Kiedy październikowe wieczory stają się coraz chłodniejsze, a pierwsze liście zaczynają żółknąć, moja kuchnia wypełnia się aromatem pieczonej dyni piżmowej. Ta zapiekanka to prawdziwe odkrycie, które pojawiło się w moim domu przypadkiem – eksperymentowałam z resztkami warzyw z lodówki i stworzyłam danie, które od tamtej pory regularnie gości na naszym stole.
Połączenie słodkawej dyni z kremową fasolą lima i intensywnymi smakami suszonych pomidorów oraz oliwek tworzy harmonię, która zachwyca nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Co więcej, to danie jest nie tylko pyszne, ale także niezwykle sycące i pełne wartości odżywczych.
Dlaczego Pokochasz Tę Zapiekankę
Idealne Połączenie Smaków
Słodycz dyni piżmowej pięknie kontrastuje z pikantnym smakiem oliwek i suszonych pomidorów. Dodatkowo fasola lima dodaje kremowości całej kompozycji, tworząc danie o bogatej teksturze.
Wszechstronność Podawania
Ta zapiekanka doskonale sprawdza się jako główne danie wegetariańskie, ale równie dobrze może towarzyszyć grillowanemu mięsu czy rybie. Można ją podawać zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych spotkań.
Proste Przygotowanie
Pomimo bogatego smaku, przygotowanie tej zapiekanki jest zaskakująco proste. Większość czasu poświęcisz na pokrojenie składników, a następnie piekarnik zrobi za Ciebie całą resztę pracy.
Składniki
Główne Składniki
- 900 g dyni piżmowej (około 1 średnia dynia, waga z łupinami)
- 400 g pomidorów z puszki (1 puszka)
- 400 g fasoli lima (1 puszka, nie płukać, zarezerwować ⅓ płynu)
- 6 suszonych pomidorów w oleju, drobno posiekanych
- 15 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
- 25 zielonych oliwek bez pestek, ⅓ grubo posiekana plus ⅓ szklanki zalewy
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Przyprawy i Dodatki
- 1½ łyżeczki suszonego oregano
- 1 duży liść laurowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa do skropienia
- 4 łyżki białego wina
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Dyni (10 minut)
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Następnie przygotuj dynię piżmową – przekrój ją na pół w poprzek, postaw jedną połówkę na desce do krojenia końcem w dół i ostrym nożem obierz skórkę, robiąc ruchy odgórne wokół całej dyni. Usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm.
Podsmażanie Składników (10 minut)
W dużym, płytkim naczyniu żaroodpornym rozgrzej 3 łyżki oliwy. Dodaj liść laurowy, pokrojoną cebulę i czosnek, po czym smaż na małym/średnim ogniu przez minutę, aż cebula zacznie się szklic. Dorzuć pokrojoną w kostkę dynię i smaż, często mieszając, przez około 10 minut. W połowie tego czasu dodaj białe wino.
Łączenie Składników
Do naczynia dodaj pomidory z puszki, suszone pomidory, fasolę wraz z zalewą, oliwki razem z ich zalewą, oregano, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na wierzchu rozłóż połówki pomidorków koktajlowych cięciem do góry, delikatnie wciśnij je w masę warzywną i skrop odrobiną oliwy.
Pieczenie (1 godzina)
Piecz w środkowej części piekarnika przez godzinę. Jeśli wierzch zacznie się rumienić zbyt mocno po około 45 minutach, przykryj luzem folią aluminiową.
Podawanie i Prezentacja
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem. Dzięki temu składniki się połączą, a temperatura będzie idealna do spożycia.
Propozycje Dodatków
Zapiekankę można podawać z makaronem, quinoą, ryżem, świeżym pieczywem lub po prostu samą w sobie. Doskonale komponuje się również z sałatką z rukoli skropioną oliwą i sokiem z cytryny.
Warianty Przepisu
Wersja Śródziemnomorska
Dodaj pokrojone w kostkę bakłażany i cukinię. Zwiększ ilość oregano i dodaj szczyptę tymianku oraz rozmaryna. Ten wariant będzie jeszcze bardziej aromatyczny i sycący.
