Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam prawdziwej francuskiej zupy cebulowej w małej bistro w Paryżu. Bogaty smak karmelizowanych cebul, aromatyczny bulion i rozpuszczający się ser Gruyère – to było niezapomniane doświadczenie kulinarne. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który łączy te wspaniałe smaki w formie soczystych klopsików z kurczaka.
Te klopsiki to prawdziwe odkrycie dla miłośników klasycznej kuchni francuskiej. Delikatne mięso drobiowe miesza się tu z intensywnym smakiem karmelizowanych cebul, tworząc harmonijną kompozycję, która zachwyci całą rodzinę.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wyjątkowy Smak w Każdym Kąsku
Klopsiki łączą w sobie wszystko, co najlepsze w francuskiej zupie cebulowej. Karmelizowane cebule nadają im głębokie, słodkawe nuty, podczas gdy świeże zioła dodają świeżości. Dodatkowo, ser Gruyère i Havarti tworzą kremową, rozpływającą się na języku warstwę.
Idealny na Każdą Okazję
Przepis ten sprawdzi się zarówno podczas eleganckich kolacji, jak i rodzinnych obiadów. Można podawać go jako główne danie z dodatkami lub jako wykwintną przekąskę na przyjęciach.
Zdrowa Alternatywa
Dzięki użyciu chudego mięsa z kurczaka oraz możliwości zastąpienia bułki tartej mąką migdałową, danie staje się lżejsze i bardziej odżywcze niż tradycyjne klopsiki wołowe.
Składniki
Do Klopsików
- 1 jajko
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/3 szklanki mąki migdałowej (lub bułki tartej)
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 450g mielonego mięsa z kurczaka (93% chude)
Do Sosu Cebulowego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże żółte cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 4 duże ząbki czosnku, posiekane
- 1,5 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do Posypania
- 120g startego sera Gruyère
- 170g startego sera Havarti
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika
Na początku rozgrzej piekarnik do 200°C. Następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, co zapobiegnie przywieraniu klopsików.
Przygotowanie Masy na Klopsiki
W dużej misce połącz wszystkie składniki na klopsiki. Najpierw dodaj mielone mięso z kurczaka, a następnie systematycznie dodawaj pozostałe składniki: parmezan, mąkę migdałową, natkę pietruszki, posiekaną cebulę, jajko, czosnek, sól i pieprz. Mieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozprowadzone.
Formowanie Klopsików
Używając łyżki do lodów o średnicy około 4 cm, formuj równomierne klopsiki z przygotowanej masy. Układaj je na przygotowanej blasze, zachowując między nimi odpowiednią odległość. Piecz przez 15-20 minut, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 74°C.
Karmelizowanie Cebul
Podczas gdy klopsiki się pieką, przygotuj sos cebulowy. W dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki cebule i gotuj przez około 25 minut, często mieszając, aż staną się bardzo miękkie i złociste.
Dodanie Aromatów
Po skarmelizowaniu cebul dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę. Następnie wlej bulion wołowy wraz z tymiankiem, cebulą w proszku, solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko się zagęści.
Łączenie Składników
Upieczone klopsiki dodaj do patelni z sosem cebulowym. Gotuj razem przez około 5 minut, aby smaki się przeniknęły i klopsiki nabrały aromatu sosu.
Finalne Posypanie Serem
Na koniec posyp klopsiki startym serem Gruyère i Havarti. Przykryj patelnię pokrywką i czekaj 3-5 minut, aż ser się rozpuści i stworzy apetyczną, złocistą warstwę.
Propozycje Podania
Z Makaronem
Klopsiki doskonale komponują się z różnymi rodzajami makaronu. Podawaj je na łóżku ugotowanego spaghetti, polewając aromatycznym sosem. Alternatywnie, możesz połączyć je z kremowym fettuccine Alfredo dla bardziej sytego dania.
W Formie Kanapek
Umieść klopsiki w opiekanych bułkach submarine, dodaj sos marinara i posyp dodatkowym serem. Taka kanapka to doskonały pomysł na szybki, ale smakowity posiłek.
Jako Elegancka Przystawka
Na przyjęciach podawaj klopsiki nakłute wykałaczkami jako łatwe do jedzenia przekąski. Możesz też dodać je do deski serów obok krakersów i owoców, tworząc wykwintną kompozycję.
Warianty Przepisu
Wersja Bezglutenowa
Zastąp bułkę tartą mąką migdałową lub bezglutenową bułką tartą. Upewnij się również, że używasz bezglutenowego bulionu.
Z Dodatkiem Wina
Dla bardziej wyrafinowanego smaku dodaj 1/4 szklanki białego wina do karmelizujących się cebul. Pozwól alkoholowi wyparować przed dodaniem bulionu.
Wersja Pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę dijon musztardy do masy na klopsiki dla lekko pikantnej nuty.
Z Grzybami
Dodaj pokrojone grzyby (np. pieczarki lub shitake) do karmelizujących się cebul dla dodatkowej głębi smaku.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Klopsiki
Uformowane, surowe klopsiki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy – rozmroź w lodówce przed pieczeniem.
Sos Cebulowy
Sos można przygotować nawet 2 dni wcześniej. Przechowuj go w lodówce i podgrzewaj przed podaniem. Karmelizowane cebule faktycznie zyskują na smaku po przeleżeniu.
Pełne Danie
Gotowe klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzewaj ostrożnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli potrzeba.
Notatki
Wybór Sera
Gruyère można zastąpić serem szwajcarskim lub ementalskim. Havarti można zamienić na mozzarellę lub provolone – każdy z tych serów nada daniu nieco inny charakter.
Tartowanie Havarti
Ser Havarti tarte się najlepiej, gdy jest zimny. Włóż go do zamrażalnika na 15 minut przed tartowaniem, jeśli wydaje się zbyt miękki.
Kontrola Temperatury
Używaj termometru kuchennego, aby upewnić się, że klopsiki osiągnęły bezpieczną temperaturę wewnętrzną 74°C.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Mielona indyk to doskonała alternatywa dla kurczaka. Można też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny, ale wtedy danie będzie bardziej kaloryczne.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najprawdopodobniej masa była za mokra lub za mało wymieszana. Upewnij się, że dobrze połączyłeś wszystkie składniki, a jeśli masa wydaje się zbyt mokra, dodaj trochę więcej mąki migdałowej lub bułki tartej.
Jak długo mogę przechowywać resztki?
Gotowe klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
Czy mogę zamrozić gotowe danie?
Tak, ale bez sera na wierzchu. Zamroź klopsiki w sosie w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dopiero wtedy dodaj świeży ser.
Co robić, jeśli sos jest za rzadki?
Gotuj sos na większym ogniu bez pokrywki przez kilka dodatkowych minut. Możesz też zagęścić go łyżeczką mąki wymieszanej z zimną wodą.
Czy mogę przygotować to danie w multicookerze?
Tak! Usmażone klopsiki można przełożyć do multicookera wraz z sosem i gotować na małej mocy przez 2-3 godziny. Ser dodaj na ostatnie 15 minut gotowania.