Wprowadzenie – Dlaczego pokochasz ten przepis
Grillowany stek z masłem ziołowym i frytkami to danie, które przenosi nas wprost do najlepszych amerykańskich steakhouse’ów. Osobiste doświadczenia z przygotowywania tego dania nauczyły mnie, że sukces tkwi w prostocie i jakości składników. Aromatyczne masło ziołowe topi się na gorącym steku, tworząc niepowtarzalny smak, który idealnie komponuje się z chrupiącymi frytkami.
Powody, dla których pokochasz ten przepis
Prostota wykonania
Przepis nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Nawet początkujący kucharz może osiągnąć restauracyjne rezultaty w domowej kuchni.
Uniwersalność okazji
Danie sprawdzi się zarówno jako romantyczny obiad we dwoje, jak i podczas spotkania ze znajomymi. Dodatkowo, można je łatwo dostosować do większej liczby osób.
Wysokiej jakości składniki
Wybór odpowiednich steków ribeye oraz świeżych ziół gwarantuje wyjątkowy smak. Ponadto, domowe frytki znacznie przewyższają te z mrożonki.
Składniki
Główne komponenty
- Steki ribeye: 2 sztuki (250 g każdy)
- Ziemniaki: 4 duże
- Masło: 100 g
- Oliwa z oliwek: 4 łyżki
Aromaty i przyprawy
- Czosnek: 3 ząbki
- Świeże zioła: 2 łyżki (pietruszka, tymianek, rozmaryn)
- Sól i pieprz: do smaku
Propozycje podania
- Świeże warzywa (rukola, pomidorki koktajlowe)
- Sos do steków (np. béarnaise lub pieprzowy)
- Wino czerwone (Cabernet Sauvignon lub Merlot)
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie składników
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kształt frytek o grubości około 1 cm. Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aby lekko zmiękły.
- W małej misce połącz miękkie masło z posiekanymi ziołami i przeciśniętym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki.
Grillowanie steków
- Rozgrzej grill lub patelnię żeliwną do wysokiej temperatury. Posmaruj steki oliwą z oliwek i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- Grilluj steki przez 4-5 minut z każdej strony dla medium-rare. Ważne jest, aby nie przekładać ich zbyt często – pozwól na utworzenie się złocistej skórki.
Przygotowanie frytek
- W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i smaż wcześniej ugotowane frytki przez 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz.
Finalizacja dania
- Po ugrillowaniu steków, pozwól im odpocząć przez 3-5 minut pod luźno przykrytą folią aluminiową. Następnie na każdym steku umieść kawałek masła ziołowego.
- Podawaj steki z frytkami na gorąco, najlepiej na rozgrzanych talerzach.
Propozycje podania
Klasyczne zestawienie
Tradycyjnie stek podaje się z frytkami i świeżymi warzywami. Rukola z pomidorkami koktajlowymi doskonale równoważy bogactwo smaku mięsa.
Wersja elegancka
Dla bardziej wykwintnego podania, zastąp frytki pieczonymi ziemniakami z rozmarynem. Dodatkowo, podaj sos béarnaise lub pieprzowy w osobnej miseczce.
Opcje dla większej grupy
Można łatwo podwoić lub potroić przepis. Warto wtedy przygotować różne rodzaje steków, aby każdy znalazł coś dla siebie.
Wariacje przepisu
Różne rodzaje steków
Zamiast ribeye można użyć steków z polędwicy, antrykotu lub nawet steków z kością. Każdy rodzaj wymaga nieco innego czasu grillowania.
Alternatywne masło
Oprócz ziół, masło można wzbogacić suszonymi pomidorami, niebieskim serem lub ostrą papryką. Każda wersja nadaje daniu unikalny charakter.
Inne sposoby przygotowania ziemniaków
Frytki można zastąpić pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub grillowanymi plasterkami. Wszystkie opcje doskonale komponują się ze stekiem.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Masło ziołowe
Masło można przygotować nawet kilka dni wcześniej. Wystarczy zawinąć je w folię i przechowywać w lodówce. Przed podaniem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki można obrać i pokroić rano, a następnie przechowywać w wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Takie rozwiązanie zapobiega ciemnieniu i oszczędza czas.
Marinowanie steków
Chociaż nie jest to konieczne, steki można zamarynować w oliwie z czosnkiem i ziołami na 2-4 godziny przed grillowaniem.
Ważne uwagi
Wybór odpowiednich steków
Najlepsze rezultaty osiągniesz, wybierając steki o dobrej marmurkowatości (widoczne smugi tłuszczu). Taki mięso będzie soczyste i pełne smaku.
Temperatura steków
Przed grillowaniem pozwól stekom osiągnąć temperaturę pokojową – zajmie to około 30 minut. Zimne mięso z lodówki może się nierównomiernie wysmażyć.
Kontrola temperatury
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić stopień wysmażenia. Dla medium-rare temperatura powinna wynosić 54-57°C w najgrubszej części steka.
Technika smażenia frytek
Frytki powinny być dobrze osuszone przed smażeniem. Wilgoć powoduje pryskanie oleju i uniemożliwia uzyskanie chrupiącej skórki.
Najczęściej zadawane pytania
Jak wybrać najlepszy stek?
Szukaj steków o równomiernej grubości, z widoczną marmurkową strukturą tłuszczu. Najlepiej kupować mięso u sprawdzonego rzeźnika, który może doradzić najlepsze kawałki.
Czy mogę użyć innych ziół do masła?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się bazylia, oregano, szałwia czy nawet mięta. Ważne jest, aby używać świeżych ziół, które mają o wiele bardziej intensywny smak niż suszone.
Jak długo mogę przechowywać masło ziołowe?
Przygotowane masło ziołowe można przechowywać w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Warto porcjować je i zamrażać w foremkach do kostek lodu.
Co zrobić, jeśli stek wyjdzie za suchy?
Następnym razem skróć czas grillowania lub użyj termometru do mięsa. Suchy stek można uratować, podając go z intensywnym sosem lub dodatkową porcją masła ziołowego.
Czy mogę przygotować to danie na patelni?
Tak, jeśli nie masz grilla, użyj ciężkiej patelni żeliwnej. Rozgrzej ją do bardzo wysokiej temperatury i postępuj zgodnie z instrukcjami. Efekt będzie bardzo podobny.
Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: 700
- Białko: 40 g
- Tłuszcze: 45 g (w tym nasycone: 18 g)
- Węglowodany: 50 g
- Błonnik: 5 g
- Sód: 800 mg
- Cukry: 2 g