Pamiętam doskonale pierwszy raz, gdy spróbowałam autentycznego falafela podczas wakacji w basenie Morza Śródziemnego. Ten aromat przypraw, chrząstkąca tekstura na zewnątrz i delikatna w środku, w połączeniu ze świeżymi sosami, na zawsze pozostał w mojej kulinarnej pamięci. Jednak po powrocie do domu zawsze czułam, że czegoś brakowało, gdy próbowałam odtworzyć to doświadczenie.
Po wielu próbach w końcu opracowałam przepis na te Miski Falafel z Kurczakiem, który łączy to, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej z zdrowym i domowym akcentem. W przeciwieństwie do tradycyjnego falafela, ta wersja zawiera kurczaka marynowanego w przyprawach shawarma, tworząc danie, które nie tylko zaspokaja ochotę na street food, ale także dostarcza solidną porcję białka.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Najpierw, ta kombinacja smaków to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatkowo, danie jest niezwykle uniwersalne – możesz dostosować składniki do własnych preferencji. Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie 35 minut, co czyni je idealnym na szybki obiad w ciągu tygodnia.
Poza tym, miski te są pełne składników odżywczych, dostarczając zrównoważony posiłek z białkiem, warzywami i zdrowymi tłuszczami. Wreszcie, prezentacja jest tak efektowna, że z łatwością zaserwujesz je gościom na specjalne okazje.
Składniki
Do misek (4 porcje):
- 1 opakowanie gotowych falafel (użyłam świeżych, aby zaoszczędzić czas)
- 1 sałata rzymska, posiekana
- 1 duży pomidor polny, pokrojony w kostkę
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1 szklanka natki pietruszki, drobno posiekanej
- Hummus do smaku
- Kapusta czerwona – szybka marynata (przepis poniżej)
Do szybkiej marynaty z czerwonej kapusty:
- 1 szklanka czerwonej kapusty, pokrojonej w cienkie paski
- 1 szklanka octu
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Do sosu czosnkowego:
- 1/2 szklanki mleka sojowego bez cukru
- 1 szklanka oleju słonecznikowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
Do szybkiego kurczaka shawarma:
- 3 piersi kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie marynowanej kapusty
Zacznij od przygotowania marynaty. W dużym pojemniku wymieszaj ocet, cukier oraz sól, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie zanurz czerwoną kapustę w mieszance i pozostaw do namaczania przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Przygotowanie kurczaka shawarma
Najpierw pokrój piersi kurczaka wzdłuż na pół, aby otrzymać cieńsze filety. Potem w dużej torbie plastikowej połącz kurczaka z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem oraz wszystkimi przyprawami (kurkumą, kminkiem, cynamonem, gałką muszkatołową i solą).
Następnie pozostaw do marynowania przez co najmniej 10-15 minut, choć im dłużej, tym lepszy będzie smak. Później rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu i piecz kurczaka przez 5-6 minut z każdej strony, aż będzie dobrze przepieczony. Alternatywnie możesz upiec go w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 12-15 minut.
Po upieczeniu pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem w cienkie plastry.
Przygotowanie sosu czosnkowego
Umieść wszystkie składniki (mleko sojowe, olej słonecznikowy, posiekany czosnek, sok z cytryny i sól) w blenderze, robocie kuchennym lub mikserze. Następnie mieszaj na wysokich obrotach przez 10-15 sekund, aż sos się zemulguje i nabierze gęstej konsystencji. Rezultat powinien przypominać kremowy sos podobny do majonezu.
Składanie misek
Rozpocznij od rozłożenia posiekanej sałaty rzymskiej na dnie każdej miski. Następnie dodaj sekcjami pomidor, ogórek, petersz i marynowaną kapustę. Później dołóż falafel oraz plastry kurczaka shawarma. Na koniec zwieńcz hojną łyżką hummusu oraz strużką sosu czosnkowego.
Propozycje podania
Te miski idealnie sprawdzają się jako pełnowartościowy obiad lub kolacja. Dodatkowo możesz podać je z ciepłą pitą lub chlebem naan. Co więcej, doskonale komponują się z dodatkowymi warzywami, takimi jak papryka czy rzodkiewka.
Poza tym, możesz przygotować większą ilość i podawać jako bufet dla gości. Wreszcie, świetnie sprawdzają się na piknikach czy lunch boxach do pracy.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Pomiń kurczaka i zwiększ ilość falafela. Dodatkowo możesz dodać grillowane warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan.
Wersja wegańska
Zamień sos czosnkowy na tahini wymieszane z sokiem z cytryny i wodą. Ponadto upewnij się, że falafel jest wegański.
Wersja keto
Zastąp falafel grillowanymi warzywami o niskiej zawartości węglowodanów. Poza tym zwiększ ilość awokado i oliwy.
Wersja pikantna
Dodaj posiekaną paprykę jalapeño lub szczyptę płatków chili. Dodatkowo możesz wzbogacić sos czosnkowy o odrobinę sosu harissa.
Wskazówki przygotowania z wyprzedzeniem
Marynowaną kapustę możesz przygotować nawet na 3 dni wcześniej – im dłużej stoi, tym lepszy smak. Również kurczaka można zamarynować poprzedniego dnia, co jeszcze bardziej wzbogaci jego aromat.
Sos czosnkowy przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ponadto możesz przygotować wszystkie warzywa dzień wcześniej i przechowywać je w osobnych pojemnikach.
Jednak falafel najlepiej podgrzać tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość. Wreszcie, składaj miski bezpośrednio przed serwowaniem, aby warzywa pozostały świeże.
Notas
Jeśli nie masz dostępu do gotowych falafel, możesz przygotować je samodzielnie z ciecierzycy, przypraw i ziół. Dodatkowo, upewnij się, że kurczak jest całkowicie przepieczony – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.
Co więcej, możesz zastąpić mleko sojowe w sosie jogurtem greckim dla bardziej tradycyjnego smaku. Poza tym, jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, śmiało dodaj dodatkowy ząbek.
Wreszcie, pamiętaj o dokładnym opłukaniu warzyw przed pokrojeniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zamrożonych falafel?
Oczywiście! Podgrzej je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jednak świeże falafel będą miały lepszą teksturę i smak.
Jak długo można przechowywać przygotowane składniki?
Marynowany kurczak i warzywa można przechowywać w lodówce do 3 dni. Natomiast sos czosnkowy utrzyma świeżość przez 5 dni.
Czy można przygotować to danie bez grilla?
Zdecydowanie! Kurczaka możesz upiec w piekarniku w 200°C lub usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju.
Czym zastąpić hummus, jeśli go nie lubię?
Możesz użyć jogurtu greckiego z przyprawami, guacamole lub sosu tzatziki. Każda z tych opcji świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami.
Czy to danie jest przyjazne dla dzieci?
Tak, ale możesz zmniejszyć ilość przypraw w kurczaku. Dodatkowo dzieci często lubią, gdy składniki są podane osobno, więc mogą same komponować swoją miskę.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja zawiera około 450-500 kalorii, w zależności od ilości sosu i hummusu. Jest to zrównoważony posiłek z odpowiednią ilością białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów.