Wprowadzenie
Czasami najlepsze dania powstają z połączenia tradycji z nowoczesnymi pomysłami. Właśnie tak narodziła się moja miłość do szakszuki z tuńczykiem. Podczas jednego z wieczorów, gdy szukałam pomysłu na sytą kolację, postanowiłam wzbogacić klasyczną szakszukę o tuńczyka. Rezultat prześcignął moje najśmielsze oczekiwania!
Od tamtej pory to danie stało się stałym punktem naszego domowego menu. Mój partner początkowo sceptycznie podchodził do tego połączenia, jednak po pierwszym kęsie stał się jego największym fanem. Dziś chętnie dzielę się tym przepisem, który łączy w sobie śródziemnomorskie smaki z praktycznością polskiej kuchni.
Dlaczego pokochasz tę szakszukę?
Wyjątkowy smak i aromat
Połączenie soczystych pomidorów z delikatnym tuńczykiem tworzy harmonijną kompozycję smaków. Dodatkowo czosnek i bazylia nadają całości śródziemnomorskiego charakteru, podczas gdy słodka papryka wprowadza subtelną nutę łagodności.
Uniwersalność posiłku
Ta szakszuka sprawdzi się równie dobrze na śniadanie, obiad czy kolację. Ponadto można ją podawać zarówno w dni powszednie, jak i podczas weekendowych brunchy z rodziną.
Bogactwo składników odżywczych
Tuńczyk dostarcza wysokiej jakości białka oraz kwasów omega-3. Równocześnie jajka wzbogacają danie o witaminy i minerały niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Szybkość przygotowania
Całe danie można przygotować w zaledwie 20 minut. W rezultacie idealnie sprawdza się, gdy potrzebujemy szybkiego, ale sycącego posiłku.
Składniki
Główne składniki (4 porcje):
- 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (185g)
- 4 świeże jajka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przyprawy i aromaty:
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
- Świeży chleb pita lub focaccia
- Feta pokrojona w kostkę
- Świeże listki bazylii
- Oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie podstawy
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Następnie rozgrzewamy oliwę na średniej patelni o grubym dnie. Cebulę podsmażamy na złoty kolor przez około 3-4 minuty, często mieszając.
Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Dodajemy go do cebuli i smażymy przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Tworzenie sosu pomidorowego
Na patelnię wlewamy pomidory z puszki wraz z sokiem. Dodajemy słodką paprykę, cukier, bazylię oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 8-10 minut.
W międzyczasie tuńczyka odsączamy z zalewy, zachowując niewielką ilość płynu na wypadek, gdyby sos był za gęsty.
Finalizowanie dania
Po upływie czasu zdejmujemy pokrywkę i sprawdzamy konsystencję sosu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę zalewy z tuńczyka. Następnie robimy małe dołki w sosie i wbijamy do nich jajka.
Odsączony tuńczyk rozkładamy równomiernie wokół jajek. Całość przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 5-7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.
Sposoby podania
Klasyczne podanie
Szakszukę podajemy bezpośrednio z patelni, skrapiając oliwą z oliwek. Dodatkowo można posypać świeżymi listkami bazylii oraz pokrojoną w kostkę fetą.
Z chlebem
Idealnie komponuje się z ciepłym chlebem pita, focaccią lub chrupiącym bagietkami. Chleb można lekko podpiec i natrzeć czosnkiem.
Wersja elegancka
Na specjalne okazje można przełożyć szakszukę do żeliwnych patelnek jednoporcjowych i zapiec w piekarniku przez 2-3 minuty dla uzyskania złocistego wierzchu.
Warianty przepisu
Szakszuka z dodatkami
Można wzbogacić danie o pokrojone w kostkę bakłażany, cukinię lub paprykę. Warzywa należy dodać razem z cebulą i podsmażyć do miękkości.
Wersja ostra
Miłośnicy ostrych smaków mogą dodać szczyptę płatków chili lub łyżeczkę harissa do sosu pomidorowego.
Z serem
Przed podaniem można posypać szakszukę startym parmezanem lub kozim serem, który pięknie się rozpuści pod wpływem ciepła.
Wegańska alternatywa
Zamiast jajek można użyć pokruszonego tofu przyprawionego kurkumą, który nada daniu żółty kolor.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Sos pomidorowy
Bazę pomidorową można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać i dodać jajka z tuńczykiem.
Mrożenie
Gotową szakszukę (bez jajek) można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ponownie zagotować i dopiero wtedy dodać jajka.
Przechowywanie
Resztki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed ponownym podgrzaniem warto dodać odrobinę wody lub bulionu.
Notas
Wybór tuńczyka: Najlepiej sprawdzi się tuńczyk w sosie własnym wysokiej jakości. Unikajmy produktów w oleju, które mogą przeważyć delikatny smak sosu.
Konsystencja jajek: Czas duszenia jajek zależy od indywidualnych preferencji. Dla bardziej płynnych żółtek wystarczą 4-5 minut.
Rodzaj patelni: Idealna będzie żeliwna lub ceramiczna patelnia, która równomiernie rozłoży ciepło i pozwoli na piękną prezentację.
Balansowanie smaków: Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, można zwiększyć ilość cukru do 1,5 łyżeczki.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić świeże pomidory puszkowanymi?
Oczywiście! Puszka krojonych pomidorów to nawet lepsze rozwiązanie, ponieważ zapewnia stałą jakość i oszczędza czas. Świeże pomidory sprawdzą się latem, gdy są naprawdę dojrzałe i aromatyczne.
Jak długo można przechowywać gotową szakszukę?
W lodówce można przechowywać ją maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem warto dodać łyżkę wody, aby przywrócić właściwą konsystencję.
Czy mogę przygotować większą porcję na zapas?
Tak, przepis można bez problemu podwoić lub potroić. Warto jednak pamiętać, że jajka najlepiej smakują świeżo przygotowane, więc można przygotować sos z wyprzedzeniem, a jajka dodawać na bieżąco.
Jakie inne ryby mogę wykorzystać zamiast tuńczyka?
Świetnie sprawdzi się łosoś z puszki, sardynki lub dorsz. Ważne, aby ryba była dobrej jakości i nie przeważała pozostałych smaków.
Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Można jedynie ograniczyć ilość przypraw i zwiększyć zawartość cukru, aby złagodzić kwasowość pomidorów. Dzieci często uwielbiają bawić się w “łapanie” żółtka chlebem.
Jak sprawić, żeby jajka były idealnie ścięte?
Kluczem jest odpowiednia temperatura i czas. Sos powinien delikatnie bulgotać, a jajka dusić się pod przykryciem dokładnie 6-7 minut dla idealnie ściętego białka i kremowego żółtka.