Kiedy wracam zmęczona z pracy, a w lodówce mam tylko piersi z kurczaka, ten przepis staje się moim ratunkiem. Po latach gotowania dla rodziny nauczyłam się, że najlepsze potrawy nie muszą być skomplikowane. Ten kurczak w maśle czosnkowym to dowód na to, że można stworzyć coś wyjątkowego w zaledwie 15 minut.
Pierwszym razem przygotowałam tę potrawę spontanicznie, gdy niespodziewanie odwiedzili nas znajomi. Efekt przerósł moje oczekiwania – wszyscy pytali o przepis, a ja z dumą mogłam powiedzieć, że to moja autorska wersja prostego kurczaka.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość i prostota
To danie powstaje w rekordowym czasie, co czyni je idealnym dla zabieganych wieczorów. Ponadto wykorzystuje tylko jedną patelnię, więc zmywanie też nie zajmie dużo czasu.
Wszechstronność podania
Możesz podać te kąski jako główne danie z ryżem lub makaronem, albo jako elegancką przekąskę na przyjęciu. Równie dobrze sprawdzają się jako dodatek do sałatki.
Głęboki smak
Mimo krótkiego czasu przygotowania, połączenie masła, czosnku i ziół tworzy bogaty, aromatyczny smak. Dodatkowo kurczak pozostaje soczyste i delikatny.
Składniki
Kuchnia: Amerykańska
Czas przygotowania: 8 minut
Czas gotowania: 7 minut
Całkowity czas: 15 minut
Porcje: 4 porcje
Kalorie: 289 kcal na porcję
Potrzebny sprzęt
- Nóż i deska do krojenia
- Duża patelnia (najlepiej żeliwna)
- Kuchenka
Główne składniki
- 600g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki mąki pszennej
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki soli
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki masła niesolonego (podzielone)
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kurczaka
Najpierw osusz piersi z kurczaka papierowym ręcznikiem i pokrój je na 2,5-centymetrowe kawałki. Następnie przełóż je do miski i posyp mąką, bazylią, papryką, oregano, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte mąką i przyprawami.
Smażenie na patelni
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj oliwę oraz 1 łyżkę masła. Gdy olej się rozgrzeje, a masło się rozpuści, ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie.
Pierwsza strona
Pozwól im się smażyć bez przesuwania przez około 3 minuty. To pozwoli na utworzenie się złotej skórki. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 2 minuty.
Finalne przyprawy
Dodaj pozostałe masło, posiekany czosnek i natkę pietruszki. Smaż przez jeszcze jedną minutę, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i aromatyczny.
Propozycje podania
Jako główne danie
Podawaj natychmiast, gdy jest gorący, z ryżem basmati, makaronem lub świeżą sałatką. Alternatywnie możesz wybrać ziemniaki puree lub warzywa gotowane na parze.
Jako przekąska
Na przyjęciu podaj kąski z wykałaczkami wraz z sosem ranch lub aioli. Będą świetnie komponować się z innymi fingerfood’ami.
Wariacje przepisu
Wersja ostra
Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj ¼ łyżeczki płatków chili razem z innymi przyprawami. Możesz również posypać gotowy kurczak świeżo pokrojonymi papryczkami jalapeño.
Wersja śródziemnomorska
Zastąp część przypraw suszonymi ziołami prowansalskimi i dodaj pokrojone oliwki kalamata. Na koniec posyp startym serem feta.
Wersja azjatycka
Dodaj łyżkę sosu sojowego i szczyptę imbiru do masła czosnkowego. Posyp sezamem i pokrojoną szczypiorką przed podaniem.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka można pokroić i przyprawić nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, a przed smażeniem wyjmij 15 minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Przechowywanie resztek
Gotowy kurczak można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofali lub na patelni z odrobiną masła.
Zamrażanie
Surowe, przyprawione kawałki można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmróź w lodówce przed smażeniem.
Notatki kucharskie
Sekret soczystości
Najważniejsze to nie przesuszyć kurczaka. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Ponadto nie przesuwaj kawałków podczas pierwszego smażenia – pozwoli to na utworzenie pięknej, złotej skórki.
Dodatki smakowe
Przed podaniem skrop kurczaka świeżym sokiem z cytryny dla dodania świeżości. Równie dobrze sprawdzi się posypanie startym parmezanem dla extra smaku.
Wybór patelni
Żeliwna patelnia zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i piękne zrumienienie. Jednak jeśli jej nie masz, sprawdzi się także zwykła patelnia z grubym dnem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć udek zamiast piersi?
Oczywiście! Uda będą jeszcze bardziej soczyste, ale wydłuż czas smażenia o 2-3 minuty, aby były całkowicie ugotowane.
Co zrobić, jeśli kurczak się przypala?
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj odrobinę więcej masła. Przypalone fragmenty można delikatnie zeskrobać łyżką drewnianą.
Czy można przygotować większą porcję?
Tak, ale smaż w partiach, aby nie przepełnić patelni. Przepełnienie spowoduje gotowanie na parze zamiast smażenia.
Jakie inne zioła można dodać?
Świetnie sprawdzi się tymianek, rozmaryn czy szałwia. Dodawaj je ostrożnie, bo mają intensywny smak.
Czy to danie jest bezglutenowe?
Aby było bezglutenowe, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą w tych samych proporcjach.
Wartości odżywcze (na porcję): Kalorie: 289 kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 32g | Tłuszcz: 16g | Tłuszcz nasycony: 6g | Cholesterol: 122mg | Sód: 357mg | Potas: 567mg | Błonnik: 1g | Żelazo: 2mg