Wprowadzenie
Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam kurczaka pod kolorową pierzynką dla mojej rodziny. Dzieci z nieufnością przyglądały się kolorowemu daniu, ale już po pierwszym kęsie prosiły o dokładkę! Od tamtej pory ten przepis na stałe zagościł w naszym menu. Dzisiaj chcę podzielić się z Wami tym wyjątkowym sposobem na przygotowanie soczystego kurczaka, który nie tylko zachwyca smakiem, lecz także prezentuje się przepięknie na talerzu.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Przygotowanie całego dania zajmuje zaledwie 30-40 minut. Jednocześnie przepis jest na tyle prosty, że bez problemu poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
Zdrowe Warzywa w Pysznej Formie
Kolorowa pierzynka to doskonały sposób na przemycenie warzyw do posiłku. Marchewka, kapusta, papryka i por tworzą nie tylko piękną kompozycję kolorystyczną, ale również dostarczają cennych składników odżywczych.
Soczystość i Delikatność
Mięso pozostaje niezwykle soczyste dzięki delikatnemu podsmażeniu oraz duszeniu pod warzywną pierzynką. W rezultacie otrzymujemy kotleciki, które dosłownie rozpływają się w ustach.
Atrakcyjny Wygląd dla Dzieci
Kolorowe warzywa przyciągają wzrok najmłodszych domowników. Dzięki temu chętniej sięgają po zdrowy posiłek, nie zdając sobie sprawy z tego, ile wartościowych składników spożywają.
Składniki
Składniki Główne (4 porcje):
- 500g fileta z kurczaka
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1/2 pora
- 1 średnia marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 200g żółtego sera (gouda lub edam)
- 4 łyżki śmietany kremówki 18% lub twarogu delikatnego ze szczypiorkiem
Przyprawy:
- Sól do smaku
- Świeży pieprz czarny
- Papryka słodka
- Przyprawa do kurczaka
Propozycje Podania:
- Młode ziemniaki z koperkiem
- Surówka z białej kapusty
- Mizeria ze śmietaną
- Ryż jaśminowy lub brązowy
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Mięsa
- Filety z kurczaka dokładnie przepłukać pod zimną wodą, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Mięso pokroić na równe kawałki wielkości dłoni. Każdy kawałek delikatnie rozbić tłuczkiem między folią spożywczą.
- Kotleciki przyprawić z obu stron przyprawą do kurczaka, papryką słodką, solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażyć mięso z każdej strony przez 2-3 minuty do złotego koloru.
Przygotowanie Kolorowej Pierzynki
- Młodą kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, przepłukać, a następnie drobno poszatkować lub zetrzeć na grubej tarce.
- Por dokładnie umyć, usunąć ciemniejsze części i pokroić w cienkie półkrążki.
- Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Czerwoną paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w drobną kosteczkę.
- Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Przygotowanie Mieszanki Warzywnej
- Poszatkowaną kapustę przełożyć do garnka, dodać startą marchewkę.
- Warzywa zalać małą ilością wody (około 100ml), posolić i gotować pod przykryciem przez 8 minut.
- Podczas gotowania regularnie mieszać, aby warzywa się nie przypaliły.
- Gotową kapustę z marchewką odcisnąć z nadmiaru wody za pomocą durszlaka.
- Przestudzone warzywa przełożyć do miski, dodać pokrojony por, papryką, starty ser oraz śmietanę.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem według smaku.
Pieczenie
- Piekarnik rozgrzać do 180°C.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Podsmażone kotleciki ułożyć na blasze, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- Na każdy kotlecik nałożyć hojną porcję przygotowanej mieszanki warzywnej.
- Całość piec przez 12-15 minut, aż pierzynka lekko się zarumieni.
Propozycje Podania
Kurczak pod kolorową pierzynką najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków. Polecam świeże młode ziemniaki posypane koperkiem lub delikatny ryż jaśminowy. Doskonale komponuje się również z chrupką surówką z białej kapusty z marchewką lub klasyczną mizericą.
Do dania warto podać świeże zioła – szczypiorek, pietruszkę czy koperek, które dodatkowo podkreślą świeży smak warzywnej pierzynki. Plasterek cytryny będzie idealnym dopełnieniem całości.
Warianty Przepisu
Wersja z Brokułami
Zamiast kapusty możemy użyć różyczek brokuła blanszowanych przez 3-4 minuty. Dodatkowo warto dodać plasterki cukinii.
Wariant Śródziemnomorski
Do mieszanki warzywnej dodać pokrojone pomidorki koktajlowe, czarne oliwki oraz suszone oregano. Żółty ser zastąpić fetą.
Wersja Pikantna
Kolorową pierzynkę wzbogacić o drobno pokrojoną papryczką jalapeño oraz szczyptę ostrej papryki. Dodać również pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę.
Wariant Jesienny
Wykorzystać sezonowe warzywa: dynię hokkaido pokrojoną w kostkę, brukselkę oraz pokrojone w plasterki pieczarki.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Dnia Wcześniej
Kotleciki można rozbić i przyprawić dzień wcześniej, następnie przechowywać w lodówce pod przykryciem. Mieszankę warzywną również można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w pojemniku w lodówce.
Mrożenie
Gotowe danie można zamrozić po upieczeniu. Przed podaniem należy je rozmrozić w lodówce przez całą noc, a następnie odgrzać w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 160°C.
Przygotowanie Składników
Wszystkie warzywa można pokroić i przygotować rano, przechowując je w osobnych pojemnikach w lodówce. Ułatwi to znacznie przygotowanie obiadu.
Notatki Kucharza
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Kotleciki nie mogą być zbyt cienkie, gdyż szybko wyschną, ale również nie za grube, aby równomiernie się upiekły. Idealna grubość to około 1,5 cm.
Warzywną pierzynkę warto lekko odcisnąć z nadmiaru wody, aby danie nie było zbyt wodiste. Jednocześnie nie należy jej przesuszać, gdyż ma zachować soczystość.
Ser najlepiej zetrzeć tuż przed użyciem, aby zachował świeżość i nie sklejał się. Jeśli używamy twarogu zamiast śmietany, wybierajmy delikatne odmiany ze szczypiorkiem lub ziołami.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, ale pamiętaj o ich wcześniejszym rozmrożeniu i odciśnięciu z nadmiaru wody. Świeże warzywa dają jednak lepszy smak i teksturę.
Jakim serem mogę zastąpić żółty ser?
Doskonale sprawdzi się mozzarella, ser cheddar czy nawet biały ser typu feta. Każdy nada daniu nieco inny charakter.
Czy można przygotować to danie bez piekarnika?
Tak! Po nałożeniu pierzynki można przykryć patelnię pokrywką i dusić na małym ogniu przez 10-12 minut.
Ile czasu można przechowywać gotowe danie?
W lodówce danie zachowa świeżość przez 2-3 dni. Przed ponownym podaniem należy je delikatnie odgrzać.
Czy dzieci na pewno będą chciały jeść warzywa?
Kolorowa forma prezentacji oraz delikatny smak sprawiają, że większość dzieci chętnie sięga po to danie. Możesz dodatkowo zachęcić je, pozwalając pomóc przy przygotowaniu pierzynki.
Jakie inne przyprawy mogę dodać?
Świetnie sprawdzą się suszone zioła prowansalskie, tymianek, rozmaryn czy bazylia. Można również dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
Czy można przygotować wersję dietetyczną?
Oczywiście! Śmietanę zastąp naturalnym jogurtem greckim, a ser żółty serem twarogowym. Kotleciki można przygotować bez smażenia, od razu układając na blasze z warzywami.