Wprowadzenie
Kiedy lato szczodrze obdarowuje nas świeżymi warzywami z ogrodu, a zapach bazylii unosi się w powietrzu, trudno oprzeć się pokusie przygotowania czegoś wyjątkowego. Właśnie wtedy sięgam po ten przepis na białą pizzę, która stała się moim ulubionym sposobem na wykorzystanie sezonowych skarbów. Podczas jednego z weekendowych eksperymentów kulinarnych odkryłam, że połączenie kremowej ricotty z roztopionym serem mozzarella tworzy idealne tło dla słodkich pomidorów cherry i delikatnej cukinii.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Perfekcyjne Połączenie Smaków
Biała pizza to prawdziwa symfonia tekstur i aromatów. Kremowa ricotta łączy się z soczystym serem mozzarella, tworząc bogaty, aksamitny smak. Równocześnie pieczone pomidory cherry dodają słodko-kwaśnej nuty, podczas gdy cienkie plasterki cukinii wnoszą subtelną świeżość.
Łatwość Przygotowania
Mimo że przepis wygląda skomplikowanie, każdy etap jest prosty do wykonania. Ponadto większość składników można przygotować z wyprzedzeniem, co znacznie ułatwia finalne składanie pizzy.
Wszechstronność Przepisu
Ta pizza sprawdzi się równie dobrze jako lekka kolacja, jak i główne danie podczas przyjęcia. Dodatkowo można ją łatwo modyfikować, dodając ulubione warzywa lub zioła.
Składniki
Na Ciasto:
- 3 i 3/4 szklanki mąki chlebowej
- 1 i 1/4 łyżeczki cukru
- 1 saszetka suchych drożdży
- 2 łyżeczki soli koszej
- 1 i 1/2 szklanki wody (temperatura 43-46°C)
- 2 łyżki plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek (podzielone)
Na Pieczone Pomidory:
- 2 szklanki pomidorów cherry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Na Białą Pizzę:
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek (podzielone)
- 3 szklanki startego sera mozzarella częściowo odtłuszczonego
- 1 szklanka ricotty z pełnego mleka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki chili
- 2 szklanki pieczonych pomidorów cherry
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki poszarpanych liści bazylii
- 1 łyżeczka skórki z cytryny (opcjonalnie)
Sugestie Podania:
Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukolą i balsamicznym dressingiem. Można również podać z kieliszkiem białego wina, takiego jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta
Krok 1: Rozgrzewanie Piekarnika
Najpierw rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu ciasto będzie chrupiące i złociste.
Krok 2: Mieszanie Składników Suchych
W misce miksera z hakiem na ciasto połącz mąkę chlebową, cukier, drożdże i sól. Następnie wymieszaj składniki łyżką, aby równomiernie się rozprowadzily.
Krok 3: Dodawanie Płynów
Włącz mikser na najmniejsze obroty i dodaj wodę oraz 2 łyżki oliwy. Mieszaj, aż ciasto utworzy kulę wokół haka. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę po łyżce, natomiast gdy jest za suche, dodawaj wodę po łyżce.
Krok 4: Wyrabianie Ciasta
Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Następnie delikatnie wyrabiaj je, aż stanie się gładkie i zwarte.
Krok 5: Pierwszy Wyrost
Nasmaruj dużą miskę pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy i włóż ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 90 minut, aż podwoi objętość.
Krok 6: Dzielenie Ciasta
Wyłóż ciasto na podsypaną mąką powierzchnię i podziel na 2 równe części. Jedną część zawiń szczelnie w folię i włóż do zamrażalnika na później.
Krok 7: Odpoczynek
Ciasto, które będziesz używać, połóż na folii spożywczej i pozostaw na 10 minut.
Przygotowanie Pieczonych Pomidorów
Krok 8: Przygotowanie Blachy
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok.
Krok 9: Marynowanie Pomidorów
W misce połącz pomidory, oliwę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby pomidory pokryły się oliwą.
Krok 10: Pieczenie
Przełóż pomidory na przygotowaną blachę i piecz przez 30-35 minut, aż staną się miękkie i lekko przybrumowią. Przełóż na talerz i odłóż do wykorzystania.
Składanie i Pieczenie Pizzy
Krok 11: Przygotowanie Formy
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C. Posmaruj formę do pizzy lub kamień do pizzy 1 łyżeczką oliwy.
Krok 12: Rozwałkowywanie
Rozwałkuj ciasto na duży krąg (około 30 cm średnicy) i umieść na przygotowanej formie. Posmaruj całą powierzchnię ciasta pozostałą oliwą.
