Wprowadzenie
Czy pamiętasz te wyjątkowe rodzinne obiady, gdy aromat pieczonego kurczaka wypełniał całą kuchnię? Ten przepis to moja interpretacja klasycznego duszonego kurczaka z azjatyckim twistem. Połączenie słodkiego miodu z umami pasty miso tworzy niesamowicie aromatyczny sos, który sprawia, że mięso dosłownie rozpada się na języku.
Odkryłam ten przepis podczas eksperymentowania z japońskimi smakami w polskiej kuchni. Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania – kurczak wychodzi niesamowicie soczysty, a sos ma głębię smaku, która zachwyci nawet najbardziej wymagających gości.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Niezrównany Smak
Pasta miso dodaje daniu wyjątkowej głębi i bogactwa smaku. Dodatkowo, miód idealnie równoważy słoność, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Prostota Przygotowania
Pomimo skomplikowanego smaku, przepis jest zaskakująco prosty. Wystarczy wymieszać składniki, zamarynować kurczaka i piec w piekarniku – reszta robi się sama.
Uniwersalność
To danie sprawdzi się zarówno na codzinny obiad, jak i na specjalne okazje. Można je podawać na różne sposoby, od klasycznego obiadu po meksykańskie burrito.
Składniki
Główne Składniki
- 4 ćwiartki kurczaka bez skóry
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki miodu
- 1½ łyżki pasty miso
- 1½ łyżeczki papryki wędzonej lub słodkiej
Przyprawy
- 1 łyżeczka kminu w proszku
- 1 łyżeczka płatków chili
- ⅔ łyżeczki cebuli granulowanej
- ½ łyżeczki imbiru w proszku
- ½ łyżeczki ziela angielskiego w proszku
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2 liście laurowe
Propozycje Podania
Danie doskonale smakuje z ryżem jasmynowym, chlebem naan lub tortillami. Alternatywnie można podać je z surówką coleslaw lub guacamole.
Instrukcja Przygotowania
Przygotowanie Marynaty
Umieść liście laurowe i kurczaka w dużej żaroodpornej naczyniu. Następnie połącz wszystkie pozostałe składniki w miseczce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Marynowanie
Polej kurczaka przygotowaną marynatą, dokładnie mieszając, aby równomiernie pokryć każdy kawałek. Pozostaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę – im dłużej, tym intensywniejszy smak.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 170°C (tryb termoobieg). Przykryj naczynie luźno folią aluminiową i piecz przez 2 godziny w środkowej części piekarnika.
Podawanie
Wyjmij kurczaka z piekarnika i przełóż kawałki na dużą deskę do krojenia. Ostrożnie oddziel mięso od kości, poszarp je na mniejsze kawałki i wymieszaj z sosem z naczynia.
Propozycje Podania
Klasyczne Połączenia
Poszarpany kurczak idealnie komponuje się z:
- Ryżem basmati lub jasmynowym
- Świeżymi tortillami lub pitą
- Bułkami do burgerów
Meksykańskie Inspiracje
Wykorzystaj mięso do przygotowania:
- Soczystych burrito z fasolą i ryżem
- Tacos z dodatkiem avocado
- Nachos z serem i jalapeño
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dla miłośników ostrych smaków zwiększ ilość płatków chili lub dodaj świeżą paprykę jalapeño do marynaty.
Wersja Słodka
Zastąp część octu jabłkowego dodatkowymi 2 łyżkami miodu – otrzymasz słodszy, bardziej karmelizowany smak.
Wersja z Warzywami
Do naczynia możesz dodać pokrojone marchewki, ziemniaki lub cebulę – będą doskonałym dodatkiem do posiłku.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynowanie
Kurczaka można marynować nawet całą noc – dzięki temu smaki jeszcze lepiej się połączą. Pamiętaj jednak, aby trzymać go w lodówce.
Przechowywanie
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ponadto doskonale nadaje się do zamrażania – utrzymuje jakość do 3 miesięcy.
Odgrzewanie
Podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody, gdyż sos może zgęstnieć po ostygnięciu. Delikatnie wymieszaj przed podaniem.
Notatki i Wskazówki
Konsystencja Sosu
Sos może zgęstnieć podczas stygnięcia – to normalne zjawisko. W takim przypadku dodaj odrobinę wody i dokładnie wymieszaj.
Regulacja Ostrości
Ilość płatków chili można dostosować do własnych preferencji. Rozpocznij od mniejszej ilości, a w razie potrzeby dodaj więcej przy następnym przygotowaniu.
Wybór Miso
Najlepiej sprawdzi się jasna pasta miso (shiro miso), która ma łagodniejszy smak niż ciemne odmiany.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Oczywiście! Przepis świetnie sprawdzi się z udkami, skrzydełkami czy nawet piersiami kurczaka. Pamiętaj jednak, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kawałków.
Gdzie kupić pastę miso?
Pastę miso znajdziesz w większości sklepów azjatyckich lub w działach ze zdrową żywnością w supermarketach. Można ją również zamówić online.
Czy mogę przygotować to danie bez marynowania?
Choć marynowanie znacznie poprawia smak, w razie potrzeby można od razu przystąpić do pieczenia. Rezultat będzie nadal pyszny, ale mniej intensywny smakowo.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?
Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli masz termometr kuchenny, to najniezawodniejszy sposób sprawdzenia gotowości.
Czy można przygotować to danie w wolnowarze?
Tak! Przełóż zamarynowany kurczak do wolnowaru i gotuj na niskim ogniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny.
Wartości Odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 351 kcal
- Węglowodany: 11g
- Białko: 20g
- Tłuszcz: 25g
- Błonnik: 1g
- Cukry: 8g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.