Dorsz w Sosie Pomidorowym – Przepis na Pyszną Rybę z Kaprarami i Koperkiem

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tego przepisu na dorsza w sosie pomidorowym, od razu wiedziałam, że znalazłam coś wyjątkowego. Była to kolacja u mojej ciotki nad morzem, która zawsze potrafiła zamienić proste składniki w culinarny majstersztyk. Aromat dojrzałych pomidorów mieszający się z delikatną rybą i pikantnym nutami kaparów wypełnił całą kuchnię. Od tamtej pory ten przepis stał się moim ulubionym sposobem na przygotowanie dorsza.

Dlaczego Pokochasz Ten Przepis

Ten dorsz w sosie pomidorowym to prawdziwa perełka kuchni śródziemnomorskiej, która zachwyci każdego miłośnika ryb. Po pierwsze, przepis jest niezwykle prosty – wystarczy 30 minut, aby przygotować wykwintny obiad. Dodatkowo, kombinacja świeżych pomidorów, aromatycznych kaparów i delikatnego kopru tworzy harmonijną kompozycję smaków.

Kolejnym atutem jest uniwersalność tego dania. Można je serwować zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Ponadto, ryba przygotowana w ten sposób dostarcza wysokiej jakości białka, a bogaty w przeciwutleniacze sos pomidorowy wspiera nasze zdrowie. Wreszcie, piękna prezentacja sprawia, że danie wygląda równie imponująco, jak smakuje.

Składniki

Główne składniki:

650 g filetu z dorsza (bez skóry i ości, pokrojony na 4 kawałki)
Sok z ¼ cytryny

Do sosu pomidorowego:

2 duże dojrzałe pomidory, drobno pokrojone
1 czerwona cebula, drobno pokrojona
1½ łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki białego wina
1 łyżeczka anchois, bardzo drobno posiekanych
2 łyżki kaparów + 1 łyżka wody z kaparów
1½ łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka świeżego kopru lub 1 łyżka pietruszki (same listki), drobno posiekane
1 łyżka masła
½ łyżeczki grubo mielonej soli morskiej (lub do smaku) + świeżo mielony pieprz

Propozycje do serwowania:

Gotowany ryż jaśminowy lub basmati
Ziemniaki młode z masłem i ziołami
Świeży chleb focaccia
Sałatka z rukoli i pomidorków cherry

Instrukcja Krok po Kroku

Przygotowanie piekarnika i ryby

Nagrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach 28×20 cm (lub średnie okrągłe naczynie). Następnie przypraw kawałki ryby z obu stron solą i pieprzem, po czym odłóż na bok.

Przygotowanie aromatycznego sosu

W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, często mieszając, aż się zmięknie. Wlej białe wino i gotuj przez kolejną minutę.

Dodaj pokrojone pomidory, posiekane anchois, wodę z kaparów, syrop klonowy, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Finalizowanie sosu

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kapary, świeży koper i masło. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Pieczenie dorsza

Wylej około połowy sosu na dno naczynia żaroodpornego, rozkładając go równomiernie. Ułóż kawałki dorsza na sosie i skrop je sokiem z cytryny. Następnie rozłóż pozostały sos na kawałkach ryby.

Piecz w środkowej części piekarnika przez 12-13 minut. Wyjmij z piekarnika i serwuj natychmiast, gdy ryba jest jeszcze gorąca.

Propozycje Serwowania

Klasyczne zestawienia

Dorsz w sosie pomidorowym najlepiej smakuje z lekko solonym ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Alternatywnie można podać go z młodymi ziemniakami gotowanymi w łupinach i skropionymi masłem ziołowym.

Śródziemnomorski styl

Dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej polecam serwowanie z ciepłą focaccią lub chlebem pita. Dodatkowo, świeża sałatka z rukoli, pomidorków cherry i oliwek będzie idealnym uzupełnieniem posiłku.

Warianty Przepisu

Wersja z ziołami prowansalskimi

Zamiast kopru możesz użyć mieszanki ziół prowansalskich (tymianek, rozmaryn, bazylia). Ta wersja nadaje daniu bardziej intensywny, śródziemnomorski charakter.

Opcja wegetariańska

Dla osób unikających anchois, można je zastąpić łyżeczką pasty miso lub dodatkową szczyptą soli morskiej. Smak będzie nieco inny, ale równie wyrazisty.

Wersja pikantna

Miłośnicy ostrych potraw mogą dodać do sosu ¼ łyżeczki płatków chili lub małą papryczkę jalapeño, drobno pokrojoną.

Z dodatkiem oliwek

Dodanie garści czarnych oliwek kalamata w ostatniej fazie gotowania sosu wprowadzi dodatkową głębię smaku i będzie nawiązywać do greckiej tradycji kulinarnej.

Wskazówki na Przygotowanie z Wyprzedzeniem

Przygotowanie sosu

Sos pomidorowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem delikatnie podgrzej go w garnku, dodając odrobinę wody jeśli jest za gęsty.

Marynowanie ryby

Kawałki dorsza można przyprawić i skropić sokiem z cytryny nawet 2 godziny przed pieczeniem. Trzymaj je przykryte w lodówce – dzięki temu ryba będzie jeszcze bardziej smakowita.

Kompletne danie

Całe danie można zmontować rano, przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy wstawić do rozgrzanego piekarnika, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty.

Notas

O czasie pieczenia

Czas pieczenia zależy od grubości kawałków ryby. Bardzo ważne jest, aby nie przepiec dorsza – ryba powinna być delikatna i soczysta w środku.

Przyprawianie

Kluczem do sukcesu jest przyprawienie zarówno ryby (przed połączeniem z sosem), jak i samego sosu podczas gotowania. Dzięki temu wszystkie składniki będą harmonijnie się ze sobą łączyć.

Wybór pomidorów

Dla najlepszych rezultatów używaj bardzo dojrzałych pomidorów – 2 dużych lub 3 średnich. Jeśli robisz ten przepis poza sezonem na pomidory, dodaj do sosu 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Przechowywanie

Najlepiej podawać na gorąco. Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Można też zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy.

Najczęściej Zadawane Pytania

Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?
Oczywiście! Ten przepis doskonale sprawdzi się z halibuta, mintaja, či tilapią. Wybierz białą rybę o delikatnym smaku i dostosuj czas pieczenia do grubości fileta.

Co zrobić, jeśli nie mam białego wina?
Białe wino można zastąpić dodatkową łyżką soku z cytryny zmieszaną z wodą lub bulionem rybnym. Wino dodaje głębi smaku, ale danie będzie smakowite również bez niego.

Jak poznać, że ryba jest gotowa?
Dorsz jest gotowy, gdy łatwo się rozdziela widelcem, a jego mięso staje się mlecznobiałe i nieprzeźroczyste. Uważaj, żeby nie przepiec – przepieczona ryba staje się sucha i gumowata.

Czy można zrobić większą porcję?
Tak, przepis można łatwo podwoić. Użyj większego naczynia lub dwóch mniejszych. Czas pieczenia pozostaje taki sam, jeśli kawałki ryby mają podobną grubość.

Jakie wino najlepiej podać do tego dania?
Dorsz w sosie pomidorowym harmonijnie komponuje się z suchymi białymi winami, takimi jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio czy Albariño. Można też wybrać lekkie czerwone wino, na przykład Côtes du Rhône.