Wprowadzenie
Kiedy pierwszy raz skosztowałam tych niezwykłych ciasteczek w małej cukierni w Krakowie, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten przepis w domu. Połączenie kremowego nadzienia sernikowego z miękkim ciastem i chrupiącymi kawałkami cukierków miętowych to prawdziwa eksplozja smaków. Te ciasteczka stały się hitem każdego rodzinnego spotkania, szczególnie w okresie świątecznym.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Te wyjątkowe ciasteczka łączą w sobie wszystko, co najlepsze w świątecznych deserach. Po pierwsze, kremowe nadzienie sernikowe topi się w ustach, tworząc niespodziankę w każdym kęsie. Dodatkowo, świeża mięta pieprzowa nadaje orzeźwiającego charakteru, który idealnie równoważy słodycz. Co więcej, chrupiące kawałki cukierków miętowych dodają tekstury i wizualnego efektu.
Główne Zalety
Przede wszystkim, przepis jest prosty do wykonania nawet dla początkujących piekarzy. Ponadto, składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie. Wreszcie, ciasteczka można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je idealnym wyborem na przyjęcia.
Składniki
Nadzienie Sernikowe
- 225g sera kremowego, zmiękczonego
- 50g cukru białego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
Ciasto na Ciasteczka
- 170g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 115g masła niesolonego, zmiękczonego
- 50g cukru białego
- 150g cukru brązowego, ubitego
- 2 żółtka, w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- 80g pokruszonych cukierków miętowych (około 6 sztuk)
- 80g białej czekolady w kawałkach
Do Wykończenia
- Dodatkowy cukier biały do obtaczania kulek ciasta
- Dodatkowe pokruszone cukierki miętowe do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Nadzienia
Na początku przygotuj nadzienie sernikowe. W małej misce połącz zmiękczony ser kremowy, cukier biały, ekstrakt z mięty pieprzowej oraz wanilię. Następnie, używając miksera elektrycznego, ubij składniki na średnio-wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się puszysty i cukier się rozpuści.
Podziel przygotowaną masę na szesnaście porcji po 2 łyżeczki każda. Umieść je na wyłożonej papierem do pieczenia tacy i zamroź do stwardnienia.
Przygotowanie Ciasta
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
Przy pomocy miksera elektrycznego, ubij zmiękczłe masło z cukrem białym i brązowym na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysty. W razie potrzeby zdrap brzegi miski.
Dodaj żółtka, ekstrakt z mięty pieprzowej oraz wanilię. Miksuj na średnich obrotach przez 1 minutę, aż składniki się dobrze połączą i masa stanie się puszysty.
Łączenie Składników
Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie przemiksować ciasta.
Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wmieszaj pokruszone cukierki miętowe i białą czekoladę, równomiernie rozkładając je w cieście.
Formowanie i Pieczenie
Podziel ciasto na szesnaście porcji po 2 łyżki każda. Każdą porcję lekko spłaszcz, umieść w środku zamrożoną kulkę nadzienia sernikowego, a następnie owiń ciastem tak, aby całkowicie je pokryć. Obtocz każdą kulkę w cukrze białym.
Rozłóż maksymalnie sześć kulek ciasta na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 12-14 minut, aż ciasteczka staną się lekko złociste.
Sposób Podawania
Te wyjątkowe ciasteczka najlepiej smakują podane w temperaturze pokojowej. Pozwól im ostygnąć na blasze przez 10 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posyp dodatkowymi pokruszonymi cukierkami miętowymi dla efektu wizualnego.
Propozycje Prezentacji
Ciasteczka idealnie komponują się z gorącą czekoladą lub kawą. Dodatkowo, możesz podawać je na eleganckim półmisku wraz z innymi świątecznymi słodyczami. Co więcej, wyglądają przepięknie zapakowane w przezroczyste torebki jako prezenty dla najbliższych.
Warianty Przepisu
Wersja Czekoladowa
Zamień część mąki (30g) na kakao w proszku, aby otrzymać czekoladowe ciasto. Tym sposobem stworzysz jeszcze bardziej dekadencką wersję.
Wersja z Orzechami
Dodaj 60g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów do ciasta wraz z czekoladą. Orzechy doskonale komponują się ze smakiem mięty.
Wersja Bezglutenowa
Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Upewnij się, że wszystkie pozostałe składniki również są bezglutenowe.
Wskazówki do Przygotowania z Wyprzedzeniem
Nadzienie sernikowe można przygotować nawet tydzień wcześniej i przechowywać w zamrażarce. Podobnie, gotowe ciasteczka zachowują świeżość przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Porady Dotyczące Przechowywania
Nieupieczone kulki ciasta można zamrozić na okres do miesiąca. W takim przypadku, piecz je bezpośrednio z zamrażarki, dodając 2-3 minuty do czasu pieczenia. Ponadto, upieczone ciasteczka można zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Notatki
Kluczem do sukcesu jest właściwe zmiękczenie sera kremowego i masła – powinny być w temperaturze pokojowej przez około godzinę przed użyciem. Ponadto, nie przegrzewaj ciasteczek, ponieważ nadzienie może się wylać.
Jeśli cukierki miętowe są zbyt twarde do pokruszenia, umieść je w szczelnej torebce i rozbij młotkiem do mięsa. Alternatywnie, możesz użyć rozdrabniarki kuchennej.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast kremowego? Mascarpone może być dobrą alternatywą, ale unikaj twarogów o wysokiej zawartości wody, ponieważ mogą sprawić, że nadzienie będzie za miękkie.
Dlaczego moje nadzienie nie trzyma kształtu? Prawdopodobnie ser nie był wystarczająco zimny lub masa była za słabo ubita. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamrożone przed użyciem.
Czy mogę zastąpić cukierki miętowe innym dodatkiem? Oczywiście! Spróbuj pokruszonych ciastek Oreo, kawałków czekolady lub suszonych żurawek dla różnorodności smaków.
Jak długo można przechowywać te ciasteczka? W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 3-4 dni. W lodówce można je przechowywać do tygodnia.
Czy mogę podwoić przepis? Tak, przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko o odpowiednim dostosowaniu czasu pieczenia i wielkości blach.
Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut przed formowaniem kulek. Dodatkowo, lekko nasącz dłonie wodą podczas pracy z ciastem.