Dlaczego pokochasz ten przepis
Zimowe wieczory to idealna pora na coś ciepłego i pożywnego. Właśnie wtedy ta zupa z kalafiora z cheddar staje się prawdziwym ratunkiem dla całej rodziny. Kombinacja pieczonych warzyw z kremowym serem tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Ponadto, przepis ten przekształca zwykły kalafior w prawdziwe kulinarną rewelację. Dzięki pieczeniu warzywa zyskują głęboki, słodkawy smak, który idealnie komponuje się z ostrością sera cheddar. Co więcej, przygotowanie tej zupy jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Wszystko czego potrzebujesz
Główne składniki
Składnik 01: Kalafior, średnia główka, do pieczenia
Składnik 02: Czosnek, cała główka, do pieczenia
Składnik 03: Cebula, drobno posiekana
Składnik 04: Oliwa z oliwek, 2 łyżki
Składnik 05: Bulion warzywny, 4 szklanki
Składnik 06: Mleko lub śmietanka, 1 szklanka
Składnik 07: Ostry ser cheddar, tarty, 1½ szklanki
Składnik 08: Sól, do smaku
Składnik 09: Czarny pieprz, świeżo mielony, do smaku
Składnik 10: Świeże zioła, posiekane, opcjonalnie
Propozycje podania
Zupa doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem żytnim lub grzankami czosnkowymi. Alternatywnie można podać ją z tostami z masłem ziołowym lub bagietką francuskią.
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie warzyw
Krok 01
Nagrzej piekarnik do 200°C. Następnie podziel kalafior na różyczki i ułóż na blasze do pieczenia. Odkrój wierzchołek główki czosnku, skrop oba warzywa oliwą z oliwek i piecz przez 20–25 minut, aż staną się miękkie i lekko skarmelizowane.
Krok 02
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
Łączenie składników
Krok 03
Do garnka dodaj pieczony kalafior, wyciśnięte z łupinek ząbki pieczonego czosnku oraz bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Krok 04
Używając blendera ręcznego lub przelewając mieszankę do stojącego blendera, zmiksuj wszystko na gładką i kremową masę.
Finalizowanie zupy
Krok 05
Wmieszaj mleko lub śmietankę oraz tarty ser cheddar. Podgrzewaj delikatnie, aż ser się rozpuści, a zupa stanie się aksamitna.
Krok 06
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Ta zupa najlepiej smakuje podana w głębokich miskach z kawałkiem chrupiącego chleba. Można również posypać ją dodatkowymi płatkami sera cheddar lub skropić oliwą truflową dla bardziej wykwintnego smaku.
Kreatywne warianty
Spróbuj podać zupę w wydrążonych bochnach chleba – to nie tylko efektowna prezentacja, ale także praktyczne rozwiązanie. Ponadto, dodanie posiekanych orzechów włoskich lub prażonych pestek dyni wprowadzi interesującą teksturę.
Warianty przepisu
Wersja wegańska
Zastąp mleko napojem roślinnym (najlepiej kokosowym lub owsianym), a ser cheddar – wegańską alternatywą. Rezultat będzie równie kremowy i smakowity.
Wersja z dodatkami
Możesz wzbogacić zupę o inne warzywa, takie jak pieczona marchewka czy parsnip. Te dodatki wprowadzą jeszcze więcej słodyczy i głębi smaku.
Wersja pikantna
Dla miłośników ostrych smaków dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę sosu tabasco. Alternatywnie można użyć pikantnego sera zamiast klasycznego cheddara.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przechowywanie podstawy
Zupę można przygotować dzień wcześniej, jednak nie należy dodawać sera i nabiału. Podstawę z kalafiora i czosnku przechowuj w lodówce, a ser dodaj podczas odgrzewania.
Mrożenie zupy
Gotową zupę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Jednak pamiętaj, że po rozmrożeniu tekstura może być nieco mniej kremowa – wystarczy ponownie zmiksować blenderem.
Odgrzewanie
Zupę odgrzewaj na wolnym ogniu, regularnie mieszając. Jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulion warzywnego lub mleka.
Notatki kucharskie
Pieczenie kalafiora i czosnku to klucz do intensywnego smaku tej zupy. Warzywa powinny być lekko rumiane, ale nie przepieczone. Ponadto, jakość sera ma ogromne znaczenie – wybieraj ostry, dobrej jakości cheddar, który nie będzie się rozwarstwiać podczas topnienia.
Ważne jest również, aby nie doprowadzać zupy do gwałtownego wrzenia po dodaniu nabiału, ponieważ może się zważyć. Delikatne podgrzewanie przy ciągłym mieszaniu to gwarancja idealnej konsystencji.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zamrożonego kalafiora?
Tak, zamrożony kalafior też się sprawdzi, ale pamiętaj o jego całkowitym rozmrożeniu i osuszeniu przed pieczeniem. Jednak świeży kalafior da lepszy smak i teksturę.
Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?
Gotowa zupa utrzyma świeżość przez 3-4 dni w lodówce. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku i zawsze odgrzewaj przed podaniem.
Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta?
Wystarczy dodać odrobinę gorącego bulionu warzywnego lub mleka podczas odgrzewania. Mieszaj delikatnie, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Czy można pominąć ser?
Oczywiście! Bez sera otrzymasz klasyczną krem z kalafiora z pieczonym czosnkiem. Smak będzie delikatniejszy, ale równie pyszny.
Jakie zioła najlepiej pasują do tej zupy?
Świeży tymianek, rozmaryn lub natka pietruszki to doskonały wybór. Można również użyć szczypiorku lub bazylii, w zależności od preferencji smakowych.