Wprowadzenie
Pierwszego razu spróbowałam Tinga de Pollo podczas podróży do Meksyku, gdzie lokalni kucharze przygotowywali to danie na ulicznych straganach. Aromat dymu z chipotle i słodkiej cebuli wypełniał powietrze, tworząc nieodpartą pokusę. Od tamtej pory to meksykańskie klasyczne danie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na przekształcenie zwykłego kurczaka w prawdziwą ucztę smaków.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Tinga de Pollo to prawdziwa perła meksykańskiej kuchni, która zdobędzie twoje serce z kilku powodów. Po pierwsze, wykorzystuje tylko podstawowe składniki, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie. Dodatkowo przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni go idealnym rozwiązaniem na szybki obiad.
Wyjątkowe zalety tego dania
Najbardziej fascynujące w tym przepisie jest połączenie słodyczy karmelizowanej cebuli z dymnym aromatem chipotle. Następnie kurczak chłonie wszystkie te wspaniałe smaki, tworząc harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ponadto danie to jest niezwykle wszechstronne – możesz podawać je na tortillach, tostadach czy jako nadzienie do kanapek.
Składniki
Główne składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 średnie pomidory, pokrojone w kawałki
- 2 papryczki chipotle w sosie adobo
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 3 szklanki ugotowanego i poszarpanego kurczaka (najlepiej z rożna lub gotowanego)
- 2 łyżki sosu adobo (z puszki z chipotle)
Propozycje do podania
Ciepłe tortille mąkowe lub kukurydziane, tostady, liście sałaty do wraków, awokado, posiekana kolendra, limonka, biała cebula, meksykańska śmietana lub jogurt grecki.
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie podstawy aromatu
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się miękka i złocista. Gdy cebula nabierze pięknego koloru, dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
Tworzenie sosu chipotle
W blenderze połącz pomidory, papryczki chipotle, oregano, kumin, sól, pieprz oraz bulion drobiowy. Miksuj składniki, aż otrzymasz gładką konsystencję. Ten krok jest kluczowy, ponieważ właśnie tutaj tworzy się charakterystyczny smak całego dania.
Łączenie składników
Wlej przygotowany sos do patelni z cebulą i doprowadź do delikatnego gotowania. Gotuj przez około 10 minut, pozwalając sosowi lekko się zagęścić. Później dodaj poszarpany kurczak wraz z sosem adobo, dokładnie mieszając, aby mięso równomiernie pokryło się sosem.
Finalizowanie dania
Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu, aby wszystkie smaki się przeniknęły. W tym czasie kurczak doskonale wchłonie aromat sosu, a całość nabierze odpowiedniej konsystencji.
Propozycje podania
Klasyczne opcje
Tradycyjnie Tinga de Pollo podaje się na ciepłych tortillach z dodatkiem posiekanej cebuli, kolendry i odrobiny limonki. Alternatywnie możesz użyć go jako nadzienia do tostadas, tworząc chrupiącą bazę dla tego soczystego kurczaka.
Nowoczesne interpretacje
Współczesne podejście do tego dania obejmuje wykorzystanie go jako nadzienia do kanapek, bowl’ów z ryżem czy nawet jako topping do nachos. Ponadto świetnie sprawdza się jako składnik quesadilli lub enchilad.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka możesz użyć poszarpanej jaki (młodego jackfruit) lub grzybów shiitake. Te składniki doskonale chłoną smaki sosu, oferując podobną teksturę do oryginalnego przepisu.
Dostosowanie ostrości
Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość chipotle do jednej papryczki. Z drugiej strony, miłośnicy ostrych smaków mogą dodać dodatkowe chipotle lub szczyptę cayenne.
Wzbogacenie dodatkami
Niektórzy kucharze dodają pokrojoną w kostkę paprykę lub kukurydzę, aby wzbogacić teksturę i smak. Również dodanie liści bobkowych podczas gotowania sosu może nadać mu głębszy aromat.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Tinga de Pollo doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz ugotować całe danie dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
Zamrażanie
Danie można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej podzielić je na porcje i przechowywać w szczelnych pojemnikach. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc przed podgrzaniem.
Notatki kucharskie
Wybór kurczaka
Kurczak z rożna (rotisserie) daje najlepsze rezultaty ze względu na swoją soczystość i aromat. Jednakże możesz również użyć ugotowanych piersi lub ud kurczaka. Ważne jest, aby mięso było już ugotowane przed dodaniem do sosu.
Konsystencja sosu
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go dłużej na otwartej patelni. Przeciwnie, gdy stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody.
Przechowywanie chipotle
Pozostałe papryczki chipotle przełóż do słoiczka i zalej sosem adobo. Przechowywane w lodówce będą świeże przez kilka tygodni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast blendowanych?
Tak, ale pamiętaj, że pokrojone pomidory będą potrzebować więcej czasu na rozgotowanie. Lepiej je najpierw zblendować lub bardzo drobno pokroić.
Gdzie kupić chipotle w sosie adobo?
Znajdziesz je w działach z żywnością międzynarodową w większości supermarketów. Można je również zamówić online lub kupić w sklepach z artykułami meksykańskimi.
Czy danie będzie bardzo ostre?
Dwie papryczki chipotle dają średnią ostrość. Jeśli nie lubisz ostrych potraw, zacznij od jednej papryczki i dostosuj według swojego gustu.
Jak długo można przechowywać gotową Tinga?
W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Pamiętaj o przechowywaniu w szczelnym pojemniku i dokładnym podgrzaniu przed spożyciem.
Czy mogę przygotować to danie bez blendera?
Możesz bardzo drobno posiekać pomidory i chipotle, ale konsystencja sosu będzie mniej gładka. Alternatywnie użyj ręcznego blendera bezpośrednio w patelni po dodaniu składników.
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Czas całkowity: 30 minut
Kalorie: 290 kcal | Porcje: 4 porcje