Kiedy za oknem panuje chłód, a dusza domaga się czegoś ciepłego i pożywnego, moja myśl automatycznie wędruje do kuchni babci. Właśnie tam po raz pierwszy skosztowałam prawdziwej zupy kapuścianej – aromatycznej, sycącej i pełnej warzyw. Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na tę wspaniałą zupę, która stała się stałym elementem mojego kulinarnego repertuaru.
Dlaczego Pokochasz Tę Zupę Kapuścianą
Ta zupa to prawdziwy skarb dla każdego, kto ceni sobie domowe, zdrowe posiłki. Po pierwsze, przygotowuje się ją błyskawicznie – w zaledwie 40 minut masz gotowe danie dla całej rodziny. Co więcej, zawiera mnóstwo świeżych warzyw, które dostarczają organizmowi niezbędnych witamin i składników mineralnych.
Dodatkowo, jej uniwersalność sprawia, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Wegetarianie mogą z powodzeniem zastąpić bulion drobiowy warzywnym, natomiast miłośnicy mięsa mogą wzbogacić zupę o kawałki kiełbasy czy bekonu. Wreszcie, jest to danie ekonomiczne, które nie nadwyręży domowego budżetu.
Składniki
Podstawowe Składniki (8 porcji):
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 średniej cebuli żółtej, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 8 szklanek bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu (można zastąpić bulionem warzywnym)
- 1 łyżeczka soli kosznej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 główki kapusty białej, pokrojonej w kawałki o wielkości 3-4 cm
- 4 duże marchewki, obrane i pokrojone
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
- 400g pomidorów krojonych z puszki
Propozycje Podania:
- Świeża pietruszka do posypania
- Kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
- Świeży chleb razowy lub bułki pełnoziarniste
Instrukcja Przygotowania
Przygotowanie Podstawy Zupy
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smażąc przez 3-5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i delikatnie zarumieniona.
Dodawanie Pozostałych Składników
Do garnka wlej bulion oraz dodaj sól, pieprz i tymianek. Następnie dodaj pokrojoną kapustę, marchewki, seler i pomidory. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, doprowadź do wrzenia.
Gotowanie Zupy
Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal zachować swoją strukturę.
Propozycje Podania
Zupa kapuściana doskonale smakuje sama w sobie, jednak można ją urozmaicić na różne sposoby. Podawaj ją z łyżką kwaśnej śmietany, która nada jej kremową nutkę. Alternatywnie, posyp świeżą pietruszką dla dodania aromatu i koloru.
Świetnie komponuje się również ze świeżym pieczywem – szczególnie polecam chleb żytni lub bułki pełnoziarniste. Dla bardziej sytnego posiłku można dodać grankę czy grzanki czosnkowe.
Warianty Przepisu
Wersja Mięsna
Aby otrzymać bardziej sytną wersję, dodaj 200g pokrojonej kiełbasy lub boczku podczas smażenia cebuli. Dzięki temu zupa zyska na intensywności smaku i będzie jeszcze bardziej pożywna.
Wersja Wegetariańska
Zamień bulion drobiowy na warzywny wysokiej jakości. Możesz również dodać białą fasolę z puszki (dodaj ją w ostatnich 10 minutach gotowania), która zwiększy zawartość białka.
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj szczyptę płatków chili czerwonego lub łyżeczkę słodkiej papryki węgierskiej podczas smażenia cebuli.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Zupa kapuściana to idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem. Można ją przechowywać w lodówce do 4 dni, a jej smak z każdym dniem staje się jeszcze lepszy, ponieważ składniki mają czas na wzajemne przeniknięcie aromatów.
Jeśli planujesz przygotować większą ilość, zupa świetnie się mrozi. Porcjuj ją do pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy. Pamiętaj tylko, żeby całkowicie ostudzić zupę przed zamrożeniem.
Praktyczne Notatki
Wybór kapusty: Najlepsza będzie młoda kapusta o jasnych, chrupkich liściach. Unikaj kapusty z ciemnymi lub zwiędłymi miejscami.
Konsystencja: Jeśli lubisz gęstszą zupę, możesz zmiksować część warzyw blenderem ręcznym lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.
Przyprawy: Nie bój się eksperymentować z ziołami – świetnie sprawdzi się majeranek, oregano czy liść laurowy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę wykorzystać kiszoną kapustę zamiast świeżej?
Oczywiście! Kwaśna kapusta nada zupie charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Pamiętaj jednak, żeby najpierw ją przepłukać, jeśli jest bardzo słona, i dodać ją w ostatnich 15 minutach gotowania.
Jak długo można przechowywać gotową zupę?
W lodówce zupa utrzyma świeżość przez 4-5 dni. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem, sprawdź czy nie ma nieprzyjemnego zapachu.
Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Jest pełna zdrowych warzyw i ma łagodny smak. Dla najmłodszych możesz zrezygnować z pieprzu lub dodać go w mniejszej ilości.
Co zrobić, jeśli zupa wyszła za słona?
Dodaj pokrojonego ziemniaka i gotuj przez 15 minut – ziemniak wchłonie nadmiar soli. Możesz też rozcieńczyć zupę dodatkową ilością bulionu lub wody.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja tej zupy to około 132 kcal, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Zawiera także 6g białka, 14g węglowodanów i cenne witaminy A i C.
Informacje Żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: 132 kcal
- Węglowodany: 14g
- Białko: 6g
- Tłuszcze: 7g
- Błonnik: 3g
- Sód: 519mg
- Witamina A: 6206 IU
- Witamina C: 28mg