Kiedy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na okrągłe chlebki ziemniaczane z mozzarellą, nie spodziewałam się, że stanie się on jednym z moich ulubionych sposobów na szybką i sycącą przekąskę. Połączenie kremowych ziemniaków z rozciągnietą mozzarellą i nutą słodyczy z miodu tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Te małe cudeńka powstały przypadkowo podczas eksperymentów w kuchni, gdy szukałam sposobu na wykorzystanie resztek ziemniaków.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość przygotowania to pierwsza zaleta tego dania. W zaledwie 30 minut możesz mieć gotową, ciepłą przekąskę, która zadowoli całą rodzinę. Co więcej, nie potrzebujesz żadnych specjalistycznych narzędzi czy składników – większość z nich prawdopodobnie już masz w swojej kuchni.
Uniwersalność tego przepisu również zasługuje na uwagę. Chlebki doskonale sprawdzają się jako szybkie śniadanie, lunch czy kolacja. Dodatkowo mogą być podstawą do bardziej wyrafinowanych potraw – wystarczy dodać ulubione przyprawy czy dodatki.
Tekstura to kolejny powód, dla którego warto spróbować tego przepisu. Chrupiąca, złocista skórka kontrastuje z miękkim, kremowym wnętrzem, podczas gdy roztopiona mozzarella dodaje bogactwa i głębi smaku.
Składniki i Porcje
Główne Składniki:
- 90g mąki chlebowej (typ 750 lub żytniej)
- 55g mleka (w temperaturze pokojowej)
- 10g roztopionego masła (niesolonego)
- Szczypta soli (najlepiej morskiej)
- 1 ziemniak średniej wielkości (około 150g)
- 2 łyżki majonezu (dobrej jakości)
- Plastry sera mozzarella (około 100g)
- Odrobina miodu (do podania)
Propozycje Podania:
Ten przepis wystarcza na 2 porcje jako główne danie lub 4 porcje jako przekąska. Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli, świeżymi pomidorkami cherry czy jogurtem naturalnym z ziołami.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie ziemniaka. Obierz go dokładnie i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie umieść startego ziemniaka w misce i dopraw szczyptą soli. Bardzo ważne jest wyciskanie nadmiaru wody – użyj czystej ściereczki kuchennej lub gazika, aby usunąć jak najwięcej płynu. Dzięki temu ciasto będzie mieć odpowiednią konsystencję.
W kolejnym kroku dodaj do ziemniaka mąkę chlebową, mleko, roztopione masło i majonez. Mieszaj składniki łyżką drewnianą lub szpatułką, aż powstanie jednolite ciasto. Masa powinna być elastyczna, ale nie lepka. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę mleka; jeśli za mokre – dosyp nieco mąki.
Formowanie i Nadziewanie:
Następnie podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część rozpłaszcz dłońmi, tworząc okrągłe placki o średnicy około 15 cm. Na jednym z placków ułóż plastry mozzarelli, zostawiając około 1 cm marginesu od brzegów.
Nakryj serem drugim plackiem i dokładnie zamknij brzegi, przyciskając je palcami. Upewnij się, że ser jest całkowicie zamknięty wewnątrz – w przeciwnym razie może się wylać podczas pieczenia.
Pieczenie:
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu – ciasto zawiera wystarczającą ilość masła. Umieść chlebek na rozgrzanej patelni i piecz przez 5-7 minut z każdej strony, aż powierzchnia stanie się złocista, a ser wewnątrz się roztopi.
Podczas pieczenia nie przyciskaj chlebka łopatką – pozwól mu się naturalnie przypiec. Możesz delikatnie sprawdzić gotowość, lekko naciskając środek – powinien być sprężysty.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie:
Podawaj chlebki natychmiast po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe i ser jest rozciągnięty. Polej delikatnie miodem – jego słodycz pięknie kontrastuje z słonym smakiem sera i ziemniaków. Możesz również posypać je świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano.
