Wprowadzenie
Kiedy po raz pierwszy skosztowałam śródziemnomorskiej patelni z kurczakiem w małej tawernie na Krecie, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak w domu. Aromat świeżych ziół, słonych oliwek i soczystych pomidorów tworzył harmonię smaków, która na zawsze pozostała w mojej pamięci. Dzisiaj dzielę się z wami tym prostym, ale niezwykle smakowitym przepisem, który przeniesie was prosto nad Morze Śródziemne.
To danie to prawdziwy skarb kuchni śródziemnomorskiej – łączy w sobie świeżość warzyw, delikatność kurczaka i intensywność śródziemnomorskich przypraw. Ponadto przygotowanie zajmuje zaledwie 35 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale pełnowartościowy obiad.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota i Szybkość
Przygotowanie tego dania nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wszystkie składniki gotujemy w jednej patelni, co znacznie ułatwia sprzątanie. Dodatkowo całość jest gotowa w pół godziny, więc doskonale sprawdzi się nawet w najbardziej zabiegane dni.
Bogactwo Smaków
Połączenie aromatycznych ziół, słonych oliwek kalamata i świeżych warzyw tworzy symfonie smaków charakterystyczną dla kuchni śródziemnomorskiej. Każdy kęs dostarcza nowych doznań smakowych, a cytryna dodana na końcu rozjaśnia całość.
Wartości Odżywcze
Danie jest bogate w białko z kurczaka oraz witaminy i minerały z kolorowych warzyw. Oliwa z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów, natomiast świeże warzywa zapewniają błonnik i antyoksydanty.
Składniki
Główne Składniki
- 500 g udek lub piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 papryka (dowolny kolor), pokrojona w paski
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/2 szklanki oliwek kalamata, bez pestek i przekrojonych na pół
Przyprawy i Dodatki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Ćwiartki cytryny do podania
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie Kurczaka
Najpierw rozgrzewamy oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Następnie przyprawiamy kurczaka solą, pieprzem, oregano i bazylią z obu stron. Gdy patelnia się rozgrzeje, układamy kawałki mięsa i smażymy je przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i całkowicie przepieczone.
Po usmażeniu kurczaka przekładamy go na talerz i odstawiamy na bok. Dzięki temu warzywa będą się mogły porządnie podsmażyć, a kurczak nie zostanie przegotowany.
Przygotowanie Warzyw
W tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Smażymy przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta, a czosnek zacznie pachnieć. Ważne jest, aby nie przypalić czosnku, ponieważ może to nadać daniu gorzki posmak.
Następnie dodajemy paprykę i cukinię. Smażymy wszystko przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną się lekko mięknąć. Papryka powinna zachować lekką kruchość, a cukinia nie może być miękka.
Finalizacja Dania
Do patelni dodajemy pomidorki koktajlowe i oliwki kalamata. Delikatnie mieszamy wszystkie składniki i gotujemy przez 3-4 minuty, aż pomidorki puszczą sok. W tym momencie wkładamy z powrotem kurczaka i podgrzewamy całość przez 2-3 minuty.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według smaku, zdejmujemy z ognia i dekorujemy świeżą natką pietruszki.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Śródziemnomorską patelnię z kurczakiem najlepiej podawać z kawałkami świeżej cytryny, które każdy może dodać według własnego uznania. Doskonale komponuje się również z chrupiącym chlebem pita lub focaccią.
Propozycje Garnirów
Danie świetnie smakuje z ryżem basmati, kaszą bulgur lub quinoa. Można także podać je z greckimi ziemniakami pieczonymi z oregano i oliwą. Dla chętnych polecam dodanie świeżego sera feta pokruszonego na wierzch.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zamiast kurczaka można użyć tofu lub sera halloumi pokrojonego w kostkę. Halloumi należy podsmażyć do złocistego koloru, a tofu można wcześniej zamarynować w oliwie z ziołami.
Wersja z Owocami Morza
Kurczaka można zastąpić krewetkami lub mieszanką owoców morza. Krewetki dodajemy na końcu i smażymy tylko 2-3 minuty, aż staną się różowe.
Dodatkowe Warzywa
Do podstawowego przepisu można dodać bakłażana w kostkę, szparagy lub marchewkę baby. Pamiętajmy jednak, że różne warzywa mają różny czas gotowania.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Składników
Wszystkie warzywa można pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach. Kurczaka także można wcześniej przyprawić i pozostawić w marincie nawet przez całą noc.
Przechowywanie Gotowego Dania
Gotową patelnię można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem warto dodać odrobinę oliwy lub wody, aby danie nie przyschło. Można także zamrozić porcje na okres do 3 miesięcy.
Notatki i Porady
Kluczem do sukcesu tego przepisu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników. Oliwki kalamata mają intensywniejszy smak niż zwykłe czarne oliwki, więc warto je znaleźć. Jeśli używamy świeżych ziół zamiast suszonych, dodajemy je na końcu gotowania.
Ważne jest także, aby nie przegotować warzyw – powinny zachować lekką kruchość i intensywne kolory. Dodatkowo kurczak będzie soczyście, jeśli nie będziemy go za długo podgrzewać po ponownym włożeniu do patelni.
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć piersi zamiast udek? Oczywiście! Piersi z kurczaka będą gotowe nieco szybciej, więc skracamy czas smażenia do 4-5 minut z każdej strony. Ważne, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa – powinna wynosić 75°C.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy? Najlepiej użyć termometru kuchennego. Można także przekłuć mięso widelcem – jeśli wypływa przezroczysty sok, kurczak jest gotowy. Mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów.
Czy mogę zrobić to danie na diecie niskowęglowodanowej? Tak! To danie doskonale wpisuje się w dietę niskowęglowodanową. Zawiera około 8g węglowodanów netto na porcję, głównie z warzyw.
Jakie oliwki wybrać, jeśli nie mam kalamata? Można użyć innych czarnych oliwek, choć smak będzie nieco inny. Dobrze sprawdzą się oliwki thassos lub zwykłe czarne oliwki w oleju z ziołami.
Czy mogę dodać inne warzywa? Absolutnie! Świetnie sprawdzą się papryki różnych kolorów, pomidory suszone, karczochy czy nawet młoda fasolka szparagowa. Pamiętajmy tylko o różnych czasach gotowania.
Informacje Nutrityjne:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 20 minut
- Liczba porcji: 4
- Kalorie na porcję: 450 kcal
- Tłuszcze: 20g
- Białko: 40g
- Węglowodany: 12g