Wprowadzenie
Gdy na dworze panuje chłód, a dom wypełnia się aromatem powoli duszącej się wołowiny, wiem, że przygotowuję jedno ze swoich ulubionych dań. Ten sycący gulasz wołowy z ziemniakami to przepis, który przekazała mi babcia, a ja z kolei modyfikowałam go przez lata, dodając własne akcenty smakowe.
Pamiętam, jak w dzieciństwie wracałam ze szkoły, a zapach tego gulasze wypełniał całe mieszkanie. Dziś przygotowuję go dla swojej rodziny, kontynuując tradycję domowego gotowania, które łączy pokolenia przy jednym stole.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty w Przygotowaniu
Ten gulasz nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy pokroić składniki, doprawić mięso oraz pozwolić czasowi zrobić swoje. W międzyczasie możesz zająć się innymi sprawami, podczas gdy aromat wypełnia kuchnię.
Sycący i Pożywny
Połączenie delikatnej wołowiny z ziemniakami tworzy pełnowartościowy posiłek. Dodatkowo warzywa dostarczają witamin oraz minerałów, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale również zdrowe.
Idealny na Każdą Pogodę
Chociaż gulasz kojarzy się głównie z jesienią i zimą, równie dobrze smakuje w chłodne letnie wieczory. Ponadto można go przygotować w większej ilości i zamrozić na później.
Składniki
Do Gulasze Wołowego z Ziemniakami:
- 500g wołowiny (antrykot lub mostek), pokrojona w kostki
- ½ łyżeczki każdego: soli, kostki rosołowej w proszku (Knorr wołowej lub Maggi), słodkiej papryki, czosnku granulowanego, cebuli granulowanej oraz pieprzu
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- 4 średnie ziemniaki (odmiany uniwersalne), obrane i pokrojone w kostki
- 2½ szklanki wody
- Dodatkowe ½ łyżeczki soli
Do Podsmażanych Warzyw:
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula, pokrojona w kostki
- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 ostre papryczki chili, posiekane (można zastąpić łagodniejszymi)
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 zielona papryka, pokrojona w paski
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- Przyprawy: ½ łyżeczki każdej – soli, kostki drobiowej oraz pieprzu
Do Zagęszczenia:
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Propozycje Podania:
- Świeży chleb żytni lub razowy
- Kwaśna śmietana
- Posiekana natka pietruszki
- Marynowane ogórki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy Gulasze
Najpierw w dużym garnku dopraw kostki wołowiny solą, kostką rosołową w proszku, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, cebulą granulowaną, pieprzem oraz tymiankiem. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i zalej wodą.
Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około godzinę. W tym czasie mięso powinno stać się miękkie, natomiast ziemniaki powinny być prawie gotowe.
Przygotowanie Warzyw
W międzyczasie w oddzielnej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę wraz z posiekanym czosnkiem, następnie smaż do momentu, aż składniki staną się aromatyczne.
Później dodaj posiekane papryczki chili, plasterki marchewki oraz paski papryk. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Na końcu dopraw solą, kostką drobiową oraz pieprzem.
Łączenie Składników
W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody, tworząc gładką zawiesinę. Dodaj ją do gulasze z wołowiną i ziemniakami, stale mieszając, aż gulasz się zagęści.
Następnie delikatnie wymieszaj podsmażane warzywa z gulaszem. Sprawdź smak i w razie potrzeby dosól lub dopieprz według własnych preferencji.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Gulasz najlepiej smakuje podany w głębokich miskach z grubymi plastrami świeżego chleba. Dodatkowo można podać łyżkę kwaśnej śmietany, która łagodzi ostrość przypraw.
Elegancka Wersja
Dla bardziej wytwornego podania przełóż gulasz do porcelanowych misek. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki, a obok postaw małe miseczki z marynowanymi ogórkami.
Wariacje Przepisu
Wersja z Grzybami
Aby wzbogacić smak, możesz dodać 200g pieczarek lub grzybów leśnych. Pokrój je w plasterki, następnie podsmaż razem z cebulą przed dodaniem pozostałych warzyw.
Łagodniejsza Wersja
Jeśli nie lubisz ostrych potraw, zastąp papryczki chili łagodną papryką lub całkowicie je pomiń. Alternatywnie można użyć tylko połowy zalecanej ilości.
Wersja Zimowa
W chłodniejsze dni można dodać ½ łyżeczki majeranku oraz szczyptę kminku. Te przyprawy nadają gulaszowi bardziej rozgrzewający charakter.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie w Lodówce
Gotowy gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Przełóż go do szczelnych pojemników po całkowitym ostudzeniu.
Zamrażanie
Gulasz doskonale znosi zamrażanie przez okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem podziel go na mniejsze porcje, co ułatwi późniejsze odmrażanie.
Podgrzewanie
Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli gulasz wydaje się za gęsty. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając.
Notatki
- Wybierając wołowinę, postaw na kawałki z większą ilością tkanki łącznej – staną się miękkie podczas długiego duszenia
- Mąkę ziemniaczaną można zastąpić zwykłą mąką pszenną w tej samej ilości
- Jeśli gulasz wydaje się za słony, dodaj pokrojonego w kostki ziemniaka i gotuj dodatowe 15 minut
- Świeże zioła dodawaj na końcu gotowania, aby zachować ich aromat
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Zamiast wołowiny możesz użyć wieprzowiny, najlepiej łopatki lub karkówki. Czas gotowania może się nieznacznie różnić, dlatego sprawdzaj miękość mięsa regularnie.
Co zrobić, jeśli gulasz jest za cienki?
Jeśli gulasz wydaje się za cienki, przygotuj dodatkową zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody. Dodawaj ją stopniowo, stale mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Czy można przygotować ten gulasz w wolnowarze?
Tak, wszystkie składniki możesz włożyć do wolnowaru i gotować na niskim urovni przez 6-8 godzin. Warzywa dodaj w ostatnich 2 godzinach gotowania.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gulasz można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zawsze podgrzewaj dokładnie przed spożyciem.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Zdecydowanie! Doskonale sprawdzą się kostki selera, pasternak, brukselka czy młoda kapusta. Dodawaj je zgodnie z czasem gotowania – twardsze warzywa wcześniej, delikatniejsze na końcu.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina 15 minut | Całkowity czas: 1 godzina 30 minut | Kalorie: 600 kcal | Porcje: 4