Gdy po raz pierwszy spróbowałam burgera z łososia w małej restauracji nad morzem, wiedziałam, że to coś wyjątkowego. Delikatność ryby połączona z chrupiącą panierką tworzyła idealny kontrast smaków. Od tamtej pory eksperymentowałam z różnymi przepisami, aż w końcu stworzyłam tę wersję – prostą, ale niezwykle smaczną. Dodatkowo świeża sałatka z ogórka i rzodkiewki nadaje całemu daniu wiosenną świeżość.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Te burgery z łososia to prawdziwa rewolucja w kuchni! Po pierwsze, przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad. Następnie, łosoś dostarcza wysokiej jakości białka i zdrowych kwasów omega-3.
Co więcej, chrupiąca sałatka z ogórka i rzodkiewki dodaje nie tylko świeżości, ale także cenne witaminy. Wreszcie, te burgery są znacznie lżejsze od tradycyjnych wersji z mięsem, ale równie sycące i pełne smaku.
Lista Składników
Główne Składniki Burgerów
- 450 g filetu z łososia (bez skóry i ości), pokrojonego w kawałki
- 4 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 6 łyżek bułki tartej panko + 2-3 dodatkowe do panierowania
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Do Sałatki
- ½ ogórka angielskiego (nieobranego)
- 8 rzodkiewek (około 250 g)
- 2 łyżeczki świeżego koperku, drobno posiekanego
- 1½ łyżeczki soku z cytryny
- 1½ łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Drobna sól morska i pieprz do smaku
Sugestie Podania
Doskonale komponują się z bułkami brioche, całożytnymi bułkami lub nawet podane na sałacie jako wersja low-carb. Ponadto można dodać plasterki avocado, pomidora lub ulubiony sos.
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Burgerów
- Rozdrobnienie łososia: Umieść pokrojony łosoś w malakserze i pulsuj kilka razy, aż otrzymasz grubą, kruszącą się konsystencję. Ważne jest, żeby nie przerobić ryby na gładką masę.
- Łączenie składników: Następnie dodaj bułkę tartą, musztardę, szczypiorek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż połączą się w jednolitą masę.
- Formowanie kotletów: Uformuj 4 burgery o grubości około 2 cm. Potem obtocz każdy burger w dodatkowej bułce tartej z obu stron.
Przygotowanie Sałatki
- Przygotowanie warzyw: Ogórek i rzodkiewki pokrój spiralnie lub zetrzyj na grubej tarce. Alternatywnie możesz pokroić je w cienkie paski.
- Doprawianie sałatki: Połącz warzywa z sokiem z cytryny, olejem, koperkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj i odłóż na bok.
Smażenie i Podanie
- Smażenie burgerów: W dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 2 łyżki oliwy. Smaż burgery na małym-średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Finalne przygotowanie: Podawaj w ulubionych bułkach z hojną porcją sałatki na wierzchu.
Sugestie Podania
Klasyczne Kombinacje
Burgery z łososia świetnie smakują w bułkach brioche z dodatkiem sałatki, pomidora i awokado. Można również podać je na liściach sałaty jako lżejszą opcję.
Dodatki i Sosy
Doskonale komponują się z sosem jogurtowo-majonezowym (po 3 łyżki jogurtu i majonezu light). Ponadto można dodać kapary, czerwoną cebulę lub kiełki.
Warianty Przepisu
Wersja Azjatycka
Zamień szczypiorek na posiekany imbir i dodaj łyżeczkę sosu sojowego. Dodatkowo podaj z sałatką z marchewki i kapusty pekińskiej.
Wersja Śródziemnomorska
Dodaj posiekane oliwki, suszone pomidory i bazylię. Następnie podaj z sałatką z ogórków i pomidorów cherry.
Wersja Pikantna
Wprowadź odrobinę chili w proszku lub tabasco do masy z łososia. Równocześnie możesz podać z salsą z mango.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Burgerów
Możesz uformować burgery (bez smażenia) na 4 godziny przed podaniem. Jednakże nie polecam przygotowywania ich zbyt wcześnie, aby szczypiorek zachował świeżość. Przechowuj w lodówce przykryte folią.
Sałatka
Sałatkę przygotuj tuż przed smażeniem burgerów, żeby nie stała się wodnista. W przeciwnym razie warzywa puszczą sok i stracą chrupkość.
Ważne Notatki
Tekstura Łososia
Nie przerabiaj łososia zbyt długo – powinien być kruszonkowo-ziarnisty, a nie gładki. Gdy zostanie zmielony na gładką pastę, może stać się tłusty i trudny do formowania.
Temperatura Smażenia
Smaż burgery na małym-średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Ważne jest, żeby ich nie przegotować, bo mogą stać się suche.
Mrożenie
Można zamrozić niegotowane burgery, ale tylko jeśli użyłeś świeżego (nie wcześniej mrożonego) łososia. Umieść je w pojemniku, przekładając papierem do pieczenia. Mroź do 3 miesięcy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego łososia?
Tak, ale upewnij się, że został całkowicie rozmrożony i osuszony. Mrożony łosoś może zawierać więcej wody, więc możesz potrzebować dodatkowej bułki tartej.
Dlaczego moje burgery się rozpadają?
Prawdopodobnie łosoś został zbyt mocno przerobiony lub masa jest za wilgotna. Dodaj więcej bułki tartej i upewnij się, że ryba ma ziarnistą konsystencję.
Czy mogę piec burgery zamiast je smażyć?
Oczywiście! Piecz w 200°C przez 12-15 minut, przewracając w połowie czasu. Jednak smażenie daje lepszą chrupiącą skorupkę.
Jak długo można przechowywać gotowe burgery?
Najlepiej spożyć od razu. Jednak można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać w piekarniku.
Czy można zastąpić panko zwykłą bułką tartą?
Tak, ale panko daje lepszą chrupkość. Jeśli używasz zwykłej bułki tartej, użyj o 1-2 łyżki mniej.
Wartości odżywcze (1 porcja): 288 kcal | Węglowodany: 13g | Białko: 25g | Tłuszcz: 17g | Błonnik: 1g