsty, możesz dodać 2-3 łyżki wody, aby zapiekanka nie była zbyt sucha.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu? Zdecydowanie! Penne, rigatoni czy nawet klasyczne spaghetti sprawdzą się równie dobrze. Ważne jest tylko, aby wybrać makaron, który dobrze utrzyma sos.
Jak długo można przechowywać resztki? Zapiekanka świetnie smakuje przez 3-4 dni w lodówce. Podgrzewaj ją w mikrofali lub piekarniku, dodając odrobinę wody, jeśli wydaje się sucha.
Czy mogę zamrozić tę zapiekankę? Tak, zapiekanka dobrze znosi zamrażanie przez maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj całkowicie przed ponownym podgrzaniem.
Co zrobić, jeśli nie mam włoskiej bułki tartej? Możesz przygotować własną, ucierając czerstwe pieczywo, lub zastąpić ją zwykłą bułką tartą z dodatkiem suszonego oregano i bazylii.
Dlaczego makaron gotuje się krócej niż zwykle? Makaron dokończy gotowanie w piekarniku, dlatego ważne jest, aby nie był zbyt miękki już na początku – w przeciwnym razie może stać się rozgotowany.
Wartości Odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 628 kcal
- Cukry: 6,2 g
- Sód: 998,6 mg
- Tłuszcze: 14,3 g
- Tłuszcze nasycone: 5,7 g
- Tłuszcze trans: 0,2 g
- Węglowodany: 76,6 g
- Błonnik: 6,1 g
- Białko: 46,9 g
- Cholesterol: 84,1 mg