Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy spróbowałam prawdziwej kanapki z kurczakiem parmigiana w małej włoskiej restauracji. To było odkrycie, które całkowicie zmieniło moje spojrzenie na comfort food. Chrupiące, złociste mięso, rozpływający się ser mozzarella i aromatyczny sos marinara – każdy kęs to była czysta przyjemność. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który pozwoli odtworzyć tę magię w domowej kuchni.
Ta kanapka to kwintesencja włoskiej kuchni domowej – prosta w przygotowaniu, ale niezwykle satysfakcjonująca w smaku. Co więcej, możecie przygotować ją w całości w domu, kontrolując jakość każdego składnika.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota i Szybkość
Mimo że wygląda imponująco, przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut. Dodatkowo, większość składników prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Idealny Balans Smaków
Chrupiąca panierka z parmezanem łączy się idealnie z delikatną mozzarellą. Natomiast świeża bazylia i aromatyczny sos marinara dopełniają całość, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Uniwersalność
Ta kanapka sprawdzi się równie dobrze na obiad w weekend, jak i na szybki wieczorny posiłek. Ponadto, można ją łatwo dostosować do indywidualnych preferencji smakowych.
Składniki
Dla Kurczaka
- 500g piersi kurczaka (2 sztuki) bez kości i skóry, pokrojonych na 4 kotlety
- 4 łyżki majonezu
- 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich (podzielone)
- 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku (podzielone)
- 1/2 szklanki drobno tartego parmezanu
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- Sól koszerna do smaku
- Świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek (plus więcej w razie potrzeby)
- 1 łyżka masła (plus więcej w razie potrzeby)
Do Kanapek
- 4 bułki typu hoagie lub ciabatta
- 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka sosu marinara
- 200g świeżej mozzarelli w plastrach
- 2 łyżki świeżej posiekanej bazylii
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Kurczaka
Krok 1: Przygotowanie Mięsa
Przekrojcie piersi kurczaka wzdłuż na pół, tworząc 4 cieńsze kawałki. Alternatywnie można rozbić mięso tłuczkiem, aby uzyskać równomierną grubość.
Krok 2: Marynata Majonezowa
W płaskim naczyniu wymieszajcie majonez z 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku oraz szczyptą soli i pieprzu.
Krok 3: Mieszanka do Panierowania
W drugim naczyniu połączcie parmezan, bułkę tartą, pozostałe zioła prowansalskie, czosnek oraz przyprawy. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki.
Proces Panierowania i Smażenia
Krok 4: Panierowanie
Obtoczcie każdy kawałek kurczaka w mieszance majonezowej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty ze wszystkich stron.
Krok 5: Pierwsza Warstwa
Następnie obtaczajcie mięso w mieszance parmezanowej, delikatnie dociskając panierkę do powierzchni kurczaka.
Krok 6: Smażenie
Rozgrzejcie dużą patelnię na średnim ogniu. Dodajcie oliwę i masło. Gdy masło się rozpuści i olej zacznie lśnić, wkładajcie kurczaka.
Krok 7: Uzyskanie Złocistej Skórki
Smażcie każdą stronę przez 3-5 minut, aż utworzy się ciemno-złocista skórka. Jeśli potrzeba, smażcie porcjami i dodawajcie więcej tłuszczu.
Finalizowanie Kanapek
Krok 8: Dodanie Sera
Przełóżcie usmażony kurczak na kratkę do pieczenia ustawioną nad blachą. Przykryjcie plasterkami mozzarelli i opiekajcie pod grillem przez 2-3 minuty.
Krok 9: Czosnkowe Masło
Podczas przygotowywania kurczaka, przekrojcie bułki na pół. Wymieszajcie masło z pietruszką, czosnkiem, solą i pieprzem. Posmarujcie przekrojone bułki.
Krok 10: Opiekanie Bułek
Opiekajcie bułki pod grillem przez 1-2 minuty, aż staną się złociste i chrupiące.
Krok 11: Składanie
Podgrzejcie sos marinara w mikrofalówce. Składajcie kanapki, wkładając kurczak do każdej bułki, polewając sosem i posypując świeżą bazylią.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Podawajcie z chrupiącymi frytkami lub pieczonymi warzywami. Dodatkowo, sałatka coleslaw świetnie równoważy bogactwo smakowe kanapki.
Wersja Lżejsza
Zamiast frytek, podajcie z sałatką z rukolą i pomidorkami cherry. Ponadto, dodatkowy sos marinara do maczania jest zawsze dobrym pomysłem.
Warianty Przepisu
Wersja Ostra
Dodajcie szczyptę płatków chili do mieszanki do panierowania. Alternatywnie, użyjcie ostrego sosu marinara.
Wersja z Dodatkowymi Serami
Spróbujcie kombinacji mozzarelli i provolone dla bardziej złożonego smaku. Można również dodać odrobinę ricotty.
Wersja Bezglutenowa
Zastąpcie bułkę tartą panko mieloną bezglutenową bułką tartą. Upewnijcie się też, że bułki są bezglutenowe.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Panierowanie
Kurczaka można zapanierować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu panierka jeszcze lepiej przylgnie do mięsa.
Czosnkowe Masło
Mieszankę maślano-czosnkową można przygotować kilka dni wcześniej. Przechowujcie ją w lodówce w szczelnym pojemniku.
Mrożenie
Gotowe, usmażone kotlety można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażajcie w lodówce i odgrzewajcie w piekarniku.
Ważne Notatki
Równomierna Grubość
Pokrojcie kurczaka równomiernie, aby miał jednakową grubość. To zapewni równomierne gotowanie i unikniecie wysuszenia mięsa.
Umiar z Sosem
Nie przesadzajcie z sosem marinara na kanapce – lepiej podawać dodatkowy na boku. W ten sposób unikniecie przemoczenia bułki.
Wybór Bułek
Jeśli nie znajdziecie bułek hoagie, użyjcie ciabatty. Ważne, żeby miała chrupiącą skórkę i miękki środek.
Alternatywa Serowa
Provolone to doskonała alternatywa, jeśli nie macie świeżej mozzarelli pod ręką.
Często Zadawane Pytania
Jak upewnić się, że kurczak jest dobrze usmażony?
Używajcie termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Dodatkowo, mięso powinno być białe w środku, bez różowych części.
Czy mogę użyć zwykłej bułki tartej zamiast panko?
Tak, ale panko daje bardziej chrupiącą teksturę. Jeśli używacie zwykłej, może być potrzeba nieco więcej czasu na uzyskanie złocistej skórki.
Jak długo można przechowywać gotowe kanapki?
Najlepiej jeść od razu, ale można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewajcie w piekarniku zamiast w mikrofalówce, żeby zachować chrupkość.
Czy można przygotować większą ilość na raz?
Oczywiście! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Może być jednak potrzeba smażenia w kilku partiach.
Jaki sos marinara najlepiej użyć?
Najlepiej domowy, ale wysokiej jakości gotowy też się sprawdzi. Szukajcie takiego z prostym składem, bez zbędnych dodatków.
Informacje Żywieniowe (1 kanapka):
- Kalorie: 727
- Cukry: 8,4g
- Sód: 1647,6mg
- Tłuszcze: 37,5g
- Węglowodany: 41,3g
- Błonnik: 4,2g
- Białko: 55g
- Cholesterol: 145,4mg