Wersja Pikantna
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę chili lub szczyptę płatków chili. Możesz również użyć pikantnych oliwek zamiast łagodnych.
Wersja z Kozim Serem
Na 10 minut przed końcem pieczenia posyp zapiekankę pokruszonym kozim serem. Dzięki temu uzyskasz kremową, serową warstwę na wierzchu.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przechowywanie w Lodówce
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem pozostaw ją przez 30 minut w temperaturze pokojowej, następnie rozgrzej w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.
Mrożenie
Podziel zapiekankę na pojedyncze porcje i zamroź w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj jak opisano powyżej.
Przygotowanie Składników
Dynię można pokroić i przygotować dzień wcześniej – przechowuj pokrojoną w kostkę dynię w lodówce w szczelnym pojemniku. Cebulę i czosnek również można pokroić z wyprzedzeniem.
Praktyczne Wskazówki
Wybór Naczynia
Użyj dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego zamiast mniejszego i głębszego. Dzięki temu składniki będą się lekko rumienić i karmelizować na wierzchu, zamiast dusić się we własnym sosie. Alternatywnie możesz rozpocząć gotowanie w dużej patelni, a następnie przełożyć mieszankę do naczynia żaroodpornego.
Wybór Ziół
Choć oregano to mój ulubiony wybór do tego dania, równie dobrze sprawdzą się bazylia lub tymianek. Możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami, aby znaleźć swój idealny smak.
Rodzaj Fasoli
Zamiast fasoli lima możesz użyć dowolnego odmiany białej fasoli – cannellini, fasoli navy czy gigantes. Ważne jest, aby nie płukać fasoli przed dodaniem do zapiekanki, ponieważ zalewa dodaje głębi smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?
Oczywiście! W sezonie na pomidory użyj około 500 g świeżych, dojrzałych pomidorów. Najpierw oblanż je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Pamiętaj jednak, że będziesz potrzebować dodatkowego płynu – możesz dolać odrobinę bulionu warzywnego.
Dlaczego zapiekanka wyszła zbyt sucha?
Prawdopodobnie użyłeś zbyt głębokiego naczynia lub piekarnik był ustawiony na zbyt wysoką temperaturę. Przy następnym przygotowaniu użyj płytszego naczynia i sprawdzaj zapiekankę po 45 minutach – jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj folią.
Czy mogę dodać mięso do tej zapiekanki?
Tak! Doskonale sprawdzi się pokrojona w kostkę kiełbasa chorizo czy pancetta. Dodaj je razem z cebulą i podsmaż przed dodaniem dyni. Pamiętaj, że mięso może wydzielić dodatkowy tłuszcz, więc być może będziesz musiała zmniejszyć ilość oliwy.
Jak poznać, że dynia jest gotowa?
Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Przekłuj ją widelcem – powinien wchodzić łatwo, ale kostki powinny zachować swój kształt. Jeśli po godzinie pieczenia dynia nadal jest twarda, przykryj zapiekankę i piecz jeszcze 10-15 minut.
Czy można przygotować to danie bez wina?
Oczywiście! Zamiast białego wina użyj dodatkowych 4 łyżek bulionu warzywnego lub po prostu wody z odrobiną soku z cytryny. Wino dodaje głębi smaku, ale jego brak nie zrujnuje dania.
Wartości Odżywcze
Porcja: 1 porcja z 6 | Kalorie: 260 kcal | Węglowodany: 35g | Białko: 7g | Tłuszcz: 12g | Tłuszcz nasycony: 2g | Sód: 503mg | Potas: 983mg | Błonnik: 8g | Cukier: 8g | Witamina A: 13709 IU | Witamina C: 45mg | Wapń: 123mg | Żelazo: 4mg
Ta zapiekanka z dyni piżmowej to prawdziwy skarb jesiennej kuchni. Połączenie prostoty przygotowania z wyjątkowym smakiem sprawia, że to danie szybko stanie się stałym elementem Twojego menu. Bez względu na to, czy przygotujesz je na rodzinny obiad, czy na spotkanie z przyjaciółmi, możesz być pewna, że wszystkich zachwycisz tym aromatycznym i sycącym daniem.