Pamiętam swój pierwszy gyros w małej greckiej tawernie w Atenach. Aromat świeżych ziół, soczysty smak mięsa przyprawionego orientalnymi przyprawami i ta niepowtarzalna kompozycja smaków – wszystko to sprawiło, że zakochałam się w greckiej kuchni na zawsze. Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem, który łączy to, co najlepsze w greckich gyrosach z amerykańską klasiką – burgerami.
Te gyros burgery to prawdziwa uczta dla zmysłów, która przeniesie Was prosto nad Morze Egejskie, nie wychodząc z własnego ogrodu.
Dlaczego Pokochacie Te Gyros Burgery
Wyjątkowa Kompozycja Mięs
Połączenie wołowiny i jagnięciny tworzy niepowtarzalną głębię smaku. Wołowina zapewnia soczystość, podczas gdy jagnięcina dodaje charakterystycznej nuty, która jest sercem greckich gyrosów.
Autentyczne Greckie Przyprawy
Każda przyprava została starannie dobrana, aby odtworzyć prawdziwy smak Grecji. Kozieradka, ziele angielskie i kolendra tworzą harmonijną mieszankę, która sprawia, że te burgery są naprawdę wyjątkowe.
Uniwersalność Podania
Te burgery są idealne zarówno na letnie grillowanie, jak i na szybki obiad w tygodniu. Ponadto, doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami, od klasycznych po bardziej egzotyczne.
Składniki
Główne Składniki na 4 Porcje
- 225g chudej wołowiny mielonej – podstawa naszych burgerów
- 225g chudej jagnięciny mielonej – dla autentycznego greckiego smaku
- ½ cebuli, startej na tarce – dla soczystości i aromatu
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę – dla intensywności smaku
- 1 kromka chleba, opieczona i pokruszona – spoiwo naturalnego pochodzenia
Mieszanka Przypraw
- ½ łyżeczki suszonej kozieradki – charakterystyczny grecki aromat
- ½ łyżeczki ziela angielskiego mielonego – dla głębi smaku
- ½ łyżeczki kolendry mielonej – świeża, cytrusowa nuta
- ½ łyżeczki soli – podkreśli wszystkie aromaty
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu – dla pikanterii
- Szczypta kminku mielonego – orientalny akcent
Propozycje Podania
- Bułki pita lub greckie bułki sezamowe
- Sos tzatziki
- Świeże pomidory i ogórki
- Czerwona cebula w plasterach
- Sałata lodowa lub rukola
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Grilla
Najpierw rozgrzejcie grill do średnio-wysokiej temperatury. Następnie lekko natłuśćcie ruszt olejem, aby zapobiec przywieraniu mięsa. To kluczowy krok dla uzyskania idealnych śladów z grilla.
Przygotowanie Masy Mięsnej
W dużej misce połączcie mieloną wołowinę z jagnięciną. Dodajcie startą cebulę i przeciśnięty czosnek. Następnie wsypcie pokruszoną opieczoną bułkę, która będzie pełnić funkcję naturalnego spoiwa.
Przyprawianie
Teraz przychodzi moment na przyprawy. Dodajcie kozieradkę, ziele angielskie, kolendrę, sól, pieprz i szczyptę kminku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie rękami, aż masa stanie się zwarta i jednolita.
Formowanie Kotletów
Podzielcie masę na 4 równe części. Uformujcie bardzo cienkie kotlety o grubości od 3 do 6 mm. Pamiętajcie, że cienkie kotlety to sekret prawdziwych gyrosów – szybko się grillują i mają intensywny smak.
Grillowanie
Umieśćcie kotlety na rozgrzanym grillu. Grillujcie przez 5-7 minut z każdej strony, do momentu całkowitego przegrillowania. Cienkie kotlety grillują się szybko, więc uważnie je obserwujcie.
Propozycje Podania
Klasyczny Gyros Style
Podajcie burgery w podgrzanych bułkach pita z sosem tzatziki, świeżymi plasterkami pomidora, ogórka i czerwonej cebuli. Dodatkowo posypcie świeżym koperkiem.
Amerykańska Wersja
Wykorzystajcie tradycyjne bułki burgerowe. Dodatkowo możecie dodać ser feta, marynowane oliwki i świeżą rukolę dla śródziemnomorskiego charakteru.
Lekka Opcja
Podajcie kotlety na łóżku z mieszanki sałat z dodatkiem pomidorków koktajlowych, ogórka i oliwek. Polecajcie z lekkim sosem jogurtowym.
Wariacje Przepisu
Wersja Pikantna
Dodajcie do masy mięsnej łyżeczkę suszonego oregano i szczyptę płatków chili. Podawajcie z pikantnym sosem harissa zamiast tzatziki.
Wersja Wegetariańska
Zastąpcie mięso mieszanką ugotowanych soczewicy, kaszy bulgur i posiekanych orzechów włoskich. Zachowajcie te same przyprawy dla autentycznego smaku.
Wersja z Dodatkowymi Ziołami
Wzbogaćcie masę mięsną o świeży posiekany koperek, miętę i pietruszkę. Te zioła dodadzą świeżości i intensyfikują greckie aromaty.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Formowanie Kotletów
Kotlety możecie uformować nawet dzień wcześniej. Przełóżcie je pergaminem i przechowujcie w lodówce. Przed grillowaniem wyjmijcie na 15 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Przygotowanie Masy
Całą masę mięsną możecie przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dzięki temu przyprawy lepiej się przegryzą, a smak będzie bardziej intensywny.
Mrożenie
Uformowane kotlety doskonale nadają się do mrożenia. Zamróźcie je na płasko, a następnie przełóżcie do woreczków. Mogą być przechowywane do 3 miesięcy.
Notatki Kucharskie
Kluczem do sukcesu tych burgerów jest nie przesuszenie mięsa. Jagnięcina ma tendencję do szybkiego wysychania, dlatego też ważne jest grillowanie na odpowiedniej temperaturze i nie przedłużanie czasu grillowania.
Pamiętajcie również o tym, że greckie przyprawy są delikatne i łatwo można je “przebić” zbyt intensywnym grillowaniem. Średnio-wysoka temperatura to optimum.
Jeśli nie macie dostępu do świeżej jagnięciny, możecie zastąpić ją dodatkową wołowiną, choć smak będzie nieco inny.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć tylko wołowiny zamiast mieszanki?
Oczywiście! Choć jagnięcina nadaje charakterystyczny smak, burgery będą nadal pyszne z samą wołowiną. W takim przypadku zwiększcie ilość przypraw o około 25%.
Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?
Ze względu na małą grubość kotletów, najlepiej sprawdzać wizualnie. Mięso powinno stracić różowy kolor w środku. Możecie też użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 71°C.
Czy mogę przygotować te burgery na patelni?
Tak, doskonale sprawdzą się na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni z grubym dnem. Czas przygotowania pozostaje taki sam.
Jakie wino najlepiej podać do tych burgerów?
Idealnie sprawdzi się greckie czerwone wino, takie jak Agiorgitiko, lub lekkie francuskie Côtes du Rhône. Dla miłośników białych win polecam Assyrtiko z Santorini.
Czy mogę przygotować większą ilość na przyjęcie?
Zdecydowanie! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętajcie tylko o odpowiednim planowaniu miejsca na grillu i czasu przygotowania.
Wartości Odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 338 kcal
- Tłuszcz: 25g
- Węglowodany: 6g
- Białko: 20g
Przygotowanie: 15 minut | Grillowanie: 15 minut | Łącznie: 30 minut | Porcje: 4