Warianty Serwowania:
Do śniadania podaj z jajkiem sadzonym i świeżymi warzywami. Na lunch sprawdzą się z sałatką z pomidorów i ogórków. Wieczorem możesz podać je jako przystawkę przed głównym daniem, pokrojone w mniejsze kawałki.
Wariacje Przepisu
Wersje Serowe:
Zamiast mozzarelli możesz użyć sera camembert dla bardziej intensywnego smaku, sera koziego dla pikantnej nuty, lub sera cheddar dla dzieci, które preferują łagodniejsze smaki.
Dodatki Warzywne:
Świetnym pomysłem jest dodanie do ciasta drobno posiekanych szczypioru, koperku czy natki pietruszki. Możesz również włożyć do środka plastry pomidora czy papryki, tworząc bardziej kolorowe i sycące danie.
Wersje Słodkie:
Dla miłośników słodkich smaków polecam wersję z serem ricotta, odrobiną cukru waniliowego i owocami sezonowymi. Taki wariant doskonale sprawdzi się jako deser lub słodka przekąska.
Porady Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników:
Ciasto możesz przygotować wieczorem poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce, owinięte folią spożywczą. Przed pieczeniem pozostaw je 15 minut w temperaturze pokojowej.
Ziemniaki można zerzeć z wyprzedzeniem i przechowywać w wodzie z odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały. Pamiętaj jednak, aby dokładnie je odsączyć i osuszyć przed dodaniem do pozostałych składników.
Zamrażanie:
Uformowane, ale nieupieczone chlebki można zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków strunowych. Rozmrażaj je w lodówce przez noc przed pieczeniem.
Notas i Wskazówki
Kluczem do sukcesu jest właściwe przygotowanie ziemniaków. Niedokładne usunięcie wody sprawi, że ciasto będzie zbyt mokre i trudne do uformowania. Pamiętaj, że różne odmiany ziemniaków zawierają różne ilości skrobi – ziemniaki młode będą wymagały nieco więcej mąki.
Temperatura patelni ma ogromne znaczenie. Zbyt wysoka temperatura przypali zewnętrzną warstwę, zanim ser się roztopi. Z kolei zbyt niska temperatura sprawi, że chlebki będą suche i nieatrakcyjne wizualnie.
Jakość sera również ma znaczenie. Unikaj mocno solonych mozzarelli, które mogą przesłonić delikatny smak ziemniaków. Najlepiej sprawdzi się świeża mozzarella lub ser o łagodnym smaku.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mąki uniwersalnej zamiast chlebowej?
Tak, ale wynik może być nieco inny. Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu, co nadaje ciasłu lepszą strukturę i elastyczność. Jeśli używasz mąki uniwersalnej, możesz dodać odrobinę więcej – około 10g.
Dlaczego moje chlebki się rozpadają podczas pieczenia?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mokre ciasto lub niedokładne zamknięcie brzegów. Upewnij się, że dokładnie wyciskasz wodę z ziemniaków i mocno przyciskasz brzegi chlebków przed pieczeniem.
Czy mogę upiec te chlebki w piekarniku?
Oczywiście! Nagrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu. Jednak najlepsze rezultaty osiągniesz pieczeniem na patelni, które daje chrupiącą, złocistą skórkę.
Jak długo mogę przechowywać gotowe chlebki?
W lodówce zachowają świeżość przez 2-3 dni. Przed ponownym spożyciem podgrzej je na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość.
Czy ten przepis jest odpowiedni dla dzieci?
Zdecydowanie tak! Dzieci uwielbiają rozciągnięty ser i łagodny smak ziemniaków. Możesz pominąć miód dla maluchów poniżej roku życia i podawać z ulubionym keczupem czy sosem jogurtowym.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 15 minut | Czas całkowity: 30 minut | Kalorie: 350 kcal na porcję | Liczba porcji: 2