Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam tostu z awokado w małej kawiarni w Krakowie. Kremowa tekstura awokado w połączeniu z idealnie ugotowanym jajkiem o miękkim żółtku sprawiła, że zakochałam się w tym prostym, a jednocześnie wyrafinowanym daniu. Dzisiaj chcę podzielić się z Wami moją ulubioną wersją tego klasyka – z domowym pesto z pistacji, które nadaje całości wyjątkowego charakteru.
Dlaczego warto pokochać to śniadanie?
To danie to prawdziwa symfonia smaków i tekstur. Kremowe awokado doskonale harmonizuje z delikatnym jajkiem, podczas gdy pesto z pistacji dodaje orzechowej nuty i świeżości. Ponadto, jest to śniadanie pełne wartościowych składników odżywczych – zdrowych tłuszczów, białka oraz witamin.
Kolejnym atutem jest szybkość przygotowania. W zaledwie 15 minut możesz stworzyć posiłek, który wygląda jak z ekskluzywnej restauracji. Dodatkowo, wszystkie składniki są łatwo dostępne, a przepis można dowolnie modyfikować według własnych preferencji.
Lista składników
Główne składniki:
- 2 kromki chleba lub ciabatty
- 2 jajka (do ugotowania z miękkim żółtkiem lub w koszulce)
- 1 dojrzałe awokado
- Sól i pieprz do smaku
Do pesto z pistacji:
- 30 g obranych pistacji
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
- Pół pęczka świeżej bazylii
- 15 g parmezanu lub sera grana padano
Dodatki do podania:
- Listki świeżej bazylii
- Płatki chili (opcjonalnie)
- Mikro warzywa (opcjonalnie)
Instrukcja przygotowania krok po kroku
Przygotowanie składników podstawowych
Na początku zajmij się przygotowaniem chleba. Kromki powinny być średnio grube – około 1,5 cm. Opiecz je w tosterze lub podsmażyć na patelni z odrobiną masła, aż uzyskają złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
Następnie przygotuj jajka. Jeśli wybierasz gotowanie na miękko, włóż je do garnka z wrzącą wodą i gotuj dokładnie 6 minut od momentu zagotowania. Natychmiast przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Alternatywnie, możesz przygotować jajka w koszulce – zagotuj wodę z odrobiną octu, zrób wir łyżką i delikatnie wlej rozbite jajko.
Przygotowanie pasty z awokado
Pokrój awokado na ćwiartki, następnie ostrożnie usuń skórkę i pestkę. Miąższ przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem na gładką pastę. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Pamiętaj, aby nie przygotowywać pasty zbyt wcześnie – awokado może się utlenić i stracić apetyczny kolor.
Przygotowanie pesto z pistacji
Do pojemnika blendera lub rozdrabniacza włóż obrane pistacje wraz z obranym ząbkiem czosnku. Wlej oliwę z oliwek i dodaj umyte liście bazylii. Następnie dodaj starty ser i blenduj wszystko na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Składanie tostu
Ciepłe grzanki posmaruj przygotowaną pastą z awokado, rozmieszczając ją równomiernie. Ostrożnie połóż na wierzchu obrane jajka i delikatnie je przetnij, aby żółtko mogło się rozlać. Na koniec dodaj łyżkę pesto z pistacji i udekoruj listkami bazylii.
Propozycje podania
Tosty najlepiej smakują podane natychmiast po przygotowaniu, gdy chleb jest jeszcze ciepły i chrupiący. Doskonale komponują się z świeżo zaparzoną kawą lub herbatą ziołową. Możesz również podać je z sałatką z młodych liści szpinaku i rukoli.
Jeśli organizujesz weekend brunch, ułóż tosty na drewnianej desce do krojenia i udekoruj dodatkowymi listkami bazylii oraz pokrojonymi w plastry rzodkiewkami. To danie wygląda spektakularnie i z pewnością zrobi wrażenie na gościach.
Warianty przepisu
Wersja z łososiem wędzonym
Zamiast jajka możesz użyć plastrów łososia wędzonego. Dodaj także kilka kapiarek soku z cytryny i szczyptę koperku. Ta wersja jest szczególnie elegancka i idealna na specjalne okazje.
Wersja wegetariańska z pomidorami
Zastąp jajko plastrami soczystych pomidorów koktajlowych. Dodaj również kilka liści świeżego oregano i odrobinę oliwy z oliwek. To lżejsza alternatywa, idealna na letnie poranki.
Wersja z serem kozim
Zamiast pesto z pistacji użyj kremu z sera koziego wymieszanego z siekanymi pistacjami. Dodaj także odrobinę miodu i świeżego tymianku. Ta kombinacja to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Pesto z pistacji można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj je ponownie, gdyż składniki mogą się rozdzielić.
Jajka na miękko również można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem zanurz je na chwilę w ciepłej wodzie, aby lekko je podgrzać.
Natomiast pastę z awokado należy przygotowywać bezpośrednio przed podaniem, aby zachować świeży kolor i smak. Jeśli musisz przygotować ją wcześniej, dodaj kilka kropli soku z cytryny, aby spowolnić proces utleniania.
Notas kulinarne
Wybierając awokado, zwróć uwagę na jego dojrzałość – powinno być miękkie, ale nie za bardzo. Jeśli awokado jest twardsze, pozostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej, aby dojrzało.
Pistacje najlepiej kupować w łupinkach i obierać samodzielnie – są wtedy świeższe i bardziej aromatyczne. Możesz je blanszować w gorącej wodzie przez kilka minut, aby łatwiej usunąć skórki.
Chleb wybieraj o zwartej strukturze – idealnie sprawdzi się chleb żytni, graham lub ciabatta. Unikaj chleba tostowego, który może być zbyt miękki i nie utrzyma ciężaru dodatków.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać pesto z pistacji? Domowe pesto z pistacji można przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień. Przełóż je do szczelnie zamkniętego słoika i zalej cienką warstwą oliwy z oliwek – to zapobiegnie utlenianiu się składników.
Czy można zamrozić pesto z pistacji? Tak, pesto można zamrozić w pojemnikach na lód lub małych słoiczkach. Zamrożone pesto zachowuje swoje właściwości smakowe przez około 3 miesiące. Przed użyciem rozmróź je w lodówce przez kilka godzin.
Jakie alternatywy dla pistacji mogę użyć? Jeśli nie masz pistacji, możesz zastąpić je piniami, orzechami włoskimi lub migdałami. Każda z tych opcji nada pesto inny charakter smakowy, ale wszystkie będą pyszne.
Czy mogę przygotować to danie bez jajka? Oczywiście! Tosty z awokado i pesto są równie smaczne bez jajka. Możesz dodać natomiast plasterki pomidora, ogórka lub rukoli, aby wzbogacić kompozycję smaków.
Jak sprawdzić, czy awokado jest odpowiednio dojrzałe? Dojrzałe awokado powinno lekko ustępować pod naciskiem palca, ale nie być zbyt miękkie. Skórka powinna mieć ciemnozielony kolor, a owoc nie powinien mieć ciemnych plam ani wgnieceń.