Kiedy myślę o idealnym rodzinnym obiedzie, szaszłyki pieczone w sosie pomidorowym zawsze przychodzą mi na myśl jako pierwsze. Ten przepis przywołuje wspomnienia niedzielnych obiadów w domu mojej babci, gdzie zapach pomidorów i ziół wypełniał całą kuchnię. Przez lata udoskonaliłam jej recepturę, zachowując jednak tę samą domową atmosferę, którą tak kochała cała nasza rodzina.
Szaszłyki pieczone w sosie pomidorowym to prosty i pyszny obiad, który praktycznie przygotowuje się sam. To idealne połączenie soczystego mięsa, miękkich warzyw i aromatycznego sosu – wszystko zapieczone razem w piekarniku, bez konieczności stania przy patelni! Dodatkowo, wspaniały aromat rozchodzący się po domu podczas pieczenia sprawia, że wszyscy domownicy niecierpliwie czekają na posiłek.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis ma wiele zalet, które sprawiają, że warto go wypróbować:
- Minimum wysiłku, maksimum smaku – większość czasu przygotowania to pieczenie w piekarniku, co oznacza, że możesz zająć się innymi sprawami w międzyczasie.
- Uniwersalność – szaszłyki możesz przygotować z różnych rodzajów mięsa lub nawet w wersji wegetariańskiej.
- Efekt “wow” – kolorowe szaszłyki wyglądają spektakularnie na stole, mimo prostoty przygotowania.
- Oszczędność czasu – danie można przygotować z wyprzedzeniem i upiec tuż przed podaniem.
- Łatwość serwowania – każdy otrzymuje swoją porcję na patyku, co ułatwia podawanie.
Ponadto, dzięki piecowemu przygotowaniu, mięso pozostaje soczyste, a warzywa zachowują swoją chrupkość i witaminy. Całość otulona jest w aromatycznym sosie pomidorowym, który stanowi doskonałe dopełnienie całości.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 40 minut
- Całkowity czas: 1 godzina
- Porcje: 4
- Kategoria: Dania główne, Grill
Składniki
Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, by przygotować te aromatyczne i soczyste szaszłyki z piekarnika.
Na szaszłyki:
- 500 g fileta z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 2-3 cebule
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej (lub według uznania)
Na sos pomidorowy:
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
- Sól i pieprz do smaku
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo będziesz potrzebować:
- Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez min. 30 minut, aby zapobiec przypaleniu)
- Naczynie żaroodporne o wymiarach około 30 x 20 cm
Instrukcje przygotowania
Zobacz, jak krok po kroku przygotować to danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale również pięknie wygląda na stole.
Przygotowanie składników:
- Najpierw filet z kurczaka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój go w większą kostkę, o wymiarach około 3 x 3 cm.
- W misce połącz pokrojonego kurczaka z 1 łyżką oliwy, solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Delikatnie wymieszaj, aby mięso zostało dokładnie pokryte przyprawami. Odstaw na 15 minut, aby mięso przejęło aromaty.
- W tym czasie papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki podobnej wielkości co mięso. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki lub większe kawałki, zachowując warstwy razem.
Składanie szaszłyków:
- Na namoczone patyczki nadziewaj składniki, układając na przemian kawałki kurczaka, cebulę i różnokolorowe papryki. Zostaw niewielki odstęp na początku i końcu każdego patyczka, aby ułatwić obracanie podczas pieczenia.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W rondelku rozgrzej 1-2 łyżki oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
- Teraz wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (górna i dolna grzałka).
- W naczyniu żaroodpornym rozprowadź równomiernie przygotowany sos pomidorowy. Na wierzchu ułóż szaszłyki, zachowując niewielkie odstępy między nimi.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut. Co 10-15 minut wyjmij naczynie i przy pomocy łyżki polej szaszłyki sosem z dna naczynia, aby zachowały soczystość.
Serwowanie
Gorące szaszłyki w sosie pomidorowym najlepiej smakują podane bezpośrednio z piekarnika. Możesz je serwować na kilka sposobów:
- Z puszystym białym ryżem, który doskonale wchłonie aromatyczny sos pomidorowy
- Z pieczywem czosnkowym lub focaccią do maczania w sosie
- Z lekką sałatką z rukoli skropioną sokiem z cytryny i oliwą
- Z purée ziemniaczanym jako bardziej sycącą opcję
- Z kaszą bulgur lub kuskusem dla zdrowszej alternatywy
Aby dodać świeżości, przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki lub bazylią. Możesz również podać kliny cytryny do skropienia szaszłyków tuż przed jedzeniem.
