Kiedy zbliżają się święta wielkanocne, mój dom wypełnia się zapachem świeżo upieczonych słodkości. Jednym z moich ulubionych deserów, który nigdy nie zawodzi podczas rodzinnych spotkań, są te wspaniałe batoniki z ciasteczkami cukrowymi. Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam je na Wielkanoc kilka lat temu – wszyscy goście prosili o przepis, a dzieci nie mogły się od nich oderwać!
Te delikatne, słodkie batoniki to połączenie tradycyjnych ciasteczek cukrowych z wygodą pieczenia w jednej blasze. Ponadto ich pastelowe dekoracje idealnie komponują się z wielkanocną atmosferą, tworząc prawdziwą ucztę dla oczu.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota przygotowania – w przeciwieństwie do tradycyjnych ciasteczek, które trzeba formować pojedynczo, te batoniki piekę się w jednej blasze, co znacznie oszczędza czas.
Idealny na święta – jasne, pastelowe kolory i możliwość dekoracji sprawiają, że ten deser doskonale pasuje do wielkanocnego stołu.
Uniwersalny smak – delikatna słodycz i subtelny aromat wanilii podobają się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Długa świeżość – dzięki kremowemu lukrowi batoniki pozostają miękkie i soczyste przez kilka dni.
Składniki
Składniki na Batoniki z Ciasteczek
Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tych pysznych i świątecznych wielkanocnych batoników:
- 320g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 225g masła, miękkiego
- 300g cukru białego
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie, ale dodaje wspaniały aromat)
- ½ łyżeczki cremor tartari (opcjonalnie, pomaga uzyskać miękką teksturę)
- Szczypta soli do ciasta
Składniki na Lukier
- 115g masła, miękkiego
- 315g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2-3 łyżki śmietanki kremówki (lub mleka)
- Szczypta soli
- Pastelowe posypki, cukierki lub inne wielkanocne dekoracje (opcjonalnie)
Najważniejsze Składniki – Co Warto Wiedzieć
Masło – zapewnia batonikom bogatą konsystencję oraz przyczynia się do miękkiej tekstury, która dosłownie topi się w ustach.
Cukier biały – nadaje słodycz oraz wpływa na żujną teksturę ciasteczek.
Mąka – mąka pszenna zapewnia strukturę, pozwalając batonikom trzymać się razem, jednocześnie zachowując delikatność.
Jaja – łączą składniki ciasta, dodatkowo wzbogacając jego smak.
Ekstrakty waniliowy i migdałowy – oba ekstrakty zapewniają cudowny aromat oraz głębszy smak batoników.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Ciasta na Ciasteczka
Rozgrzej piekarnik – nastaw piekarnik na 175°C. Wyłóż blachę o wymiarach 23×33 cm papierem do pieczenia lub lekko posmaruj tłuszczem, aby ułatwić wyjmowanie po upieczeniu.
Wymieszaj suche składniki – w średniej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cremor tartari (jeśli używasz). Następnie odstaw na bok.
Utrzyj masło z cukrem – w dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub planetarnego utrzyj miękkie masło z cukrem białym na jasną i puszystą masę. Będzie to trwało około 2-3 minut.
Dodaj jaja i ekstrakty – wbij jaja po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy oraz migdałowy, jeśli go używasz. Mieszaj dalej do uzyskania gładkiej konsystencji.
Łączenie Składników
Połącz mokre i suche składniki – stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Uważaj, aby nie przemieszać ciasta zbyt długo.
Rozłóż ciasto w blasze – przełóż ciasto do przygotowanej blaszki i za pomocą szpatułki równomiernie rozsmaruj je do brzegów formy. Wygładź powierzchnię, aby ciasto było równe.
Pieczenie Batoników
Piecz batoniki – piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy brzegi staną się złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj je pod koniec.
Ostudź batoniki – po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia w blasze na kratce przez około 10-15 minut. Potem przełóż na kratkę i ostudź całkowicie przed lukrowaniem.
