Faszerowane Papryki bez Ryżu – Przepis na Zdrową Kolację

Kiedy myślę o idealnej kolacji, która łączy w sobie smak, wartości odżywcze i prostotę przygotowania, od razu przychodzą mi na myśl faszerowane papryki. Jednak w przeciwieństwie do tradycyjnych przepisów, te nie zawierają ryżu, co czyni je lżejszymi i bardziej sycącymi dzięki wysokiej zawartości białka. Po raz pierwszy przygotowałam ten przepis przypadkowo, gdy zabrakło mi ryżu w domu – okazało się, że to była najlepsza kulinarna pomyłka w moim życiu!

Dlaczego Pokochacie Te Faszerowane Papryki

Zdrowe i Sycące

Te faszerowane papryki to prawdziwa bomba białkowa – każda porcja dostarcza aż 26g białka przy zaledwie 296 kaloriach. Dodatkowo bogate są w błonnik, witaminę C oraz witaminę A, co sprawia, że stanowią kompletny posiłek.

Proste w Przygotowaniu

Cały przepis zajmuje około 45 minut, a większość czasu papryki spędzają w piekarniku. Dzięki temu macie czas na przygotowanie sałatki lub po prostu odpoczynek w kuchni.

Wszechstronne i Smakowite

Kombinacja mięsa mielonego, grzybów i szpinaku tworzy bogate w smaki nadzienie. Co więcej, możecie łatwo dostosować przepis do swoich preferencji dietetycznych.

Składniki (4 porcje)

Główne Składniki:

4 duże papryki (dowolny kolor)
450g mięsa mielonego (około 7% tłuszczu)
1 czerwona cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
160g passaty pomidorowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki suszonych ziół włoskich lub prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
200g pieczarek, oczyszczonych i drobno pokrojonych
60g świeżego szpinaku (około 2 garści), posiekanego
2 łyżeczki octu balsamicznego
3 łyżki tartego parmezanu
1,5 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki drobnej soli morskiej
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu czarnego

Do Podania:

Świeża natka pietruszki do dekoracji
Dodatkowy parmezan
Świeża sałata lub rukola

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie Papryki

Nagrzejcie piekarnik do 190°C. Następnie wyłóżcie dużą blachę papierem do pieczenia. Przekrójcie papryki na pół wzdłuż i usuńcie pestki oraz białe części. Ułóżcie połówki papryki cięciem do góry na blasze i delikatnie posmarujcie brzegi oliwą.

Pieczcie przez 20 minut w środkowej części piekarnika. Po tym czasie wyjmijcie blachę i ostrożnie wlejcie sok, który zgromadził się wewnątrz papryki, do miski – nie wylewajcie go! Pozostawcie piekarnik włączony.

Przygotowanie Nadzienia

Grzyby

W średniej patelni rozgrzejcie połowę oliwy na dość wysokim ogniu. Dodajcie pieczarki i smażcie przez 5-6 minut, często mieszając, aż cała wilgoć wyparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Przełóżcie grzyby do miski.

Warzywa Aromatyczne

Wykorzystując tę samą patelnię, rozgrzejcie pozostałą oliwę. Dodajcie cebulę i czosnek, następnie smażcie na małym/średnim ogniu przez 3 minuty, aż zmiękną, często mieszając.

Mięso i Składniki Mokre

Dodajcie mięso mielone, passatę, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny, przyprawy i zioła. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki. Gotujcie na średnim/wysokim ogniu przez kilka minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, często mieszając.

Finalizacja Nadzienia

Dodajcie szpinak i mieszajcie, aż zwiędnie. Następnie dodajcie wcześniej usmażone grzyby oraz sok z papryki. Kontynuujcie gotowanie na wysokim ogniu przez kolejne 3-4 minuty, aż mieszanka zgęstnieje, często mieszając.

Zdejmijcie z ognia i wymieszajcie z 2 łyżkami tartego parmezanu. Doprawcie według potrzeb solą i pieprzem.