Krok 13: Dodawanie Serów
Równomiernie rozsyp mozzarellę na cieście, a następnie rozłóż łyżeczki ricotty po całej powierzchni.
Krok 14: Przyprawianie i Dodawanie Warzyw
Posyp solą, pieprzem, płatkami chili, skórką cytryny (jeśli używasz) i czosnkiem. Następnie dodaj pieczone pomidory i plasterki cukinii.
Krok 15: Pieczenie
Piecz przez 28-30 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser zacznie bulgotać.
Krok 16: Finalizacja
Bezpośrednio przed podaniem posyp gorącą pizzę świeżą bazylią.
Sugestie Podania
Klasyczne Podanie
Pizza smakuje najlepiej podana od razu po upieczeniu, gdy ser jeszcze bulgocze. Pokrój ją na kawałki i serwuj na drewnianej desce.
Dodatki do Stołu
Świetnie komponuje się z lekką sałatką z młodych listków szpinaku i rukoli. Dodatkowo można podać oliwę extra virgin do skropienia oraz świeżo starty parmezan.
Napoje
Do tej pizzy idealnie pasuje chłodne białe wino, takie jak Pinot Grigio czy Vermentino. Miłośnicy piwa mogą wybrać lekkie lager lub wheat beer.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska Plus
Dodaj pokrojone w paski papryki, czerwoną cebulę i oliwki kalamata. Można również wzbogacić pizzę o suszone pomidory i karczochy.
Wersja z Białkiem
Dla miłośników mięsa doskonałym dodatkiem będzie prosciutto, pancetta lub grillowany kurczak. Dodaj je na ostatnie 10 minut pieczenia.
Wersja z Kozim Serem
Zamień część ricotty na kozi ser – stworzy to bardziej wyrazisty, pikantny smak.
Wersja Bezglutenowa
Użyj bezglutenowej mąki do ciasta. Może być potrzebne dodanie odrobiny guma ksantanowego dla lepszej konsystencji.
Porady na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Ciasto
Ciasto można przygotować z 3-dniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, okryte folią. Przed użyciem należy wyjąć je na 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.
Pomidory
Pieczone pomidory można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Przed użyciem warto lekko je podgrzać.
Przygotowanie Składników
Wszystkie składniki można pokroić i przygotować rano w dniu podania. Przechowuj je w lodówce w oddzielnych pojemnikach.
Mrożenie Ciasta
Nieużyte ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed użyciem należy je rozmrozić w lodówce przez całą noc.
Notatki Kucharskie
Temperatura Wody
Woda do drożdży powinna mieć temperaturę 43-46°C. Zbyt gorąca woda zabije drożdże, natomiast zbyt zimna nie aktywuje ich prawidłowo.
Konsystencja Ciasta
Prawidłowo przygotowane ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie, ale nie powinno zostawiać śladów na dłoniach.
Pieczenie na Kamieniu
Jeśli masz kamień do pizzy, rozgrzej go razem z piekarnikiem przez co najmniej 30 minut. Znacznie poprawi to chrupkość ciasta.
Jakość Składników
Używaj najlepszej jakości ricotty i mozzarelli. Świeży ser znacząco wpłynie na smak końcowy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć gotowego ciasta?
Oczywiście! Gotowe ciasto do pizzy znacznie skróci czas przygotowania. Wybierz wysokiej jakości ciasto z chłodni piekarniczej.
Dlaczego moja pizza jest wilgotna?
Zbyt dużo ricotty lub niewłaściwie odsączone warzywa mogą powodować wilgoć. Upewnij się, że cukinia jest cienko pokrojona, a ricotta ma dobrej jakości konsystencję.
Jak przechowywać resztki?
Resztki pizzy można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni z przykryciem lub w piekarniku w temperaturze 180°C.
Czy mogę zamrozić gotową pizzę?
Tak, upieczoną pizzę można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed odgrzaniem nie trzeba jej rozmrażać – wystarczy włożyć do rozgrzanego piekarnika.
Jakie inne zioła mogę dodać?
Oprócz bazylii świetnie sprawdzi się oregano, tymianek, rozmaryn czy mięta. Dodawaj je zawsze pod koniec pieczenia, aby zachować aromat.
Czy mogę zrobić mini pizze?
Absolutnie! Podziel ciasto na 4-6 części i zrób mniejsze pizze. Skróć czas pieczenia do 15-20 minut.
Wskazówka: Ta pizza to idealna okazja do eksperymentowania z sezonowymi warzywami. Jesienią spróbuj dodać dyni, zimą – pieczonych warzyw korzeniowych, a wiosną – młodych szparagów.