Przygotowanie Lukru i Dekoracja
Robienie Lukru
Wymieszaj składniki lukru – podczas gdy batoniki się chłodzą, przygotuj lukier ubijając miękkie masło z cukrem pudrem w misce do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, następnie stopniowo wlewaj śmietankę, po łyżce naraz, aż lukier osiągnie gładką i rozprowadzalną konsystencję.
Polukruj batoniki – gdy batoniki całkowicie ostygną, rozprowadź obfitą warstwę lukru na powierzchni za pomocą szpatułki lub noża do masła.
Dekorowanie Batoników
Dodaj dekoracje – jeśli chcesz, udekoruj swoje wielkanocne batoniki pastelowymi posypkami, mini cukierkami lub innymi wielkanocnymi ozdobami. Możesz być kreatywny z wzorem – może ułóż cukierki w kształcie kwiatka lub dodaj mini czekoladowe jajka dla świątecznego akcentu.
Podawanie i Przechowywanie
Krojenie i Serwowanie
Pokrój batoniki – gdy lukier się ustabilizuje, pokrój batoniki na kwadraty lub prostokąty, w zależności od preferowanej wielkości porcji.
Podawaj – serwuj te przepyszne batoniki podczas wielkanocnego świętowania i obserwuj, jak szybko stają się ulubionym deserem wszystkich gości!
Warianty Przepisu
Różne Smakowitości
Wersja cytrynowa – zastąp ekstrakt migdałowy ekstraktem cytrynowym i dodaj skórkę z jednej cytryny do ciasta. Do lukru również dodaj odrobinę soku z cytryny.
Wersja kokosowa – dodaj ½ szklanki wiórków kokosowych do ciasta i posyp nimi także powierzchnię lukru.
Wersja czekoladowa – dodaj 2 łyżki kakao do mąki i udekoruj mini czekoladowymi jajkami.
Alternatywne Dekoracje
Zamiast tradycyjnych posypek możesz użyć świeżych owoców sezonowych, jak małe truskawki czy jagody, które dodadzą świeżości i naturalnych kolorów.
Wskazówki na Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przygotowanie ciasta – surowe ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą.
Batoniki bez lukru – upieczone i ostudzone batoniki można przechowywać przez 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Gotowy deser – polukrowane batoniki najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni. Przechowuj je przykryte w chłodnym miejscu.
Notatki Kucharskie
Konsystencja masła – upewnij się, że masło jest rzeczywiście miękkie, ale nie rozpuszczone. Jeśli jest za twarde, lukier będzie grudkowaty.
Temperatura składników – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze połączenie.
Równomierne pieczenie – jeśli twój piekarnik piecze nierównomiernie, obróć blachę w połowie czasu pieczenia.
Testowanie gotowości – batoniki są gotowe, gdy lekko się odsunęły od brzegów blaszki i sprężynują przy delikatnym naciśnięciu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Zdecydowanie polecam masło dla najlepszego smaku, ale margaryna też się sprawdzi. Wybierz wysokiej jakości margarynę o zawartości tłuszczu minimum 80%.
Dlaczego moje batoniki wyszły twarde? Najczęstszą przyczyną jest przemieszanie ciasta lub za długie pieczenie. Mieszaj składniki tylko do połączenia i sprawdzaj gotowość patyczkiem kilka minut przed końcem zalecanego czasu.
Jak długo mogę przechowywać batoniki? Polukrowane batoniki najlepiej spożyć w ciągu 4 dni. Przechowuj je w chłodnym miejscu, przykryte.
Czy mogę zamrozić batoniki? Tak! Batoniki bez lukru można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc, a następnie polukruj przed podaniem.
Co zrobić, jeśli lukier jest za gęsty? Stopniowo dodawaj po łyżeczce mleka lub śmietanki, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Jeśli jest za rzadki, dosyp odrobinę cukru pudru.
Te wielkanocne batoniki z ciasteczkami cukrowymi to prawdziwy skarb każdego świątecznego stołu. Ich przygotowanie jest proste, a efekt spektakularny. Dodatkowo możliwość personalizacji dekoracji sprawia, że każda rodzina może stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tego deseru!