Warianty przepisu
Ten wszechstronny przepis można z łatwością modyfikować według upodobań:
Inne rodzaje mięsa:
- Wołowina: Użyj polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę – wymaga nieco dłuższego marynowania (min. 30 minut).
- Wieprzowina: Schab lub karkówka będą równie smaczne, ale pamiętaj, aby wydłużyć czas pieczenia o 5-10 minut.
- Mix mięs: Połącz różne rodzaje mięs na jednym szaszłyku dla bardziej złożonego smaku.
Wersja wegetariańska:
Zastąp mięso:
- Kawałkami halloumi
- Tofu marynowanym w sosie sojowym
- Dużymi pieczarkami portobello
- Bakłażanem pokrojonym w kostkę
Dodatkowe warzywa:
- Cukinię pokrojoną w półplasterki
- Pieczarki
- Cebulę czerwoną zamiast zwykłej
- Pomidorki koktajlowe (dodawane w połowie czasu pieczenia)
Wariacje sosu:
- Pikantna wersja: Dodaj posiekane chili lub płatki chili do sosu.
- Śródziemnomorska: Wzbogać sos o oliwki, kapary i anchois.
- Z ziołami: Dodaj świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek i bazylię.
Porady dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Szaszłyki pieczone w sosie pomidorowym to doskonałe danie do przygotowania z wyprzedzeniem:
- Marynowanie mięsa: Możesz zamarynować mięso nawet 24 godziny wcześniej i przechowywać je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Przygotowanie warzyw: Warzywa możesz pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Sos pomidorowy: Możesz przygotować go 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak sosu nawet się wzbogaci po odstaniu.
- Całe nadziane szaszłyki: Możesz je przygotować do 8 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą.
- Danie gotowe do pieczenia: Całość możesz złożyć w naczyniu żaroodpornym nawet kilka godzin przed pieczeniem i przechowywać w lodówce.
Przed pieczeniem wyjmij przygotowane wcześniej składniki z lodówki i pozostaw na około 20 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Notatki
- Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, pamiętaj o namoczeniu ich w wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem. Zapobiegnie to ich przypaleniu podczas pieczenia.
- Jeżeli wolisz bardziej rumiane szaszłyki, możesz pod koniec pieczenia włączyć górny grill na 3-5 minut.
- Dla bardziej wyrazistego smaku, możesz dodać łyżkę czerwonego wina do sosu pomidorowego.
- Staraj się kroić wszystkie składniki na podobnej wielkości kawałki, aby zapewnić równomierne pieczenie.
- Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, możesz dodać 2-3 łyżki śmietany kremówki pod koniec gotowania sosu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować te szaszłyki na grillu zamiast w piekarniku?
Oczywiście! Sos pomidorowy przygotuj oddzielnie w garnku, a szaszłyki usmaż na grillu przez około 10-15 minut, obracając co jakiś czas. Podawaj je polane gorącym sosem.
Ile czasu mogę przechowywać resztki?
Pozostałe szaszłyki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj je w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 15 minut.
Czy mogę zamrozić to danie?
Tak, możesz zamrozić zarówno upieczone szaszłyki, jak i sam sos. Najlepiej przechowywać je oddzielnie w pojemnikach przeznaczonych do zamrażania przez okres do 3 miesięcy.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zagęścić go, dodając 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody. Następnie dodaj tę mieszankę do gorącego sosu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast pomidorów z puszki?
Jak najbardziej! Użyj około 6-8 dojrzałych pomidorów. Najpierw sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Czas gotowania sosu może być nieco dłuższy.
Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?
Tak, dzieci zwykle uwielbiają szaszłyki! Jeśli przygotowujesz je dla młodszych dzieci, możesz zrezygnować z papryki ostrej i używać mniej pieprzu. Możesz też zdjąć mięso i warzywa z patyczków przed podaniem najmłodszym.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest już upieczony?
Kurczak jest gotowy, gdy po przekrojeniu kawałka mięso jest białe, a wypływający sok jest przezroczysty, bez śladów różu. Możesz też użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.