Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam burraty podczas wakacji w Puglia. Ten kremowy ser, który rozpływał się na języku, od razu skradł moje serce. Od tamtej pory eksperymentuję z różnymi sposobami podawania tego wyjątkowego przysmaku. Dzisiejszy przepis to moja ulubiona wersja – połączenie delikatnej burraty z karmelizowanymi pomidorkami koktajlowymi i aromatycznym czosnkiem tworzy prawdziwą symfonię smaków.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 35 minut
Porcje: 2-4 osoby
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota w najlepszym wydaniu
To danie udowadnia, że najlepsze rzeczy są często najprostsze. Wystarczy kilka wysokiej jakości składników, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Ponadto, przygotowanie zajmuje mniej niż 40 minut, co czyni go idealnym na spontaniczne kolacje.
Idealne połączenie tekstur i smaków
Kremowa burrata kontrastuje z lekko karmelizowanymi pomidorkami, podczas gdy pieczony czosnek dodaje głębi smaków. Dodatkowo, świeża bazylia wnosi aromat, który dopełnia całość kompozycji.
Uniwersalność podawania
Danie sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka na przyjęcie, jak i jako lekki obiad w upalne dni. Można je również podawać jako część większego menu śródziemnomorskiego.
Składniki główne
Składniki podstawowe
- 1 duża burrata (około 250g)
- 500g pomidorków koktajlowych
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki najlepszej jakości oliwy z oliwek extra virgin
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
Do dekoracji i doprawiania
- Garść świeżych listków bazylii
- 1-2 łyżki balsamico di Modena (opcjonalnie)
- Szczypiorek do posypania (opcjonalnie)
Niezbędne wyposażenie kuchenne
Będziesz potrzebować podstawowych narzędzi: blachy do pieczenia, ostrego noża, deski do krojenia oraz miski do mieszania składników. Warto również mieć pod ręką łopatkę do mieszania pomidorków podczas pieczenia.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 200°C. Następnie dokładnie umyj pomidorki koktajlowe i ostrożnie przekrój każdy na połówki. Czosnek obierz ze skórki i pokrój na cienkie, równomierne plasterki.
Marynowanie warzyw
W większej misce połącz pokrojone pomidorki z plasterkami czosnku. Dodaj oliwę z oliwek, szczyptę soli morskiej i świeżo mielony pieprz. Delikatnie wszystko wymieszaj, dbając o to, aby każdy pomidorek był dobrze pokryty oliwą.
Proces pieczenia
Przełóż przygotowaną mieszankę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż pomidorki równomiernie, aby piekły się jednakowo. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut, aż pomidorki staną się miękkie i lekko karmelizowane.
Przygotowanie burraty
W międzyczasie wyjmij burratę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej. Dzięki temu jej kremowy środek będzie miał idealną konsystencję do podania.
Finalne składanie dania
Na duży talerz wyłóż jeszcze ciepłe pomidorki z czosnkiem wraz z aromatyczną oliwą. Na środku delikatnie umieść burratę. Posyp świeżymi listkami bazylii i opcjonalnie skrop balsamico.
Propozycje podawania
Jako główne danie
Podawaj z chrupiącym chlebem focaccia lub ciabattą. Dodatkowo można przygotować sałatkę z rukoli i orzechów piniowych, która doskonale uzupełni smaki dania.
Jako przystawka
Na przyjęciu podawaj w mniejszych porcjach na indywidualnych talerzach. Świetnie sprawdzi się również na desce serów jako element kompozycji z innymi włoskimi przysmakami.
Jako część menu
Doskonale komponuje się z innymi daniami śródziemnomorskimi: grilowanymi warzywami, pastą z bazylią czy carpaccio z pomidorów.
Warianty przepisu
Wariant z dodatkami
Możesz wzbogacić danie o prażone orzechy piniowe, suszone pomidory w oleju lub oliwki kalamata. Każdy z tych dodatków wprowadzi nową nutę smakową.
Wariant sezonowy
Latem dodaj świeże brzoskwinie lub nektarynki, zimą sprawdzą się karmelizowane gruszki. Te słodkie akcenty pięknie kontrastują z kremowością sera.
Wariant ziołowy
Zamiast bazylii możesz użyć świeżego oregano, tymianku lub rozmaryna. Każde z tych ziół nada daniu inny charakter.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Pieczenie pomidorków
Pomidorki możesz upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem pozostaw je w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzej.
Przygotowanie składników
Czosnek można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku. Podobnie basilię można umyć, osuszyć i przechowywać między wilgotnymi ręcznikami papierowymi.
Notatki i porady eksperckie
Wybór burraty
Najlepsza burrata powinna być świeża, z miękką skórką i kremowym środkiem. Jeśli nie możesz znaleźć burraty, zastąp ją świeżą mozzarellą di bufala.
Sekrety pieczenia pomidorków
Nie przestawiaj pomidorków podczas pieczenia – pozwól im się karmelizować od spodu. Dodatkowo, jeśli lubisz słodsze smaki, dodaj łyżeczkę miodu przed pieczeniem.
Temperatura podawania
Burrata smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij ją z lodówki około 30 minut przed podaniem.
Wartości odżywcze
Porcja: 1/4 przepisu
Kalorie: około 280 kcal
Białko: 16g
Tłuszcze: 22g
Węglowodany: 8g
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić burratę innym serem?
Oczywiście! Świeża mozzarella di bufala będzie doskonałym zamiennikiem. Możesz również użyć ricotty lub koziego sera, choć smak będzie nieco inny.
Jak długo można przechowywać resztki?
Upieczone pomidorki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jednak burratę najlepiej spożyć świeżą – nie nadaje się do przechowywania po otwarciu.
Czy mogę przygotować to danie zimą?
Tak, ale wybierz najsłodsze dostępne pomidorki koktajlowe. Zimą sprawdzą się również pomidorki cherry o intensywnym smaku, które lepiej znoszą pieczenie.
Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?
Doskonale sprawdzi się lekkie białe wino jak Pinot Grigio, Vermentino lub Falanghina. Z czerwonych win polecam lekkie Chianti Classico.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się cukinia, bakłażan czy papryka. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas pieczenia do rodzaju warzyw.