Gdy szukam przepisu na szybki, ale sytny obiad dla całej rodziny, zawsze wracam do tego kurczaka z warzywami. To danie odkryłam kilka lat temu, kiedy w lodówce zostały mi resztki warzyw, a miałam ochotę na coś ciepłego i kolorowego. Od tamtej pory stał się on jednym z naszych ulubionych posiłków – szczególnie w dni, gdy chcę przygotować coś zdrowego bez wielogodzinnego stania w kuchni.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Szybkość
Całe danie przygotowujesz w jednym garnku, co oznacza mniej naczyń do mycia. Dodatkowo cały proces trwa zaledwie 30 minut, więc idealnie sprawdzi się na obiad po pracy.
Bogate w Składniki Odżywcze
Kolorowe warzywa dostarczają witamin i minerałów, podczas gdy kurczak zapewnia wysokiej jakości białko. Dzięki temu masz pewność, że serwujesz rodzinie zbilansowany posiłek.
Uniwersalność
Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji – wystarczy wymienić warzywa na te, które akurat masz w lodówce. Podobnie możesz regulować ostrość, dodając więcej lub mniej chili.
Składniki
Składniki Podstawowe
- 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 500 g)
- 1 mała cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
Dodatki i Przyprawy
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta chili w płatkach lub proszku
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- po 1/2 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
- opcjonalnie 4-5 pomidorków koktajlowych
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
Rozpocznij od oczyszczenia filetów z kurczaka z kostek i błonek. Następnie pokrój je wzdłuż na mniejsze porcje – każdy filet na 3 części. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odłóż na bok.
Cukinię i papryki pokrój w kostkę średniej wielkości. Cebulę natomiast pokrój w piórka, a czosnek obierz i zetrzyj na tarce.
Smażenie Warzyw
W większym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i poddusaj przez około 2 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj cukinię i papryki.
Smaż warzywa, często mieszając, przez około 5 minut. Warzywa powinny być lekko miękkie, ale nadal chrupiące. Po usmażeniu odłóż je na talerz.
Obsmażanie Kurczaka
Do tego samego garnka wlej dodatkową łyżkę oliwy i rozgrzej. Dodaj pokrojone filety kurczaka i obsmażaj z każdej strony przez łącznie około 8 minut, aż mięso nabierze złocistego koloru.
Łączenie Składników
Dodaj masło do garnka z kurczakiem, a następnie starty czosnek oraz odłożone wcześniej warzywa. Dopraw solą, pieprzem, oregano i ostrą papryczką według własnego gustu. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej przez minutę.
Duszenie
Wlej gorący bulion i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanka zagotuje się, przykryj garnek i duś przez około 15 minut na małym ogniu. Mięso powinno być miękkie i łatwo się cząstkować.
Finalne Touches
Pod koniec duszenia dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe (jeśli ich używasz) oraz posiekaną natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Aby zagęścić sos, wsyp obie mąki bezpośrednio przez sitko do wywaru. Energicznie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.
Propozycje Podania
Dodatki Podstawowe
Kurczak z warzywami w sosie doskonale komponuje się z:
- Kaszą gryczaną
- Ugotowanymi ziemniakami
- Ryżem jaśminowym
- Kaszą jęczmienną
Dodatki Opcjonalne
Dla urozmaicenia możesz podać danie z:
- Świeżymi ziołami (bazylią, oregano)
- Plastrami awokado
- Startym parmezanem
- Pieczywem czosnkowym
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj pokrojonego w kostkę tofu lub tempeh. Czas smażenia skróć do 4-5 minut z każdej strony.
Wersja Pikantna
Zwiększ ilość chili lub dodaj łyżeczkę harissa. Możesz również dodać pokrojoną papryczką jalapeno.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Wypróbuj dodanie:
- Pokrojonych w kostkę bakłażanów
- Plasterków cukinii żółtej
- Szpinaku baby (dodaj na końcu)
- Grzybów pieczarek
Wskazówki Make-Ahead
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Kurczaka i warzywa możesz pokroić już dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnych pojemnikach. Dzięki temu przygotowanie obiadu zajmie ci jeszcze mniej czasu.
Przechowywanie
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos zbyt zgęstniał.
Mrożenie
Danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej na małym ogniu, dodając przy tym odrobinę płynu.
Notatki
Wybór Mięsa
Jeśli masz ochotę na intensywniejszy smak, możesz użyć udek z kurczaka zamiast filetów. Pamiętaj wtedy o wydłużeniu czasu duszenia do 25-30 minut.
Bulion
Najlepiej użyć domowego bulionu, ale jeśli nie masz czasu, kostka bulionowa też się sprawdzi. Wybierz tę o niskiej zawartości soli.
Konsystencja Sosu
Jeśli lubisz rzadszy sos, zmniejsz ilość mąki o połowę. Natomiast dla gęstszego sosu możesz dodać dodatkową łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Czy mogę użyć zamrożonych warzyw?
Tak, ale pamiętaj, że mrożone warzywa zawierają więcej wody. Przed dodaniem do garnka rozmroź je i lekko odsącz. Skróć też czas smażenia o 2-3 minuty.
Co zrobić, jeśli sos wyszedł zbyt słony?
Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany. Możesz też dolać więcej bulionu i zagęścić dodatkowo mąką.
Czy mogę przygotować to danie bez mąki?
Oczywiście! Zamiast mąki możesz użyć ziemniak starch lub po prostu gotować dłużej na otwartym garnku, aby płyn częściowo wyparował.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu lub wody.
Czy mogę dodać śmietanę?
Tak, ale dodawaj ją na samym końcu, po zdejściu z ognia. Wystarczy 2-3 łyżki śmietany 18% lub 30%.
Jakie inne przyprawy mogę dodać?
Sprawdzą się: tymianek, rozmaryn, bazylia, papryka słodka, kurkuma czy garam masala dla orientalnego smaku.