Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam chrupiącego tofu w małej azjatyckiej restauracji. Byłam sceptyczna – jak kawałek białego sera sojowego może być tak niesamowicie smakowity? Kiedy jednak ugryźłam pierwszą porcję, pokrytą złocistą, lśniącą glazurą, zrozumiałam magię tego dania. Teraz ta przepis to mój sposób na przekonanie nawet największych przeciwników tofu, że roślinna kuchnia może być równie smakowita co tradycyjna.
Dlaczego pokochasz ten przepis
To danie łączy w sobie wszystko, czego szukamy w idealnym posiłku. Po pierwsze, zewnętrzna warstwa jest przepięknie chrupiąca, co kontrastuje z delikatnym wnętrzem tofu. Dodatkowo, słodko-słona glazura tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli różnorodne podniebienia.
Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, dzięki czemu możesz zaserwować efektowne danie nawet po pracowitym dniu. Wreszcie, ten przepis to doskonały sposób na wprowadzenie więcej białka roślinnego do diety, nie rezygnując przy tym z intensywnego smaku.
Składniki
Główne składniki:
- 400g twardego tofu (odciśniętego i pokrojonego w kostkę)
- 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki jasnego brązowego cukru
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka świeżego imbiru (startego)
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Olej roślinny (do smażenia)
Propozycje do podania:
- Gotowany ryż jaśminowy lub brązowy ryż
- Świeże warzywa: ogórek, marchew, papryka
- Posiekana szczypior lub kolendra
- Nasiona sezamu do posypania
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie tofu
Najpierw wyjmij tofu z opakowania i owinij w czyste ręczniki kuchenne. Następnie połóż ciężką książkę lub deskę do krojenia na wierzchu, aby usunąć nadmiar wody. Po 15 minutach pokrój tofu na kostki o wymiarach około 2cm.
Przygotowanie glazury
W międzyczasie przygotuj glazurę, mieszając sos sojowy z brązowym cukrem w małej misce. Dodaj posiekany czosnek oraz starty imbir, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Na koniec wlej olej sezamowy i ponownie wymieszaj.
Panierowanie i smażenie
Posyp kostki tofu mąką ziemniaczaną, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu w głębokiej patelni. Smażenie powinno trwać około 3-4 minut z każdej strony, aż tofu nabierze złocistego koloru.
Finalizowanie dania
Gdy tofu będzie gotowe, przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie wrzuć usmażone kostki z powrotem na patelnię i dodaj przygotowaną glazurę. Mieszaj delikatnie przez 2-3 minuty, aż glazura zgęstnieje i pokryje każdy kawałek.
Sposoby podawania
Azjatycka kolacja
Podaj chrupiące tofu na łożu z gotowanego ryżu jaśminowego, udekorowanego posiekaną kolendrą i szczypiorkiem. Dodatkowo możesz przygotować surówkę z ogórka i marchewki, skropioną odrobiną octu ryżowego.
Lekki lunch
Alternatywnie, użyj tego tofu jako dodatku do sałatki z mieszanką młodych liści, awokado i orzechów nerkowca. Taki posiłek będzie zarówno sycący, jak i odżywczy.
Warianty przepisu
Pikantna wersja
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do glazury łyżeczkę pasty chili lub kilka kropel sosu sriracha. Ta modyfikacja nada daniu charakterystyczny azjatycki charakter.
Słodka wersja dla dzieci
Z kolei dla młodszych członków rodziny możesz zwiększyć ilość brązowego cukru do 3 łyżek i dodać łyżeczkę miodu, tworząc bardziej przyjazną dla dzieci wersję.
Bezglutenowa opcja
Osoby unikające glutenu mogą zastąpić sos sojowy sosem tamari lub kokosowymi aminokwasami, zachowując przy tym autentyczny smak.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Tofu można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jednak dla najlepszych rezultatów, glazurę dodaj tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość zewnętrznej warstwy.
Ponadto, kostki tofu można zamrozić po usmażeniu – wystarczy odgrzać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut, a następnie dodać świeżą glazurę.
Notatki
- Kluczem do sukcesu jest właściwe odciśnięcie tofu – im więcej wody usuniemy, tym lepiej mąka będzie się trzymać
- Nie przegrzewaj oleju, aby uniknąć spalenia zewnętrznej warstwy
- Glazura powinna być dodana na samym końcu, gdy tofu jest już gorące
- Jeśli glazura wydaje się zbyt rzadka, gotuj ją o minutę dłużej
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć miękkiego tofu zamiast twardego?
Niestety, miękkie tofu nie sprawdzi się w tym przepisie, ponieważ ma zbyt dużo wody i może się rozpaść podczas smażenia. Twardy lub extra twardy tofu to jedyna właściwa opcja.
Jak długo można przechowywać gotowe danie?
Chrupiące tofu najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem rozgrzej je w piekarniku, aby odzyskać chrupkość.
Czy można przygotować to danie bez smażenia?
Tak! Możesz upiec tofu w piekarniku w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie czasu. Chociaż tekstura będzie nieco inna, smak pozostanie równie intensywny.
Czy mogę zamrozić przygotowane tofu?
Usmażone tofu można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie odgrzewaj w piekarniku. Glazurę najlepiej dodać po odgrzaniu.
Jakie inne warzywa pasują do tego dania?
Doskonale komponuje się z papryką, brokułami, fasolką szparagową czy cukinią. Możesz je podsmażyć na tej samej patelni po usmażeniu tofu.