Kiedy myślę o idealnym połączeniu smaków, natychmiast przychodzi mi na myśl duet czekolady i masła orzechowego. To ciasto zawsze przypomina mi rodzinne spotkania, gdzie każdy kawałek był błyskawicznie pochłaniany przez moich bliskich. Delikatne, wilgotne ciasto czekoladowe pokryte aksamitnym lukrem z masła orzechowego to prawdziwy hit na każdej imprezie.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis ma w sobie coś magicznego – łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Po pierwsze, ciasto piecze się na dużej blasze, co oznacza, że jednym razem nakarmi całą rodzinę lub grupę przyjaciół. Dodatkowo, wilgotna tekstura ciasta sprawia, że nawet po kilku dniach smakuje jak świeże. Co więcej, lukier z masła orzechowego jest tak kremowy, że dosłownie rozpływa się w ustach.
Składniki
Ciasto:
- 1 szklanka (226g) masła niesolonego
- 1 szklanka (240ml) wody
- 1/2 szklanki (41g) kakao naturalnego niesłodzonego
- 2 szklanki (250g) mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (200g) cukru białego
- 1/2 szklanki (100g) cukru trzcinowego jasnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki (120ml) maślanki w temperaturze pokojowej
Lukier z masła orzechowego:
- 1 i 1/2 szklanki (405g) kremowego masła orzechowego
- 1/2 szklanki (113g) masła niesolonego, miękkiego
- 3 szklanki (360g) cukru pudru
- 1/2 szklanki (120ml) śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Opcjonalne dodatki:
- 1/2 szklanki (135g) rozpuszczonego masła orzechowego
- 1 szklanka posiekanych cukierków z masłem orzechowym
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie ciasta
Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Następnie dokładnie posmaruj tłuszczem blachę o wymiarach 30×43 cm. Odłóż na bok.
Krok 2: W dużym rondlu podgrzej masło, wodę i kakao na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż masło się rozpuści, a wszystkie składniki się połączą. Odstaw z ognia.
Krok 3: W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wlej ciepłą mieszankę czekoladową i powoli mieszaj, aż składniki się połączą. Masa będzie bardzo gęsta.
Łączenie składników
Krok 4: W średniej misce ubij jajka z cukrem białym i trzcinowym. Mieszanka będzie gęsta. Dodaj ekstrakti waniliowy i wymieszaj.
Krok 5: Wlej mieszankę jajeczną do ciasta czekoladowego i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj maślankę i ponownie wymieszaj.
Krok 6: Wylej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź.
Pieczenie
Krok 7: Piecz przez 15-20 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, piecz jeszcze kilka minut.
Krok 8: Wyjmij z piekarnika i zostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Lodówka przyspieszy ten proces!
Przygotowanie lukru
Krok 1: Za pomocą miksera ubij miękkie masło z masłem orzechowym przez 2 minuty, aż masa będzie gładka i kremowa.
Krok 2: Dodaj cukier puder, śmietankę, wanilię i sól. Mieszaj najpierw na niskiej prędkości, potem zwiększ do wysokiej. Ubijaj przez minutę, aż lukier będzie puszysty.
Krok 3: Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Aby zagęścić, dodaj cukier puder; aby rozcieńczyć, dodaj śmietankę.
Finalizacja
Rozsmaruj lukier na całkowicie ostyniętym cieście. Jeśli chcesz, posyp dodatkami. Pokrój na kawałki i podawaj. Resztki przechowuj w lodówce do 5 dni – smakuje wyśmienicie na zimno!
Propozycje podania
To ciasto świetnie sprawdza się jako deser na rodzinnych spotkaniach. Możesz podać je z kulką lodów waniliowych lub lekko posypać cukrem pudrem. Alternatywnie, pokrój na mniejsze kawałki i podaj jako słodką przekąskę do kawy.
Wariacje przepisu
Wersja bez orzechów
Zamień masło orzechowe na lukier czekoladowy – wymieszaj masło z kakao i cukrem pudrem.
Wersja z owocami
Dodaj do ciasta suszone wiśnie lub maliny dla kwaskowego akcentu.
Wersja wegańska
Użyj wegańskiego masła i mleka roślinnego zamiast tradycyjnych składników.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Ciasto można przygotować dzień wcześniej – przykryj szczelnie i zostaw w temperaturze pokojowej. Lukier również można zrobić z wyprzedzeniem – przechowuj w lodówce i przed użyciem doprowadź do temperatury pokojowej.
Gotowe ciasto z lukrem można zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj całą noc w lodówce, a przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Notatki
Maślanka
Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić. Dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny do miski, następnie dolej mleka do uzyskania 1/2 szklanki. Wymieszaj i odczekaj 5 minut.
Śmietanka
Użycie śmietanki kremówki da najlepszą teksturę lukru. W razie potrzeby możesz użyć mleka, ale lukier będzie mniej kremowy.
Temperatura składników
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, aby lepiej się łączyły.
Dodatki
Najlepiej sprawdzają się rozpuszczone masło orzechowe i posiekane cukierki. Możesz też użyć kolorowych posypek czekoladowych.
Czy mogę użyć kakao holenderskiego?
Nie, ten przepis wymaga kakao naturalnego ze względu na reakcję z sodą oczyszczoną.
Dlaczego ciasto jest suche?
Prawdopodobnie za długo piekłeś. Sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 15 minutach.
Jak przechowywać ciasto?
Przykryj szczelnie i trzymaj w lodówce do 5 dni. Smakuje świetnie na zimno!
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, ale pamiętaj, że wpłynie to na teksturę i wilgotność ciasta.
Jakie masło orzechowe wybrać?
Użyj kremowego masła orzechowego – naturalne może sprawić, że lukier będzie za rzadki.
Czy mogę zrobić mniejszą porcję?
Tak, zmniejsz wszystkie składniki o połowę i piecz na mniejszej blasze przez krótszy czas.