Kiedy myślę o idealnym daniu na rodzinny obiad, zawsze przypomina mi się ten przepis na zdrowego kurczaka parmezańskiego. Po raz pierwszy przygotowałam go dla moich dzieci, które uwielbiają wszystko w panierce, ale chciałam zadbać o to, żeby posiłek był jednocześnie smaczny i pożywny. Rezultat prześcignął moje oczekiwania – crispy kurczak z aromatycznym sosem i rozpływającym się serem to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Przede wszystkim, ten kurczak parmezański to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji smażonej w głębokim oleju. Dzięki pieczeniu w piekarniku otrzymujemy równie chrupiącą i smakowitą potrawę, ale znacznie zdrowszą. Co więcej, użycie mąki i bułki tartej z pełnego ziarna dodaje wartości odżywczych, podczas gdy świeże zioła nadają wyjątkowego aromatu.
Dodatkowo, ten przepis jest niezwykle praktyczny – można przygotować większą ilość i zamrozić na później. Idealnie sprawdza się również jako meal prep na cały tydzień. Wreszcie, wszyscy domownicy będą zachwyceni smakiem, a Ty będziesz mieć pewność, że podajesz zrównoważony posiłek.
Składniki
Główne składniki:
- 700g piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 3 duże piersi) LUB 700g kotletów z kurczaka
- ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
- 3 duże jajka
- 1,5 szklanki startej mozzarelli
- 1,5 szklanki sosu marinara
Mieszanka do panierowania:
- 1 szklanka bułki tartej pełnoziarnistej (niesłodzonej)
- ½ szklanki startego parmezanu
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 55 minut
Porcje: 4 osoby
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Na początku należy przygotować piersi z kurczaka metodą “motylkowania”. Przekrój każdą pierś wzdłuż na pół (jak książkę), następnie ułóż między folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa, aż osiągnie grubość około 0,5 cm. Ten krok jest kluczowy – pominięcie go skutkuje niedopieczonym i twardym mięsem. W rezultacie otrzymasz 6 kotletów.
Następnie rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przygotowanie Stacji Panierowania
Przygotuj 3 duże, płytkie miski i ustaw je w kolejności. W pierwszej umieść mąkę pełnoziarnistą. W drugiej rozbij i wymieszaj jajka za pomocą widelca. W trzeciej połącz bułkę tartą, starty parmezan, pieprz, suszoną bazylię oraz natkę pietruszki.
Proces Panierowania
Utwórz linię montażową z przygotowanymi miskami. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, potem zanurz w rozmąconych jajkach, a na końcu obtoczy w mieszance z bułką tartą. Możesz delikatnie dociskać, aby panierka dobrze się przyczepła. Powtórz proces dla wszystkich kotletów.
Pieczenie i Podawanie
Ułóż panierowane kotlety na przygotowanej blasze. Piecz w temperaturze 220°C przez 15 minut, następnie przewróć kotlety i piecz kolejne 15 minut.
Po 30 minutach pieczenia nałóż na każdy kotlet około ¼ szklanki sosu pomidorowego i ¼ szklanki startej mozzarelli. Włącz funkcję grilla w piekarniku i zapiekaj około 2 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Propozycje Podania
Kurczaka parmezańskiego można podawać na różne sposoby. Tradycyjnie serwuje się go z makaronem – szczególnie dobrze komponuje się ze spaghetti lub penne. Alternatywnie, świetnie smakuje z sałatką z mieszanki młodych liści, pomidorkami cherry i oliwą z ziołami.
Warianty Przepisu
Wersja Bezglutenowa
Zastąp mąkę pełnoziarnistą mąką migdałową lub kokosową, a bułkę tartą bezglutenowymi płatkami kukurydzianymi zmielonymi na proszek.
Wersja Wegańska
Użyj wegańskiego sera mozzarella i parmezanu. Zamiast jajek przygotuj mieszankę z mąki i wody roślnej.
Dodatek Warzyw
Między kurczakiem a serem możesz dodać plastry bakłażana lub cukinii dla dodatkowych wartości odżywczych.
Wskazówki na Przyszłość
Przygotowany kurczak można zamrozić przed pieczeniem. W takim przypadku zwiększ czas pieczenia o 10-15 minut. Ponadto, gotowe kotlety przechowują się w lodówce do 3 dni i doskonale nadają się do wykorzystania w kanapkach lub sałatkach.
Notatki Praktyczne
Ważne jest, aby nie pomijać etapu rozbijania mięsa – zapewnia to równomierne wypieczenie. Dodatkowo, jeśli panierka zaczyna się rumienić zbyt szybko, można przykryć kotlety folią aluminiową. Wreszcie, sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa termometrem – powinna wynosić 75°C.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć gotowej bułki tartej?
Oczywiście! Wybierz jednak wersję pełnoziarnistą i bez dodatku soli. Możesz też przygotować własną, susząc pieczywo i mieląc w rozdrabniarzu.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dopieczony?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru kuchennego – temperatura w najgrubszej części mięsa powinna wynosić 75°C. Alternatywnie, mięso powinno być białe w środku, bez różowych części.
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak! Możesz zapanierować kotlety z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Jakiego sosu użyć zamiast marinara?
Sprawdzi się każdy sos pomidorowy – arrabbiata dla miłośników pikantnych smaków, sos bazyliowy lub nawet prosty sos z passaty pomidorowej z ziołami.
Wartości Odżywcze
W jednej porcji (około 230g kurczaka z serem i sosem):
- Kalorie: 572 kcal
- Węglowodany: 39g
- Białko: 60g
- Tłuszcz: 22g (w tym nasycone: 10g)
- Błonnik: 6g
- Sód: 676mg
- Wapń: 404mg
- Żelazo: 5mg
Ten zdrowy kurczak parmezański to doskonały przykład tego, jak można cieszyć się ulubionymi smakami, jednocześnie dbając o zdrowie. Dzięki prostemu przygotowaniu i wszechstronności w podawaniu, z pewnością stanie się stałym elementem Twojego repertuaru kulinarnego!