Gdy szukam szybkiego obiadu po intensywnym dniu, zawsze sięgam po ten przepis. Ta Kremowa Patelnia z Kurczakiem, Pieczarkami i Szpinakiem to prawdziwy ratunek dla zapracowanych gospodarzy domowych. Połączenie soczystego kurczaka, aromatycznych pieczarek i świeżego szpinaku w kremowym sosie parmezanowym tworzy danie, które smakuje jak z restauracji, a przygotowuje się w zaledwie 30 minut.
Odkryłam ten przepis kilka lat temu, gdy desperacko szukałam sposobu na wykorzystanie resztek szpinaku z lodówki. Od tamtej pory stał się stałym punktem naszego tygodniowego menu, szczególnie gdy potrzebuję czegoś pożywnego i komfortowego.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 30 minut
Typ dania: Danie główne
Kuchnia: Amerykańska
Porcje: 4 osoby
Kalorie: 400 kcal na porcję
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Szybkość
Przede wszystkim, całe danie przygotowujesz w jednej patelni, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu dla siebie. Ponadto, gotowe jest w pół godziny, dzięki czemu idealnie sprawdza się w dni, gdy czas jest na wagę złota.
Wszechstronność Składników
Co więcej, możesz łatwo dostosować przepis do swoich preferencji. Na przykład, jeśli nie masz świeżego szpinaku, mrożony również się sprawdzi. Dodatkowo, zamiast pieczarek kremowych możesz użyć zwykłych pieczarek lub nawet innych grzybów.
Bogaty Smak
Wreszcie, kremowy sos parmezanowy sprawia, że nawet najprostsze składniki nabierają wyjątkowego charakteru. Każdy kęs to harmonia smaków, która zadowoli całą rodzinę.
Składniki
Główne Składniki
- 700g piersi z kurczaka bez kości i skóry (lub udka)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki pokrojonych pieczarek (kremowych lub zwykłych)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 szklanki świeżego młodego szpinaku (lub 1,5 szklanki mrożonego, rozmrożonego i odsączonego)
Do Sosu
- ½ szklanki bulionu drobiowego
- 1 szklanka śmietany kremówki (30-36%)
- ½ szklanki startego parmezanu
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- Świeża pietruszka lub tymianek do dekoracji
Propozycje Podania
Danie doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym, puree ziemniaczanym, makaronem tagliatelle lub świeżym chlebem do maczania w sosie.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw osusz piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie przypraw je z obu stron solą, pieprzem i papryką, delikatnie wmasowując przyprawy w mięso.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, połóż kurczaka na patelni. Smaż przez 5-6 minut z każdej strony, aż mięso będzie złotiste i całkowicie przegotowane. Po usmażeniu przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
Przygotowanie Pieczarek
W tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki powinny puszczać wodę, a następnie stać się złotawe i aromatyczne.
Dodanie Czosnku i Szpinaku
Dodaj posiekany czosnek do pieczarek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby się nie przypalił. Następnie dodaj szpinaku i gotuj, aż zwiędnie, około 2-3 minut. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i dobrze odsączony przed dodaniem.
Przygotowanie Kremowego Sosu
Wlej bulion drobiowy na patelnię i doprowadź do delikatnego zagotowania, jednocześnie zeskrobując przypalrne kawałki z dna patelni. Te brązowe resztki dodadzą sosowi głębi smaku.
Wlej śmietanę i dodaj starty parmezan, mieszając energicznie, aby ser się rozpuścił. Pozwól sosowi zagotować się przez 2-3 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw szczyptą płatków chili (jeśli używasz), solą i pieprzem według smaku.
Finalizacja Dania
Włóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię, układając go w kremowym sosie. Polej kurczaka sosem z góry, aby był całkowicie pokryty. Duś przez 3-4 minut, aby smaki się połączyły i kurczak się rozgrzał.
Udekoruj świeżą pietruszką lub tymiankiem i podawaj natychmiast, póki jest gorące.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Tradycyjnie podaję to danie z ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania kremowy sos. Alternatywnie, puree ziemniaczane tworzy comfort food w najlepszym wydaniu.
Opcje Makaronowe
Makaron tagliatelle lub fettuccine również fantastycznie komponuje się z tym daniem. Dzięki temu otrzymujesz kompletny posiłek w jednej porcji.
Dodatki Warzywne
Rozważ podanie z blanszowaną brokułami lub zieloną fasolką dla dodatkowych wartości odżywczych. Świeża sałata z prostym vinaigrette może zrównoważyć kremowość dania.
Wariacje Przepisu
Różne Rodzaje Mięsa
Zamiast kurczaka możesz użyć indyka, wieprzowiny lub nawet krewetek. Każde z tych mięs świetnie komponuje się z kremowym sosem.
Warzywa Sezonowe
W sezonie letnim dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe lub cukinię. Zimą sprawdzą się pokrojona marchewka lub brukselka.
Alternatywy Bezglutenowe
Dla wersji bezglutenowej możesz zagęścić sos łyżką mąki kokosowej zamiast tradycyjnego zagęszczania śmietaną.
Wariacje Sera
Eksperymentuj z różnymi serami – gorgonzola doda pikantności, a gruyère wprowadzi orzechowe nuty.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Kurczaka możesz doprawić i przygotować dzień wcześniej, przechowując w lodówce. Pieczarki również można pokroić z wyprzedzeniem i przechować w hermetycznym pojemniku.
Częściowe Przygotowanie
Całe danie można przygotować do momentu dodania śmietany, a następnie schłodzić. Przy odgrzewaniu dodaj śmietanę i parmezan, aby uniknąć ściągnięcia się sosu.
Przechowywanie Resztek
Gotowe danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu lub śmietany, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Notatki
Pamiętaj, aby nie przegotować szpinaku – powinien być jedynie zwiędnięty, zachowując swój żywy zielony kolor. Również ważne jest używanie świeżo startego parmezanu, który lepiej się rozpuszcza niż gotowy starty ser z opakowania.
Temperatura patelni ma kluczowe znaczenie – zbyt wysoką spowoduje przypalenie czosnku, a zbyt niska nie pozwoli na właściwe zarumienienie kurczaka.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?
Oczywiście! Użyj około 1,5 szklanki mrożonego szpinaku, ale pamiętaj, żeby go całkowicie rozmrozić i dobrze odsączyć. Nadmiar wody może rozwodnić sos.
Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go trochę dłużej bez przykrycia, aby odparował nadmiar płynu. Możesz też dodać odrobinę więcej parmezanu, który naturalnie zagęści sos.
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, ale najlepiej przygotować je do momentu dodania śmietany. Przy odgrzewaniu dodaj śmietanę i ser, aby zachować właściwa konsystencję sosu.
Jakie inne grzyby mogę użyć?
Doskonale sprawdzą się grzyby shiitake, portobello lub nawet mieszanka grzybów leśnych. Każdy rodzaj wniesie swoją unikalną nutę smakową.
Czy to danie nadaje się do zamrożenia?
Kremowe sosy nie zawsze dobrze znoszą zamrażanie, ponieważ mogą się rozdzielić po rozmrożeniu. Jeśli musisz zamrozić, rób to bez śmietany i dodaj ją przy odgrzewaniu.