Pieczenie i Podawanie

Nałóżcie nadzienie do połówek papryki, lekko dociskając, aby usunąć kieszenie powietrza. Posypcie pozostałym parmezanem każdą papryką. Pieczcie w środkowej części piekarnika przez 25 minut.

Po upieczeniu wyjmijcie z piekarnika, udekorujcie świeżą natką pietruszki i podawajcie natychmiast.

Propozycje Podania

Jako Główne Danie

Podawajcie faszerowane papryki z lekką sałatą zieloną lub rukolą. Doskonale komponują się również z chlebem pełnoziarnistym lub focaccią.

Dodatki

Rozważcie podanie z:

Tzatzikiem lub sosem jogurtowym z ziołami
Pieczonym batatem lub ziemniakami
Grillowanymi warzywami sezonowymi

Wariacje Przepisu

Wegetariańska Wersja

Zastąpcie mięso mielone dodatkową porcją grzybów (300g) oraz ugotowaną soczewicą czerwoną (200g). Dodajcie również pokrojone w kostkę bakłażany dla większej sytości.

Dieta Keto

Zwiększcie ilość sera do 5 łyżek i dodajcie 2 łyżki orzechów włoskich. Możecie również dodać więcej oliwy dla zwiększenia zawartości tłuszczu.

Wersja Ostra

Dodajcie świeżą papryczką chili lub płatki chili do nadzienia. Alternatywnie możecie użyć ostrej papryki w proszku zamiast słodkiej.

Przygotowanie z Wyprzedzeniem

Przechowywanie

Przygotowane nadzienie można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Papryki można również blanszować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Mrożenie

Gotowe faszerowane papryki można zamrozić przed pieczeniem. Rozmrażajcie w lodówce przez noc, a następnie pieczcie zgodnie z przepisem, wydłużając czas o 10 minut.

Notatki Kucharskie

Wybór Papryki

Używam dużych papryki, ale jeśli wasze są mniejsze, możecie potrzebować 5 sztuk. Każdy kolor papryki nadaje się do tego przepisu – czerwone są najsłodsze, żółte delikatne, a zielone mają lekko gorzkawy posmak.

Rodzaj Mięsa

Możecie użyć dowolnego mięsa mielonego (wołowego, wieprzowego, drobiowego), ale upewnijcie się, że zawiera około 7% tłuszczu dla optymalnego smaku i tekstury.

Konsystencja Nadzienia

Po połączeniu wszystkich składników nadzienia (włączając sok z papryki) gotujcie mieszankę przez kilka minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nadzienie powinno być jednak nadal dość wilgotne przed włożeniem do papryki.

Najczęściej Zadawane Pytania

Czy mogę przygotować te papryki dzień wcześniej?
Tak, możecie przygotować nadzienie i napełnić papryki dzień wcześniej. Przechowujcie w lodówce i pieczcie tuż przed podaniem, wydłużając czas pieczenia o 5 minut.

Czy mogę używać mrożonych papryki?
Nie polecam mrożonych papryki do faszerowania, ponieważ stają się zbyt miękkie. Świeże papryki zachowują lepszą strukturę po upieczeniu.

Jak rozpoznać, że papryki są gotowe?
Papryki są gotowe, gdy są miękkie, ale nadal zachowują kształt. Nadzienie powinno być gorące w środku (sprawdźcie termometrem – temperatura powinna wynosić 74°C).

Czy mogę dodać ryż do tego przepisu?
Oczywiście! Jeśli chcecie dodać ryż, ugotujcie 100g ryżu i dodajcie go do nadzienia przed napełnieniem papryki. Może być konieczne wydłużenie czasu pieczenia o 5 minut.

Jak najlepiej rozgrzać pozostałości?
Najlepiej rozgrzewać w mikrofalówce przez 1-2 minuty lub w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10 minut. Przykryjcie folią aluminiową, aby zapobiec wysychaniu.

Ile czasu mogę przechowywać pozostałości?
Przechowujcie pozostałości w lodówce przez maksymalnie 3 dni w szczelnym pojemniku. Nie zalecam mrożenia gotowych faszerowanych papryki, ponieważ tekstura papryki się pogarsza.