Kiedy myślę o domowym jedzeniu, które zawsze wywołuje u moich bliskich uśmiechy, na pierwszym miejscu są właśnie te klopsiki w białym sosie. To przepis, który otrzymałam od mojej babci, a następnie udoskonaliłam przez lata gotowania. Pamiętam, jak w dzieciństwie zapach tej potrawy wypełniał całą kuchnię, a my z niecierpliwością czekaliśmy na obiad.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty w Przygotowaniu
Mimo że wygląda elegancko, przepis jest zaskakująco łatwy do wykonania. Wykorzystuje podstawowe składniki, które większość z nas ma w swojej spiżarni. Co więcej, cały proces nie zajmuje więcej niż 45 minut od rozpoczęcia do podania na stół.
Wszechstronny i Smakowity
Klopsiki można przygotować z różnych rodzajów mięsa – od indyka po wołowinę. Dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie. Dodatkowo, delikatny biały sos doskonale komponuje się z wieloma dodatkami.
Idealny na Każdą Okazję
Ta potrawa sprawdza się zarówno jako rodzinny obiad w niedzielę, jak i elegancki dinner dla gości. Jest wystarczająco sycąca, aby zadowolić głodnych domowników, a jednocześnie wyrafinowana w smaku.
Składniki
Do Klopsików
- 700 g mielonego mięsa (indyka, wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny, około 7% tłuszczu)
- 1½ średniej bułki lub 1 duża, pokrojona na małe kawałki
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- ⅔ łyżeczki drobnej soli morskiej plus ½ łyżeczki pieprzu
Do Białego Sosu
- 2½ łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki białego wina
- 150 ml półtłustego mleka
- 170 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- ¼ łyżeczki granulowanego czosnku
- 3 łyżki serka białego typu fromage blanc lub śmietany
- Sól morska i pieprz do smaku
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Klopsików
Pokrój bułkę na małe kawałki, następnie włóż do robota kuchennego wraz z posiekaną cebulą. Pulsuj, aż składniki staną się kruszyste i wilgotne. Taka konsystencja zapewni klopsikom idealną teksturę.
Dodaj mielone mięso, sól oraz pieprz do mieszanki. Pulsuj kilka razy, dopóki składniki nie połączą się dokładnie – uważaj jednak, aby nie przemieszać za długo. Nadmierne mieszanie może sprawić, że klopsiki staną się twarde.
Uformuj duże klopsiki i odłóż na bok. Pamiętaj, że większe klopsiki będą soczyste w środku i łatwiej utrzymają kształt podczas gotowania.
Przygotowanie Białego Sosu
W dużej płytkiej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ubij, aż powstanie gładka mieszanka. Ten etap, zwany zasmażką, nadaje sosowi odpowiednią konsystencję.
Wlej wino oraz część mleka, ciągle ubijając, aż mieszanka zacznie gęstnieć. Stopniowo dodawaj pozostałe mleko, bulion, musztardę oraz granulowany czosnek. Gotuj, stale ubijając, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
Łączenie Składników
Wmieszaj serek biały do sosu i dopraw solą oraz pieprzem według smaku. Sos powinien być kremowy i delikatnie kwaśny.
Umieść klopsiki w sosie tak, aby nie nakładały się na siebie. Przykryj patelnię i gotuj przez około 15 minut lub do momentu, gdy klopsiki będą w pełni ugotowane. Przewróć je kilka razy podczas gotowania, aby równomiernie się przygotowały.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Klopsiki w białym sosie idealnie komponują się z gotowanymi ziemniakami, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos. Alternatywnie można podać je z puree ziemniaczanym lub młodymi ziemniakami z koperkiem.
Warzywa Sezonowe
Uzupełnij posiłek o świeże warzywa – marchewkę gotowaną na parze, fasolkę szparagową lub młodą kapustę. Te dodatki nie tylko wzbogacą smak, ale także dodadzą kolorów na talerzu.
Wariacje Przepisu
Wersja z Ziołami
Spróbuj dodać do klopsików świeże zioła – natka pietruszki, koperek lub tymianek nadadzą im wyjątkowego aromatu. Wystarczy łyżka posiekanych ziół na całą porcję.
Sos z Różnymi Smakami
Zamiast serka białego możesz użyć śmietany kremówki lub cremè fraîche. Każda z tych opcji nada sosowi nieco inny charakter – śmietana uczyni go bardziej delikatnym, a cremè fraîche doda subtelnej kwaskowatości.
Wersja Dietetyczna
Dla tych, którzy liczą kalorie, można użyć chudego mięsa z indyka oraz zastąpić masło oliwą. Sos będzie równie smakowity, a potrawa lżejsza.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Formowanie Klopsików
Klopsiki można uformować na 2-3 godziny przed gotowaniem i przechowywać w lodówce. Jednak nie zalecam pozostawiania ich na dłużej – surowa cebula może wpłynąć na smak mięsa, jeśli będzie za długo w kontakcie z nim.
Przechowywanie Resztek
Gotową potrawę najlepiej spożyć od razu, gdy smaki są najbardziej harmonijne. Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Mrożenie
Indywidualne porcje można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Przed spożyciem rozmroź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej delikatnie na patelni.
Notatki Kucharza
Robot kuchenny to klucz do sukcesu – dzięki niemu klopsiki będą niezwykle miękkie i puszyste. Ręczne mieszanie nie da takiego efektu, ponieważ robot dokładnie rozdrabnia cebulę i bułkę.
Wybór mięsa ma znaczenie – używaj mięsa o około 7% zawartości tłuszczu. Zbyt chude mięso sprawi, że klopsiki będą suche, natomiast zbyt tłuste może uczynić je ciężkimi.
Wielkość klopsików – rób je odpowiednio duże, aby nie rozprzestrzeniły się podczas gotowania. W małej patelni lepiej zrobić mniej, ale większe klopsiki niż przegęścić je.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Przepis działa doskonale z indykiem, wieprzowiną, kurczakiem czy wołowiną. Ważne jest tylko, aby mięso miało odpowiednią zawartość tłuszczu – około 7% gwarantuje soczystość.
Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?
Jeśli sos wydaje się za rzadki, gotuj go nieco dłużej bez przykrycia, aby część płynu wyparowała. Możesz też rozmieszać łyżkę mąki z niewielką ilością zimnego mleka i dodać do sosu, ciągle mieszając.
Czy można przygotować tę potrawę wcześniej?
Klopsiki najlepiej formować maksymalnie 2-3 godziny przed gotowaniem. Gotową potrawę można przygotować dzień wcześniej i podgrzać, choć najlepsza jest świeża.
Czym zastąpić białe wino w sosie?
Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je dodatkową ilością bulionu lub dodać łyżkę soku z cytryny dla podobnej kwaskowatości.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość łączących składników (bułka, jajko) lub zbyt intensywne mieszanie. Upewnij się, że dokładnie rozdrobniłeś bułkę z cebulą w robocie kuchennym.
Wartości odżywcze na porcję: 455 kcal | Węglowodany: 18g | Białko: 28g | Tłuszcz: 35g | Błonnik: 1g
Najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu. Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.