Wprowadzenie
Pamiętam dokładnie ten dzień, kiedy po raz pierwszy przygotowałam te klopsiki z kurczaka w sosie porowym. Było to zimowe popoludnie, a w kuchni unosił się zapach świeżego tymianku i smażącego się mięsa. Moja córka, zwykle niechętna do nowych smaków, bez wahania poprosiła o dokładkę. Od tamtej pory ten przepis stał się stałym elementem naszego rodzinnego menu.
Kombinacja delikatnych klopsików z kurczaka z kremowym sosem porowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ponadto, całe danie przygotowuje się w jednej patelni, co znacznie ułatwia sprzątanie po gotowaniu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Ten przepis jest idealny dla zapracowanych dni. Klopsiki formuje się szybko, a następnie wszystko gotuje się w jednej patelni. Dzięki temu oszczędzasz czas zarówno na przygotowaniu, jak i zmywaniu naczyń.
Wszechstronność Składników
Mięso z kurczaka jest łagodne w smaku i doskonale komponuje się z aromatycznym sosem porowym. Tymianek dodaje subtelnej nuty ziołowej, która podkreśla naturalny smak składników. Parmezan natomiast wprowadza głębię umami, która sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej smakowite.
Doskonałe dla Całej Rodziny
Klopsiki mają delikatny smak, który docenią zarówno dzieci, jak i dorośli. Sos porowy nie jest ostry ani przytłaczający, co czyni to danie przyjaznym dla najbardziej wybrednych podniebień.
Składniki
Na Klopsiki
- 500 g mielonego kurczaka – podstawa naszych klopsików
- 1 duże jajko – łączy składniki i zapewnia odpowiednią konsystencję
- 4 łyżki bułki tartej – mieszanka drobnej i grubej, lub panko
- ⅔ łyżeczki ziół włoskich – suszona mieszanka przypraw
- ¼ łyżeczki granulowanej cebuli – dla subtelnego aromatu
- ⅕ łyżeczki granulowanego czosnku – dodaje głębi smaku
- ⅓ łyżeczki drobnej soli morskiej i pieprz – do smaku
- 5 łyżek tartego parmezanu – plus dodatkowa porcja do podania
- 1-1½ łyżki oliwy z oliwek – do smażenia
Na Sos
- 2 średnie pory – dokładnie umyte i drobno pokrojone
- 3 łyżeczki mąki uniwersalnej – do zagęszczenia sosu
- 320 ml bulionu warzywnego lub drobiowego – podstawa sosu
- 2 gałązki świeżego tymianku – tylko listki, lub ½ łyżeczki suszonego
- 1 łyżka masła – dla kremowej konsystencji
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Klopsików
Połącz składniki na klopsiki: W dużej misce umieść mielony kurczak, jajko, bułkę tartą, parmezan, suszone zioła oraz granulowaną cebulę i czosnek. Dodaj sól i pieprz. Początkowo mieszaj dużą łyżką, następnie dokładnie wymieszaj wszystko ręką, aby składniki równomiernie się połączyły.
Formuj klopsiki: Uformuj 11-12 klopsików o średniej wielkości. Aby masa nie przykleiała się do rąk, lekko posmaruj je olejem przed formowaniem każdego klopsika. Dzięki temu proces będzie znacznie łatwiejszy i przyjemniejszy.
Smażenie Klopsików
Rozgrzej patelnię: Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1-1,5 łyżki oliwy na średnim ogniu. Upewnij się, że olej jest odpowiednio gorący przed dodaniem klopsików.
Smaż klopsiki: Umieść klopsiki na patelni i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż się zarumienią. Następnie obróć je i smaż przez kolejne 2 minuty. Na tym etapie klopsiki nie powinny być jeszcze całkowicie przegotowane. Przełóż je na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie Sosu
Podsmaż pory: Wykorzystując tę samą patelnię (z sokami pozostałymi po klopsikach) dodaj pokrojone pory. Gotuj na średnim/małym ogniu przez około 4 minuty, często mieszając, aż pory zmiękną i staną się przejrzyste.
Dodaj mąkę: Wsyp mąkę i dodaj łyżkę masła. Szybko wymieszaj z porami, aby mąka równomiernie się rozprowadza i nie powstały grudki.
