Kiedy pierwszy raz skosztowałam greckiej fasoli w małej tawernie na Krecie, wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie w domu. Aromat oregano mieszający się z dojrzałymi pomidorami i delikatnie słodkawą fasolą był po prostu niesamowity. Od tamtej pory ta grecka fasola pieczona stała się jednym z moich ulubionych dań, które przygotowuję zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcia z przyjaciółmi.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Autentyczny Smak Grecji
Ta fasola pieczona to prawdziwy klejnot kuchni śródziemnomorskiej. Połączenie aromatycznych warzyw, ziół i pomidorów tworzy harmonijną kompozycję smaków, która przenosi Cię prosto nad Morze Egejskie.
Prosty i Zdrowy
Mimo że danie wydaje się skomplikowane, przygotowanie jest naprawdę proste. Większość pracy wykonuje za nas piekarnik, a my możemy cieszyć się bogatym w białko i błonnik posiłkiem.
Idealne na Każdą Porę Roku
Latem smakuje świeżo i lekko, zimą rozgrzewa i syta. Dodatkowo, jest to danie, które doskonale się przechowuje i zyskuje na smaku z każdym dniem.
Składniki
Główne Składniki
- 2 szklanki odsączonej, ugotowanej fasoli (500 g)
- 1 szklanka zalewy z gotowanej fasoli
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (według gustu)
Aromatyczne Dodatki
- 1 puszka siekanych pomidorów (lub całe zmiksowane)
- po 1/2 łyżeczki oregano oraz słodkiej papryki
- szczypta cynamonu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Do Podania
- pokruszona feta (opcjonalnie)
- świeży chleb lub pita
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Fasoli
Suchą fasolę (np. Piękny Jaś) w ilości około 1 szklanki należy najpierw moczyć przez całą noc w dużej ilości wody. Następnie należy zmienić wodę na świeżą, dodać pół łyżeczki soli i ugotować fasolę do miękkości przez około 1,5 godziny. Pamiętaj, że dobrze ugotowana fasola to podstawa tego dania.
Przygotowanie Warzyw
Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Tymczasem marchewkę i cebulę obierz, następnie pokrój w równe kosteczki. Podsmażaj na oliwie na dużej patelni przez około 3-4 minuty, aż warzywa staną się miękkie i lekko złociste.
Dodanie Aromatów
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną papryczkę chili bez pestek. Smaż jeszcze przez minutę, aby uwolnić aromaty. Następnie dodaj ugotowaną fasolę wraz z zalewą oraz bulion i zagotuj całość.
Łączenie Składników
Dodaj pomidory z puszki (wcześniej zmiksowane), dopraw solą oraz pieprzem, dodaj oregano, słodką paprykę oraz szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Cynamon może wydawać się dziwnym dodatkiem, ale to właśnie on nadaje daniu charakterystyczny, lekko egzotyczny smak.
Pieczenie
Przełóż całość do żaroodpornej formy (około 20 x 30 cm), nakryj szczelnie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne pół godziny. Pod koniec posyp natką pietruszki.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Grecka fasola pieczona najlepiej smakuje podana z kawałkami świeżego chleba lub greckiej pity. Możesz również dodać pokruszoną fetę tuż przed podaniem – jej słony smak doskonale komponuje się z łagodnością fasoli.
Nowoczesne Wariacje
Spróbuj podać fasolę z quinoa lub kaszą bulgur dla zwiększenia wartości odżywczych. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do grillowanych warzyw czy mięsa.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska Deluxe
Dodaj pokrojone w kostkę bakłażany i cukinie w ostatnich 30 minutach pieczenia. Warzywa będą miękkie i przepojone aromatycznym sosem.
Wersja z Mięsem
Jeśli preferujesz dania z mięsem, dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo lub pancettę podczas smażenia cebuli i marchewki.
Wersja Pikantna
Zwiększ ilość chili lub dodaj łyżeczkę harissa dla bardziej intensywnego, pikantnego smaku.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Wcześniej
Fasolę możesz ugotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce wraz z zalewą. To nie tylko oszczędza czas, ale także pozwala fasoli lepiej się przesiąknąć smakami.
Mrożenie
Gotowe danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i podgrzać w piekarniku przez 20-30 minut.
Przechowywanie
W lodówce fasola trzyma się do 4 dni i z każdym dniem staje się jeszcze smaczniejsza, ponieważ wszystkie składniki mają czas się ze sobą połączyć.
Notatki Kucharza
Kluczem do sukcesu tego dania jest cierpliwość. Nie spiesz się z gotowaniem fasoli – dobrze ugotowana fasola to fundament całego przepisu. Pamiętaj również, że cynamon dodaje się w bardzo małej ilości – ma tylko podkreślić inne smaki, a nie je przytłoczyć.
Jeśli nie masz czasu na gotowanie suchej fasoli, możesz użyć fasoli z puszki, ale wtedy skróć czas pieczenia o połowę i dodaj mniej płynu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?
Oczywiście! Fasola cannellini, kidney czy nawet czarna fasola będą świetnie działać. Pamiętaj tylko, że różne rodzaje fasoli mają różne czasy gotowania.
Dlaczego moja fasola jest twarda po ugotowaniu?
Prawdopodobnie fasola była za stara lub gotowałaś ją w twardej wodzie. Spróbuj dodać szczyptę sody oczyszczonej do wody podczas gotowania – to pomoże w rozmiękczeniu.
Czy mogę przygotować to danie w wolnowarze?
Tak, możesz przełożyć wszystkie składniki do wolnowaru i gotować na niskim ogniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny.
Jak sprawdzić, czy fasola jest gotowa?
Dobrze ugotowana fasola powinna być miękka na wskroś, ale nadal trzymać kształt. Jeśli rozpada się przy dotknięciu, znaczy, że jest przegotowana.
Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?
Tak, podstawowa wersja jest w pełni wegańska. Jedynie feta do podania jest opcjonalna i można ją pominąć lub zastąpić wegańskim serem.
Jak długo można przechowywać resztki?
W lodówce do 4 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli danie wydaje się za suche.