Właśnie zakończyłam kolejne eksperymentowanie w kuchni i muszę podzielić się z Wami tym wspaniałym odkryciem! Te pieczone ziemniaki z ziołami, czosnkiem i parmezanem to absolutny hit w moim domu. Odkąd po raz pierwszy je przygotowałam, stały się stałym punktem naszego menu. Nie ma nic lepszego niż aromat świeżych ziół unoszący się po całym domu podczas pieczenia!
Dlaczego warto pokochać ten przepis?
Po pierwsze, prostota przygotowania jest niewiarygodna – wystarczy 5 minut na przygotowanie składników. Dodatkowo, każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaków, gdzie delikatne zioła harmonijnie łączą się z intensywnym aromatem czosnku.
Natomiast tekstura tych ziemniaków jest po prostu idealna – chrupiąca skórka kontrastuje z puszystym, miękkim wnętrzem. Co więcej, parmezan dodaje tej potrawie szlachetnego charakteru, tworząc złocistą skorupkę podczas pieczenia.
Składniki główne
Na 6 porcji potrzebujemy:
- 1 kg ziemniaków odmiany Yukon Gold (przekrojonych na połowy lub ćwiartki)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżych ziół (rozmaryn i tymianek, posiekane)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 80g tartego parmezanu (najlepiej świeżo startego)
Propozycje podania
Warto podać te ziemniaki z pieczoną kurczakiem lub wołowiną. Równie dobrze komponują się z grillowanym łososiem lub jako część wegetariańskiego obiadu z sałatką ze świeżych warzyw.
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Przygotowanie piekarnika i mieszanki ziołowej
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie połącz w małej misce posiekane zioła, sól, czosnek granulowany oraz tarty parmezan. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odłóż na bok.
Przygotowanie ziemniaków
Umieść ziemniaki w dużej misce i polej oliwą z oliwek. Energicznie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty tłuszczem. Później posyp przygotowaną mieszanką ziołową i ponownie dokładnie wymieszaj.
Pieczenie
Rozłóż ziemniaki na blasze do pieczenia w pojedynczej warstwie, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Pozostałą mieszankę ziołową rozsyp równomiernie na wierzchu. Piecz przez 20-30 minut, w zależności od wielkości kawałków, aż ziemniaki będą miękkie i złociste.
Sugestie podania
Te aromatyczne ziemniaki idealnie sprawdzają się jako dodatek do niedzielnego rosołu lub eleganckiej kolacji. Ponadto, można je podać na ciepło z jogurtem greckim i świeżymi ziołami. Alternatywnie, doskonale komponują się z dipem czosnkowym lub sosem tzatziki.
Warianty przepisu
Wersja pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili lub papryki węgierskiej do mieszanki ziołowej. Dzięki temu ziemniaki zyskają delikatną ostrość, która pięknie kontrastuje ze słodkawym smakiem parmezanu.
Wersja śródziemnomorska
Zastąp rozmaryn i tymianek oregano oraz bazylią. Jednocześnie możesz dodać suszone pomidory oraz oliwki, tworząc prawdziwie śródziemnomorski akcent.
Wersja jesienno-zimowa
Uzupełnij mieszankę o szałwię i majeranek. Ponadto, dodanie odrobiny startej skórki z cytryny nada potrawie świeżości w chłodniejsze dni.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Ziemniaki można przygotować do pieczenia już rano – wystarczy przykryć je folią i przechowywać w lodówce. Wówczas wystarczy je upiec tuż przed podaniem, a cały proces займие zaledwie 20-30 minut.
Ponadto, można je całkowicie upiec dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 minut. Dodatkowo, mrożenie również jest możliwe – po rozmrożeniu wystarczy krótkie odgrzanie.
Notatki
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziemniaków – odmiana Yukon Gold zachowuje idealną teksturę podczas pieczenia. Jednak w razie braku tej odmiany, sprawdzą się również ziemniaki białe lub żółte o podobnej konsystencji.
Ważne jest również, aby nie przekraczać temperatury pieczenia, ponieważ parmezan może się spalić. Jednocześnie, świeże zioła dają znacznie lepszy efekt niż suszone, choć w ostateczności można je zastąpić (używając połowę ilości).
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych odmian ziemniaków?
Oczywiście! Ziemniaki czerwone również świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Natomiast unikaj ziemniaków mączystych, które mogą się rozpadać podczas pieczenia.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotowe ziemniaki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnie wystarczy je odgrzać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 8-10 minut, aby odzyskały chrupkość.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Absolutnie! Wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników. Jednakże pamiętaj o użyciu większej blachy lub dwóch blach, aby zachować pojedynczą warstwę ziemniaków.
Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?
Tak, pecorino romano lub nawet gruyère będą doskonałymi zamiennikami. Ponadto, dla wersji wegańskiej można użyć drożdży nutrycyjnych.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 175 kcal
- Węglowodany: 19g
- Białko: 6g
- Tłuszcz: 8g
- Błonnik: 3g
- Sód: 488mg