Finalizowanie Sosu
Wlej bulion: Gdy mąka przestanie być widoczna, powoli wlewaj bulion, ciągle mieszając. Dodaj liście tymianku i pieprz do smaku. Mieszaj, aż sos zacznie się zagęszczać i nabierze kremowej konsystencji.
Łączenie i Podawanie
Włóż klopsiki do sosu: Włóż klopsiki z powrotem na patelnię z sosem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, lub do momentu, gdy klopsiki będą całkowicie przegotowane. Sos powinien delikatnie bulgotać podczas gotowania.
Podawaj: Zdejmij patelnię z ognia i posyp dodatkowo tartym parmezanem. Podawaj natychmiast, gdy danie jest jeszcze gorące i aromatyczne.
Propozycje Podania
Dodatki Podstawowe
Klopsiki w sosie porowym doskonale komponują się z gotowanymi ziemniakami, ryżem basmati lub makaronem. Każdy z tych dodatków idealnie wchłania kremowy sos, tworząc sytą i satysfakcjonującą posiłek.
Warzywa Sezonowe
Uzupełnij danie o lekko blanszowane brokuły, marchewkę baby lub zieloną fasolkę szparagową. Te warzywa dodają koloru i świeżości, równoważąc bogatość sosu.
Dodatki Ziołowe
Świeża natka pietruszki lub koperek posypane na wierzch dodają świeżej nuty i pięknie kontrastują z kremowym sosem. Możesz również podać z kawałkiem świeżego, chrupiącego chleba.
Wariacje Przepisu
Wersja z Mięsem Mieszanym
Zamień kurczaka na mieszankę mielonej wieprzowiny i wołowiny w proporcji 1:1. Ta wersja będzie miała bardziej intensywny smak i ciemniejszy kolor.
Dodatek Grzybów
Do sosu porowego dodaj 200g pokrojonych pieczarek lub grzybów leśnych. Podsmaż je razem z porami dla dodatkowej głębi smaku i mięsistej tekstury.
Wersja Bezglutenowa
Zastąp tradycyjną bułkę tartą bezglutenową alternatywą, a mąkę uniwersalną mąką migdałową lub bezglutenową mieszanką do zagęszczania sosów.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przechowywanie Klopsików
Surowe, uformowane klopsiki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed przygotowaniem. Ułóż je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i przykryj folią spożywczą.
Zamrażanie
Gotowe klopsiki w sosie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę dodatkowego bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Podgrzewanie
Pozostałości przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając łyżkę bulionu lub wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
Notatki Kucharskie
Konsystencja masy na klopsiki: Masa powinna być wilgotna, ale nie klejąca. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę dodatkowo bitego jajka. Gdy jest zbyt mokra, dosyp łyżkę bułki tartej.
Temperatura smażenia: Utrzymuj średnią temperaturę podczas smażenia klopsików. Zbyt wysoka temperatura spowoduje spalenie zewnętrznej warstwy, podczas gdy wnętrze pozostanie surowe.
Jakość składników: Używaj świeżego mielonego kurczaka najwyższej jakości. Dobrze też sprawdza się samodzielne mielenie udek z kurczaka, co zapewni bardziej soczystą konsystencję.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zamrożonego mielonego kurczaka?
Tak, ale upewnij się, że mięso jest całkowicie rozmrożone i osuszone przed użyciem. Nadmiar wody może sprawić, że klopsiki będą się rozpadać podczas smażenia.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Klopsiki są gotowe, gdy ich wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C. Alternatywnie, przekrój jeden klopsik – wnętrze powinno być białe bez różowych części.
Czy mogę przygotować to danie bez parmezanu?
Parmezan dodaje głębi smaku, ale można go pominąć lub zastąpić innym twardym serem, takim jak pecorino romano czy nawet starym cheddar.
Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?
Dodaj odrobinę dodatkowego ciepłego bulionu i delikatnie wymieszaj. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
Czy to danie jest odpowiednie dla dzieci?
Absolutnie! Łagodny smak kurczaka i kremowy sos porowy są idealne dla dziecięcych podniebień. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu, jeśli dzieci preferują łagodniejsze smaki.