Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam tego niesamowitego dania w małej restauracji w São Paulo. Aromat kokosa mieszający się z pikantną nutą chili i świeżością limonki sprawił, że od razu wiedziałam – to musi znaleźć się w mojej kuchni! Dziś dzielę się z Wami przepisem na pikantnego brazylijskiego kurczaka w mleku kokosowym, który przygotujecie w zaledwie 30 minut.
To danie to prawdziwa eksplozja smaków – kremowy sos kokosowo-pomidorowy otula delikatne kawałki kurczaka, podczas gdy aromatyczne przyprawy i papryczki chili dodają tej potrawie charakterystycznego, brazylijskiego charakteru. Dodatkowo, jego prostota przygotowania sprawia, że idealnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na rodzinny weekend.
Dlaczego pokochacie ten przepis
Szybkość przygotowania
Zaledwie 30 minut dzieli Was od aromatycznego, sytego obiadu. W międzyczasie możecie przygotować ryż lub inne dodatki.
Kremowa konsystencja
Pełnotłuste mleko kokosowe tworzy jedwabisty sos, który idealnie łączy wszystkie składniki. Ponadto, jego naturalny słodkawy smak równoważy ostrość papryczek chili.
Wszechstronność składników
Możecie łatwo dostosować poziom pikantności do własnych preferencji. Również rodzaj warzyw można zmieniać według sezonu i dostępności.
Pełnowartościowy posiłek
Bogactwo białka z kurczaka, zdrowe tłuszcze z mleka kokosowego oraz witaminy z kolorowych warzyw czynią to danie kompletnym, odżywczym posiłkiem.
Lista składników
Składniki główne (4 porcje)
- 700g udek z kurczaka bez kości i skóry lub piersi, pokrojonych w kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia żółta papryka, pokrojona w paski
- 1-2 papryczki chili, posiekane (dostosować do preferencji)
Przyprawy i sos
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka soli (lub według smaku)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 puszka (400ml) pokrojonych pomidorów
- 1 puszka (400ml) pełnotłustego mleka kokosowego
- 1 łyżka soku z limonki
- ¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej (do dekoracji)
Propozycje podania
- Jaśminowy ryż basmati
- Chrupiący chleb lub bułki
- Smażone plantany
- Quinoa lub bulgur
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie aromatycznej podstawy
Rozgrzejcie oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodajcie posiekaną cebulę, czosnek i imbir, smażąc wszystko przez około 3-4 minuty, aż składniki będą pachnące i złociste.
Dodajcie paski papryki oraz posiekane papryczki chili. Smażcie przez kolejne 2-3 minuty, mieszając regularnie, aż warzywa lekko zmiękną.
Krok 2: Przygotowanie kurczaka
W międzyczasie przyprawcie kawałki kurczaka solą, kminkiem, słodką papryką i kolendrą. Dokładnie wymieszajcie, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.
Dodajcie przyprawiony kurczak do patelni z warzywami. Smażcie przez 5-6 minut, przewracając kawałki, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
Krok 3: Duszenie w sosie kokosowym
Wlejcie mleko kokosowe i pokrojone pomidory wraz z sokiem. Delikatnie wymieszajcie wszystkie składniki, uważając, aby nie rozłamać kawałków kurczaka.
Doprowadźcie do delikatnego gotowania, następnie zmniejszcie ogień i duszcie pod przykryciem przez około 15 minut. W tym czasie sos zgęstnieje, a kurczak stanie się idealnie miękki.
Krok 4: Wykończenie i podanie
Wyciśnijcie sok z limonki nad gotowym daniem i delikatnie wymieszajcie. Następnie posypcie świeżą kolendrą i podawajcie natychmiast.
Propozycje podania
Klasyczne zestawienia
Najlepiej podawać z gotowanym jaśminowym ryżem, który doskonale wchłania kremowy sos. Alternatywnie możecie wybrać ryż basmati lub nawet brązowy ryż dla zdrowszej opcji.
Dodatki chlebowe
Świeży, chrupiący chleb lub ciabatta idealnie nadają się do maczania w aromatycznym sosie. Również placki naan lub tortille sprawdzą się znakomicie.
Egzotyczne dodatki
Smażone plantany dodają słodkawej nuty, która pięknie kontrastuje z pikantnym kurczakiem. Ponadto, awokado pokrojone w plastry może służyć jako chłodzący dodatek.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Zastąpcie kurczaka kawałkami twardego tofu lub tempeh. Czas gotowania skróćcie do 10 minut, aby zachować teksturę białka roślinnego.
Dodatek warzyw
Możecie wzbogacić danie o cukinie, bakłażana lub szpinak dodany w ostatnich minutach gotowania. Również groszek cukrowy lub fasolka szparagowa sprawdzą się doskonale.
Poziom pikantności
Dla łagodniejszej wersji pominięcie papryczek chili i dodajcie tylko słodką paprykę. Z kolei miłośnicy ostrych smaków mogą dodać szczyptę cayenne lub habanero.
Owoce morza
Krewetki lub małże to doskonała alternatywa dla kurczaka. Dodajcie je w ostatnich 5 minutach gotowania, aby zachować ich delikatność.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Warzywa można pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Również kurczaka można pokroić i przyprawić wieczorem przed przygotowaniem.
Zamrażanie
Gotowe danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażajcie powoli w lodówce i podgrzewajcie na małym ogniu, dodając odrobinę mleka kokosowego jeśli sos zgęstniał.
Przechowywanie
W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Podgrzewajcie delikatnie, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło.
Notas
Wybór mleka kokosowego
Koniecznie używajcie pełnotłustego mleka kokosowego – wersja light nie nada sosowi odpowiedniej kremowości. Dodatkowo, przed otwarciem puszki wstrząśnijcie nią, aby połączyć składniki.
Temperatura gotowania
Utrzymujcie delikatne gotowanie – zbyt wysoka temperatura może spowodować zwarcie mleka kokosowego. W związku z tym sos może stracić swoją gładką konsystencję.
Balans smaków
Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodajcie łyżeczkę cukru kokosowego lub miodu. Natomiast gdy brakuje mu głębi, doprawcie solą i świeżo mielonym pieprzem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć piersi zamiast udek?
Oczywiście! Piersi kurczaka będą równie smaczne, choć udziki są bardziej soczyste. Pamiętajcie jednak, aby nie przegotować piersi – wystarczy 12-15 minut duszenia.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie trzyma się w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem dokładnie podgrzejcie, sprawdzając czy mięso jest gorące w środku.
Czy można zrobić to danie bez papryczek chili?
Tak, możecie całkowicie pominąć papryczki dla łagodnej wersji. Zamiast tego dodajcie więcej słodkiej papryki lub szczyptę imbiru dla aromatu.
Jakie mleko kokosowe wybrać?
Wybierajcie mleko kokosowe w puszce o wysokiej zawartości tłuszczu (minimum 60%). Unikajcie napojów kokosowych, które są zbyt wodne.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Zdecydowanie! Cukinia, bakłażan, marchewka czy groszek doskonale komponują się z tym daniem. Dodawajcie twardsze warzywa na początku, a delikatne pod koniec gotowania.
Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?
Gotujcie bez przykrycia przez dodatkowe 5-10 minut, aby odparować nadmiar płynu. Możecie też zmiksować łyżkę mąki kokosowej z odrobiną wody i dodać do sosu.