Czy kiedykolwiek marzyłeś o soczystym, aromatycznym steku, który rozpływa się w ustach? Ten grillowany flank steak w sosie teriyaki to jeden z moich absolutnych ulubionych przepisów na letnie grillowanie. Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tego dania na przyjaźniach z grillowaniem, wiedziałam, że muszę poznać sekret tego niesamowitego smaku.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prosty w Przygotowaniu
Ten flank steak wymaga jedynie kilku podstawowych składników oraz odrobiny cierpliwości podczas marynowania. Nawet początkujący grillowcy osiągną doskonałe rezultaty.
Doskonały dla Każdej Okazji
Bez względu na to, czy organizujesz rodzinny obiad, czy eleganckie przyjęcie w ogrodzie, ten stek zawsze robi wrażenie. Ponadto łatwo można go przygotować dla większej liczby osób.
Zdrowa Opcja
Flank steak to chude mięso bogate w białko. W połączeniu z naturalną marynatą teriyaki otrzymujemy pożywny posiłek bez sztucznych dodatków.
Składniki
Główne Składniki
- 2 funty (około 900g) flank steak – wybieraj mięso o równomiernej grubości
- ½ szklanki oleju roślinnego – najlepiej neutralnego smaku
- ½ szklanki sosu sojowego – preferuj dobrej jakości sos o niższej zawartości sodu
- 2 łyżki miodu – możesz zastąpić syropem klonowym
- 2 łyżki białego octu – lub octu ryżowego dla delikatniejszego smaku
Przyprawy i Dodatki
- 1 łyżka świeżo startego imbiru – suszonego nie zastępuje świeżego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku – lub 2 ząbki świeżego czosnku
- 1 średnia cebulka dymka (drobno posiekana)
Propozycje Podania
Serwuj z jaśminowym ryżem, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką azjatycką. Doskonale komponuje się również z pieczonymi ziemniakami lub makaronem soba.
Instrukcja Krok Po Kroku
Przygotowanie Marynaty
Na początku przygotuj marynatę w dużym worku zamykanym lub głębokiej misce. Następnie wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, miód oraz biały ocet. Dodaj świeżo starty imbir, czosnek w proszku i posiekaną cebulkę dymkę.
Marynowanie Mięsa
Umieść flank steak w przygotowanej marynacie, masując delikatnie, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły mięso. Później zamknij worek lub przykryj miskę folią spożywczą. Wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, idealnie na całą noc.
Przygotowanie Grilla
Przed grillowaniem rozgrzej grill do średniej temperatury (około 180-200°C). Upewnij się, że kratki są czyste i lekko natłuszczone, aby mięso się nie przykleiło.
Grillowanie Steka
Wyjmij mięso z marynaty, pozwalając nadmiarowi ściąć. Grilluj przez 5-7 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Dla medium-rare temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 54-57°C.
Odpoczynek i Krojenie
Po zdjęciu z grilla pozwól stekowi odpocząć przez 5 minut. Następnie pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien – to kluczowe dla uzyskania miękkiej tekstury.
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dodaj 1-2 łyżeczki płatków chili lub łyżkę srirachy do marynaty dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki.
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Podczas marynowania dodaj pokrojoną w paski paprykę i cebulę. Grilluj je razem ze stekiem dla pełniejszego posiłku.
Wersja Bezglutenowa
Zastąp tradycyjny sos sojowy jego bezglutenową wersją – smak pozostanie identyczny.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Marynatę możesz przygotować nawet na 2 dni wcześniej – im dłużej mięso się marynuje, tym intensywniejszy będzie smak. Alternatywnie możesz również pokroić ugotowany stek i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Po ponownym podgrzaniu w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut mięso odzyska swoją soczystość.
Notatki Praktyczne
Wybór Mięsa: Szukaj flank steak o równomiernej grubości 2-3 cm. Unikaj kawałków z widocznymi żyłkami tłuszczu.
Temperatura Grilla: Jeśli nie masz termometru do grilla, trzymaj dłoń 15 cm nad kratkami – powinieneś wytrzymać około 3-4 sekund dla średniej temperatury.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego kawałka wołowiny?
Oczywiście! Ten przepis świetnie sprawdzi się również ze stekiem skirt lub sirloin. Pamiętaj jednak, aby dostosować czas grillowania do grubości mięsa.
Co zrobić, jeśli nie mam grilla?
Możesz przygotować steka na żeliwnej patelni lub grillowej patelni na kuchence. Upewnij się, że patela jest dobrze rozgrzana przed dodaniem mięsa.
Jak długo można marynować mięso?
Minimum 8 godzin, ale można nawet do 48 godzin. Jednak nie przekraczaj tego czasu, ponieważ kwasy w marynacie mogą sprawić, że mięso stanie się gąbczaste.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Doskonale komponuje się z czerwonym winem o średniej intensywności, takim jak Pinot Noir lub Merlot. Z białych win sprawdzi się Riesling lub Gewürztraminer.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Kategoria: Obiad
Kuchnia: Azjatycka
Wartości Odżywcze (na porcję 113g):
- Kalorie: 320
- Cukier: 4g
- Sód: 740mg
- Tłuszcz: 22g
- Tłuszcz nasycony: 6g
- Tłuszcz nienasycony: 14g
- Węglowodany: 9g
- Białko: 26g
- Cholesterol: 70mg