Pamiętam pierwszą pizzę z figami, którą skosztowałam w małej pizzerii w Toskanii. To było jak odkrycie nowego świata smaków – słodkie figi w połączeniu z tanią cebulą i kremowym serem tworzyły harmonię, która do dziś sprawia, że moje kubki smakowe tańczą z radości. Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na tę niezwykłą pizzę, która zmieni Wasze podejście do domowych wypieków.
Dlaczego Warto Pokochać Tę Pizzę
Najpierw pozwólcie, że opowiem Wam, dlaczego ta pizza stała się moją ulubioną. Kombinacja soczystych fig z karmelizowaną cebulą w occie balsamicznym tworzy idealną równowagę między słodyczą a kwaskowością. Dodatkowo kremowy ser gorgonzola nadaje całości wyrazistego charakteru, podczas gdy pikantna rukola dodaje świeżości.
Co więcej, ta pizza to prawdziwe uczenie się dla zmysłów. Różnorodność tekstur – od chrupiącego spodu po miękkie figi i kremowy ser – sprawia, że każdy kęs to nowa przygoda. Wreszcie, mimo że składniki mogą wydawać się wyszukane, przygotowanie jest zaskakująco proste.
Lista Składników i Proporcje
Karmelizowana Cebula w Occie Balsamicznym
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Odrobina soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, pokrojona w bardzo cienkie krążki
Składniki do Złożenia Pizzy
- Duża garść młodej rukoli
- Świeży czarny pieprz do smaku
- 10 świeżych fig, pokrojonych na ćwiartki (lub cienkie plastry suszonych)
- 100 gramów sera gorgonzola, pokruszonego (można zastąpić kozim serem lub cambozolą)
- 100-200 gramów mozzarelli, startej
- Odrobina oliwy do posmarowania
- 450 gramów ciasta na pizzę, podzielonego na dwie części
Czas Przygotowania: 20 minut
Czas Pieczenia: 20 minut
Łączny Czas: 40 minut
Porcje: Pizza o średnicy 14-16 cali
Poziom Trudności: Średni
Instrukcja Krok Po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Ciasta
Na początku rozgrzewamy piekarnik do 230°C. Umieszczamy w nim kamień do pizzy lub solidną blachę, aby się odpowiednio nagrzała. Następnie zostawiamy kulki ciasta na obsypanej mąką powierzchni lub pergaminie w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Karmelizacja Cebuli
Wlewamy oliwę na dużą patelnię i podgrzewamy na średnio-wysokim ogniu. Wrzucamy krążki cebuli i mieszamy przez trzy minuty. Zmniejszamy ogień do średniego, posypujemy szczyptą soli i gotujemy kolejne 10 minut, aż cebula stanie się miękka i złocista.
Następnie wlewamy ocet balsamiczny, dodajemy miód lub cukier oraz szczyptę pieprzu. Pozwalamy, aby mieszanka bulgotała przez około cztery minuty, aż większość płynu się odparuje. Odstawiamy na razie na bok.
Formowanie i Składanie Pizzy
Na dobrze obsypanej mąką powierzchni rozwałkowujemy każdą kulkę ciasta na cienki krąg lub owal, a następnie przekładamy na pergamin. Smarujemy obie placki oliwą z oliwek. Posypujemy mozzarellą oraz ulubionym serem pleśniowym.
Rozkładamy figi i nakładamy łyżką słodką cebulę w occie balsamicznym. Na koniec skrapiamy świeżo mielonym pieprzem.
Pieczenie i Podawanie
Wsuwamy pizze na pergaminie na rozgrzany kamień (lub blachę) w piekarniku. Pieczemy przez 10-12 minut, aż spód stanie się złocisty i chrupiący. Wyjmujemy pizze z piekarnika i przekładamy na deskę do krojenia.
Końcowo wykładamy na wierzch młodą rukolę. Kroimy na kawałki i podajemy natychmiast. Dla dodatkowego smaku możemy skropić glazurą balsamiczną.
Propozycje Podawania
Ta pizza świetnie sprawdzi się jako główne danie na elegancką kolację czy lunch z przyjaciółmi. Polecam podawać ją z lekką sałatką z mieszanych liści i prostym vinaigrette. Dodatkowo doskonale komponuje się z białym winem, szczególnie Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Alternatywnie można pociąć ją na mniejsze kawałki i serwować jako wykwintną przekąskę na przyjęciu. W takim przypadku warto przygotować również inne rodzaje pizzy dla różnorodności.
Warianty i Modyfikacje
Inne Sery
Zamiast gorgonzoli możecie wypróbować kozi ser, który nada pizzy łagodniejszy smak. Camembert lub brie również będą doskonałym wyborem dla miłośników kremowych serów.
Dodatki Mięsne
Dla tych, którzy preferują pizzę z mięsem, świetnie sprawdzi się szynka parmeńska lub pancetta dodana na ostatnie 5 minut pieczenia. Dzięki temu mięso nie przeschnie, zachowując swoją delikatność.
Wariant Wegański
Pizza może być również przygotowana w wersji wegańskiej. Wystarczy zastąpić sery wegańskimi alternatywami i upewnić się, że ciasto nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
Porady Przygotowania z Wyprzedzeniem
Karmelizowaną cebulę można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu w dniu podawania pozostaje tylko rozłożyć ciasto i złożyć pizzę. Również ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce do 24 godzin.
Figi najlepiej kroić tuż przed użyciem, aby zachowały świeżość i nie puszczały soku. Jeśli korzystacie z suszonych fig, warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 15 minut.
Notatki Kucharskie
Pamiętajcie, że jakość składników ma kluczowe znaczenie dla smaku końcowego. Wybierajcie dojrzałe, ale jeszcze twarde figi – zbyt miękkie mogą się rozpaść podczas pieczenia. Ocet balsamiczny powinien być dobrej jakości, najlepiej pochodzący z Modeny.
Temperatura piekarnika jest bardzo ważna. Jeśli Wasz piekarnik nie osiąga 230°C, pieczcie w najwyższej możliwej temperaturze, wydłużając nieco czas pieczenia. Kamień do pizzy znacznie poprawi jakość spodu – jeśli go nie macie, użyjcie odwróconej blachy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić świeże figi suszonymi?
Oczywiście! Suszone figi pokrojcie w cienkie paski i namóczcie w ciepłej wodzie przez 15 minut przed użyciem. Będą miały intensywniejszy smak i nieco inną teksturę.
Co zrobić, jeśli nie mam sera gorgonzola?
Kozi ser to doskonała alternatywa, podobnie jak camembert czy brie. Każdy z tych serów nada pizzy unikalny charakter. Możecie też spróbować z serem feta dla bardziej śródziemnomorskiego smaku.
Ile czasu można przechowywać resztki?
Pizza najlepsza jest świeża, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewajcie w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut, aby przywrócić chrupkość spodu.
Czy ciasto musi być domowe?
Wcale nie! Gotowe ciasto z piekarni lub sklepu również się sprawdzi. Ważne, aby było dobrej jakości i odpowiednio odczekane w temperaturze pokojowej przed użyciem.
Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?
Spód powinien być złocisty i chrupiący, a ser stopiony i lekko zarumieniony. Jeśli spód jest jeszcze miękki, pieczcie jeszcze kilka minut, przykrywając wierzch folią aluminiową, jeśli ser za bardzo się rumieni.