Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam tacos z ziemniakami podczas podróży po Meksyku. Było to małe stoisko uliczne w Guadalajarze, gdzie starszy pan przygotowywał najsmaczniejsze tacos, jakie kiedykolwiek jadłam. Ziemniaki były idealnie chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie kremowe w środku. Od tamtego dnia staram się odtworzyć ten magiczny smak w mojej kuchni.
Po latach eksperymentów w końcu udało mi się stworzyć przepis, który przenosi mnie z powrotem na te kolorowe ulice Meksyku. Te pieczone ziemniaki w tortillach to prawdziwy skarb kuchni meksykańskiej, który możesz przygotować w swoim domu.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prosta przyjemność z niezwykłymi smakami
Nie ma nic lepszego niż przepis, który łączy prostotę przygotowania ze złożonością smaków. Te tacos z ziemniakami są dowodem na to, że najlepsze dania często powstają z podstawowych składników. Co więcej, aromat przypraw wypełniający kuchnię podczas pieczenia to dodatkowa nagroda za cierpliwość.
Idealny dla każdego stylu życia
Bez względu na to, czy jesteś weganinem, wegetarianinem, czy po prostu szukasz zdrowszej alternatywy dla tradycyjnych tacos – ten przepis spełni wszystkie oczekiwania. Dodatkowo przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Uniwersalny i wszechstronny
Możesz podawać te tacos jako lekki obiad, sytą kolację, a nawet jako śniadanie z dodatkiem jajecznicy. Ponadto przepis świetnie sprawdzi się podczas przyjęć, ponieważ każdy może samodzielnie komponować swoje idealne taco.
Składniki
Główne składniki na pieczone ziemniaki:
- 1 kg młodych żółtych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka kminku rzymskiego
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- Sól koszerna do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- 8 małych tortilli z mąki pszennej
- Kremowy sos awokadowy
- Świeża posiekana kolendra
- Pokrojona w kostkę czerwona cebula
- Pokruszony ser Cotija lub queso fresco
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie ziemniaków
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Następnie pokrój ziemniaki w równomierne kostki i rozłóż je na dużej blasze do pieczenia.
- Polej ziemniaki oliwą i posyp wszystkimi przyprawami: kminkiem, chili, oregano, czosnkiem granulowanym oraz szczyptami soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami.
- Piecz przez 20 minut, po czym przewróć ziemniaki na drugą stronę. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 5-10 minut, aż ziemniaki będą miękkie po przekłuciu widelcem.
Finalne chrupienie
- Włącz grill w piekarniku na najwyższą moc i opiekaj ziemniaki przez 1-2 minuty, aby osiągnąć złotą, chrupiącą skórkę.
- Podawaj natychmiast w ciepłych tortillach z ulubionymi dodatkami. Szczególnie polecam świeżą kolendrę, kremowy sos awokadowy i pokruszony ser Cotija.
Propozycje podania
Klasyczne meksykańskie dodatki
Tradycyjne tacos z ziemniakami najlepiej smakują z prostymi, świeżymi dodatkami. Pokrój drobno czerwoną cebulę, która doda ostrości i chrupu. Następnie przygotuj kolendrę – jej świeży, cytrynowy aromat idealnie komponuje się z ziemistymi przyprawami.
Warianty sosów
Oprócz klasycznego sosu awokadowego możesz przygotować salsę verde lub pikantną salsę roja. Alternatywnie doskonale sprawdzi się zwykły jogurt grecki z dodatkiem limonki i szczypty soli.
Warianty przepisu
Wersja śniadaniowa
Dodaj jajecznicę lub sadzone jajko do każdego taco. Możesz również użyć większych tortilli i przygotować burrito śniadaniowe z ziemniakami, jajkami i serem.
Wegański wariant
Zamień ser Cotija na wegańską alternatywę lub po prostu zwiększ ilość sosu awokadowego. Dodatkowo możesz dodać prażone pestki słonecznika dla większej tekstury.
Bardziej pikantna wersja
Zwiększ ilość chili w proszku lub dodaj świeżą papryczką jalapeño pokrojoną w cienkie plasterki. Możesz też skropić gotowe tacos sosem tabasco.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Ziemniaki
Możesz upiec ziemniaki dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed podaniem po prostu odgrzej je w piekarniku przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość.
Dodatki
Wszystkie dodatki można przygotować z wyprzedzeniem. Pokrojona cebula i kolendra utrzymają świeżość przez 2-3 dni w lodówce. Natomiast sos awokadowy najlepiej przygotować na dzień podania.
Przechowywanie
Gotowe ziemniaki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odmrażaj je w lodówce przez noc, a następnie odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.
Notatki kulinarne
Kontroluj proces pieczenia
Czas pieczenia zależy od rodzaju ziemniaków i wielkości kostek. Najlepszym sposobem sprawdzenia gotowości jest przekłucie widelcem – ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Dodatkowo możesz skosztować jeden kawałek (po ostudzeniu), aby upewnić się o odpowiedniej konsystencji.
Wybór ziemniaków ma znaczenie
Młode ziemniaki są idealne do pieczenia ze względu na delikatną skórkę i kremowe wnętrze. Alternatywnie możesz użyć ziemniaków russet, które również dobrze się chrupią. Oba rodzaje zawierają odpowiednią ilość skrobi, co pomaga w osiągnięciu chrupiącej powierzchni przy kremowym środku.
Podnieś poziom dodatków
Jeśli masz kilka dodatkowych minut, gorąco polecam przygotowanie kremowego sosu awokadowo-limonkowego z kolendrą. Jest szybki w przygotowaniu, a jego świeże smaki doskonale komponują się z dymnymi, pieczonymi ziemniakami. Dodatkowo surówka z kapusty z kolendrą i limonką podniesie te tacos na zupełnie nowy poziom.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo można przechowywać resztki?
Pieczone ziemniaki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Aby odzyskały chrupkość, odgrzej je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 8-10 minut.
Czy można użyć innych przypraw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z papryką wędzoną, kurkumą lub mieszanką przypraw cajun. Podstawą jest zachowanie proporcji – na kilogram ziemniaków użyj około 2-3 łyżek przypraw w sumie.
Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?
Gotowe ziemniaki powinny być łatwe do przekłucia widelcem, ale jednocześnie zachowywać kształt. Powierzchnia powinna być złocista i chrupiąca, szczególnie po końcowym grilowaniu.
Czy można przygotować większą porcję?
Tak, przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko o użyciu większej liczby blach do pieczenia – ziemniaki nie powinny się nakładać, aby równomiernie się upiekły.
Co robić, jeśli ziemniaki są zbyt miękkie?
Jeśli ziemniaki wyszły zbyt miękkie, możesz je dodatkowo podgrilować przez 2-3 minuty w piekarniku z włączonym grillem. Następnym razem spróbuj pokroić je w nieco większe kawałki.
Które tortille są najlepsze?
Małe tortille z mąki pszennej typu “street taco” są idealne – są miękkie i łatwo się w nie zawija. Możesz je lekko podgrzać na suchej patelni przed podaniem, aby były bardziej elastyczne i aromatyczne.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 202 kcal
- Cukry: 1,4 g
- Sód: 268 mg
- Tłuszcze: 7,2 g
- Tłuszcze nasycone: 1 g
- Węglowodany: 31,4 g
- Błonnik: 3,1 g
- Białko: 4,4 g
- Cholesterol: 0 mg