Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy serwowałam tę surówkę na rodzinnym grillu. Wszyscy goście stanęli w kolejce po dokładkę, a moja ciocia natychmiast poprosiła o przepis. Ta kolorowa surówka stała się od tamtej pory stałym punktem menu na każdej imprezie. Połączenie chrupiącej kapusty z delikatnym burakiem i orzeźwiającym dressingiem tworzy harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagających gości.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ta surówka to prawdziwy hit z kilku powodów. Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, co czyni ją idealną opcją na szybki obiad. Dodatkowo, bogactwo kolorów sprawia, że każdy talerz wygląda jak dzieło sztuki kulinarnej.
Kolejną zaletą jest uniwersalność tego dania. Surówka doskonale komponuje się zarówno z grillowanym mięsem, jak i z wegetariańskimi potrawami. Ponadto, im dłużej się marynuje, tym lepiej smakuje, więc można ją przygotować z wyprzedzeniem.
Wreszcie, ta surówka to prawdziwa bomba witaminowa. Buraki dostarczają folianów, kapusta jest bogata w witaminę C, a marchewka zawiera beta-karoten. Dzięki temu nie tylko delektujemy się smakiem, ale także dbamy o swoje zdrowie.
Składniki
Główne składniki:
- 1/4 główki kapusty czerwonej, cienko pokrojonej
- 1/4 główki kapusty białej, cienko pokrojonej
- 1 marchewka, pokrojona w słupki (julienne)
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- Świeża kolendra, posiekana, według smaku
- 1 ugotowany burak, pokrojony w kostkę
Dressing:
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka miodu
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie warzyw
Rozpocznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Następnie pokrój kapustę czerwoną i białą w cienkie paski, używając ostrego noża lub tarki. Marchewkę przygotuj w stylu julienne – pokrój ją w cienkie słupki o długości około 5 cm.
Przygotowanie dodatków
Czerwoną cebulę pokrój w półksiężyki, starając się zachować jednakową grubość. Kołę ndrę drobno posiekaj, a ugotowany burak pokrój w równe kosteczki. Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużej miski.
Przygotowanie dressingu
W osobnej misce połącz sok z cytryny z octem jabłkowym. Dodaj oliwę, sól, pieprz, musztardę oraz miód. Energicznie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż powstanie jednolita emulsja.
Finalizacja
Polej przygotowane warzywa dressingiem i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte sosem. Pozostaw surówkę na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki mogły się przeniknąć.
Propozycje podania
Ta kolorowa surówka sprawdzi się w różnych okazjach. Idealnie komponuje się z grillowanymi kiełbaskami podczas letnich imprez ogrodowych. Równie dobrze smakuje jako dodatek do pieczonych ryb lub drobiu.
Dla miłośników kuchni wegetariańskiej, surówka stanowi doskonałe uzupełnienie kanapek z hummusem czy falafelami. Można ją również podawać jako samodzielną przekąskę podczas przyjęć, serwując z chrupiącym pieczywem.
Warianty przepisu
Wersja orientalna
Zamień kołę ndrę na świeżą miętę i dodaj łyżkę sezamu. Dressing wzbogać o odrobinę sosu sojowego i imbiru.
Wersja jesienna
Dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę oraz garść orzechów włoskich. Miód w dressingu zastąp syropem klonowym.
Wersja pikantna
Do dressingu dodaj szczyptę chili w płatkach oraz łyżeczkę wasabi. Kołę ndrę zastąp świeżą natką pietruszki.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Surówkę można przygotować nawet dzień wcześniej. Warzywa pokrój i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Dressing przygotuj osobno i połącz ze składnikami dopiero na 2-3 godziny przed podaniem.
Warto pamiętać, że im dłużej surówka marynuje się w dressingu, tym bardziej miękkie stają się warzywa. Jeśli cenisz chrupkość, połącz składniki na godzinę przed podaniem.
Notas
Kluczem do sukcesu tej surówki jest równomierne pokrojenie wszystkich warzyw. Dzięki temu każdy kęs będzie zawierał podobną proporcję składników.
Burak najlepiej ugotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce. Zimny burak łatwiej się kroi i nie “barwi” rąk podczas przygotowywania. Alternatywnie można użyć buraka pieczonego, który ma słodszy smak.
Jeśli nie masz świeżej kolendry, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub koperkiem. Każde z tych ziół nada surówce inny, ale równie interesujący charakter.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać tę surówkę?
Surówka pozostaje świeża przez 3-4 dni w lodówce. Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto wymieszać, ponieważ dressing może opaść na dno.
Czy można zamrozić tę surówkę?
Nie polecam zamrażania tej surówki. Warzywa po rozmrożeniu stracą swoją chrupkość i staną się miękkie. Najlepiej przygotowywać świeże porcje według potrzeb.
Czym można zastąpić ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy można zastąpić octem winnym lub ryżowym. Każdy z nich nada dressingu nieco inny charakter. Ocet ryżowy będzie łagodniejszy, a ocet winny bardziej wyrazisty.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Surówka doskonale przyjmuje dodatki takie jak papryka, rzodkiewka czy młoda kapusta pekińska. Ważne, aby zachować proporcje i nie przesadzić z ilością dodatków.
Dlaczego surówka musi odstać przed podaniem?
Czas odstawienia pozwala dressingowi przeniknąć do warzyw i złagodzić ich ostrość. Dzięki temu smaki łączą się harmonijnie, a surówka zyskuje pełnię aromatu.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 0 minut | Czas całkowity: 45 minut
Wartość energetyczna: 120 kcal | Porcje: 4 porcje