Pamiętam doskonale ten letni wieczór, kiedy po raz pierwszy przygotowałam antrykot z aromatyczną salsą pomidorową. Zapach rozmarynu i czosnku unosił się w powietrzu, a rodzina zebrała się wokół grilla, niecierpliwie czekając na efekt. Od tamtej pory ten przepis stał się moim sprawdzonym sposobem na wyjątkową kolację, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Idealny Balans Smaków
Połączenie soczyстego mięsa z orzeźwiającą salsą tworzy harmonijną kompozycję. Aromaty rozmarynu i czosnku w marynacie kontrastują z kwaskowatą nutą limonki w salsie.
Uniwersalność Zastosowania
Danie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego grilla, jak i eleganckiej kolacji. Dodatkowo można je przygotować na patelni, gdy pogoda nie sprzyja grillowaniu.
Składniki Dostępne Przez Cały Rok
Wszystkie potrzebne produkty łatwo znajdziesz w każdym sklepie, niezależnie od pory roku.
Składniki
Główne Składniki (dla 4 osób)
- Antrykot wołowy – 800g (można zastąpić gotowymi stekami)
- Sól – do podania
Marynata
- Pieprz w ziarnach – 1 łyżka
- Liście laurowe – 2 sztuki
- Czosnek – 3 ząbki
- Rozmaryn – 3 gałązki świeżego
- Olej arachidowy – 100ml
Salsa Pomidorowa
- Pomidory – 4 duże, dojrzałe
- Czosnek – 3 ząbki
- Papryka zielona – ½ sztuki
- Limonka – sok i skórka z 1 owocu
- Bazylia świeża – garść liści
- Sól – do smaku
- Pieprz kolorowy – szczypта
Przygotowanie Krok po Kroku
Przygotowanie Marynaty
- Przygotuj przyprawy: W moździerzu rozetrzyj pieprz w ziarnach, liście laurowe, czosnek oraz igiełki rozmarynu na jednolitą masę.
- Dodaj olej: Wlej olej arachidowy i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Marynowanie Mięsa
- Pokrój mięso: Antrykot pokrój w plastry o grubości około 2-3 cm lub użyj gotowych steków.
- Zamarynuj: Przełóż mięso do zamykanego naczynia, pokryj równomiernie przygotowaną marynatą. Następnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie Salsy
- Przygotuj pomidory: Natnij pomidory na czubkach w kształcie krzyża, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Przekrój na pół, łyżką usuń środki, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj warzywa: Paprykę wyczyść i pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Wszystko dodaj do pokrojonych pomidorów.
- Dopraw salsę: Dodaj skórkę i sok z limonki oraz posiekaną bazylię. Przypraw solą i kolorowym pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj. Odstaw, aby smaki się przegryzły.
Grillowanie i Podawanie
Pieczenie Mięsa
- Przygotuj mięso: Godzinę przed pieczeniem wyjmij zamarynowaną wołowinę z lodówki.
- Grilluj: Upiecz na mocno rozgrzanym grillu lub patelni z obu stron do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia.
- Dopraw: Przed podaniem przypraw mięso solą według uznania.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Antrykot doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub frytkami z batatów. Dodatkowo możesz podać mieszankę świeżych sałat z oliwą z oliwek.
Wersje Eleganckie
Do wykwintszej prezentacji serwuj z puree z selera, grillowanymi warzywami lub risotto z grzybami.
Warianty Przepisu
Alternatywne Marynaty
- Wersja śródziemnomorska: Zastąp rozmaryn oregano i dodaj oliwę z oliwek zamiast oleju arachidowego
- Wersja azjatycka: Dodaj sos sojowy, imbir i odrobinę miodu do podstawowej marynaty
Różne Rodzaje Sals
- Salsa z mango: Zamień pomidory na dojrzałe mango
- Salsa z awokado: Dodaj kostki awokado tuż przed podaniem
- Salsa pikantna: Wzbogać o posiekaną papryczką chili
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Mięso można zamarynować nawet na 24 godziny przed przygotowaniem. Dłuższe marynowanie tylko wzmocni smak.
Salsa
Salsę przygotuj maksymalnie 2 godziny wcześniej, aby zachować świeżość składników. Bazylię dodaj tuż przed podaniem.
Notatki Kucharskie
Wybór Mięsa
Najlepiej sprawdzi się antrykot z dobrej jakości wołowiny. Mięso powinno mieć widoczne prążki tłuszczu, które zapewnią soczystość.
Temperatura Grillowania
Grill powinien być mocno rozgrzany. Mięso grilluj na wysokiej temperaturze, aby uzyskać rumianą skórkę z zewnątrz i soczysty środek.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni. Salsę najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania
Jak długo marynować mięso?
Minimum 2 godziny, ale najlepsze rezultaty osiągniesz po 6-8 godzinach marynowania. Można również pozostawić mięso w marynacie przez całą noc.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, przepis sprawdzi się również z polędwicą wieprzową lub kotletami z kurczaka. Pamiętaj jednak o odpowiednim dostosowaniu czasu pieczenia.
Co zrobić, gdy nie mam grilla?
Możesz użyć mocno rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni. Ważne, aby temperatura była wysoka i mięso się nie dusiło.
Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?
Użyj termometru kuchennego: dla średnio wysmażonego mięsa temperatura w środku powinna wynosić 60-65°C. Alternatywnie naciśnij mięso – powinno być sprężyste, ale nie twarde.
Czy mogę przygotować salsę dzień wcześniej?
Wszystkie składniki oprócz bazylii można przygotować dzień wcześniej. Świeżą bazylię dodaj tuż przed podaniem, aby zachować jej aromat i kolor.
Jakiej limonki użyć?
Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, soczyste limonki. Przed użyciem możesz je przez chwilę potarzać w dłoniach – dzięki temu łatwiej oddadzą sok.