Kiedy szukam przepisu na szybki, ale sycący obiad w tygodniu, ten jednogarncowy Cajun kurczak z brokułami w sosie Alfredo zawsze mnie ratuje. Po raz pierwszy przygotowałam go podczas deszczowego wieczoru, gdy miałam ochotę na coś kremowego i pełnego smaku. Rezultat prześcignął moje najśmielsze oczekiwania – soczysty kurczak okryty aromatycznymi przyprawami cajun, lekko przypalony brokuł oraz makaron otulony aksamitnym sosem Alfredo to połączenie, które pokochała cała moja rodzina.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Wygoda
Ten przepis to prawdziwy ratunek dla zapracowanych dni. Wszystko przygotowujesz w jednym garnku, co oznacza mniej naczyń do zmywania i więcej czasu dla siebie. Dodatkowo, całe danie jest gotowe w zaledwie godzinę.
Bogactwo Smaków
Przyprawy cajun nadają kurczakowi głęboki, pikantny charakter, podczas gdy kremowy sos Alfredo łagodzi ostrość. Brokuł, lekko przypalony i chrupiący, dodaje świeżości i tekstury całemu daniu.
Uniwersalność
Przepis można łatwo dostosować do swoich preferencji – zmniejszyć ostrość, dodać ulubione warzywa czy użyć innego rodzaju makaronu. To danie, które nigdy się nie nudzi.
Składniki
Główne Składniki (4 porcje)
- 225g różyczek brokuła (pokrojonych na kęsy, około 3 szklanek)
- 1 średnia szalotka (drobno pokrojona)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 60g świeżo startego parmezanu (około 2 szklanek)
- 600g piersi z kurczaka bez kości i skóry (2 piersi, pokrojone na kawałki 2,5cm)
- 1,5-2 łyżki przypraw cajun
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki masła niesolonego
- 500ml bulionu drobiowego
- 500ml kremówki 30%
- 225g suszonych penne rigate (można użyć farfalle, cavatappi lub fusilli)
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)
Propozycje Podania
- Dodatkowy starty parmezan
- Świeża natka pietruszki
- Crusty bread lub focaccia
- Lekka sałatka z rukolą
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie (20 minut)
Krok 1: Pokrój brokuł na jednakowej wielkości różyczki. Następnie drobno posiekaj szalotkę i czosnek. Zetrzyj świeży parmezan na drobnej tarce.
Krok 2: Piersi z kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa, około 2,5cm. Dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem, a następnie wymieszaj z przyprawami cajun.
Smażenie i Duszenie (25 minut)
Krok 3: Rozgrzej patelnię z pokrywką na średnim ogniu do momentu, gdy będzie gorąca. Dodaj oliwę z oliwek, następnie włóż kurczaka i smaż do uzyskania złotej skórki z każdej strony. W razie potrzeby smaż w partiach, aby uzyskać odpowiednie zarumienienie.
Krok 4: Po usmażeniu kurczaka, odłóż go na bok. Do tej samej patelni dodaj brokuł i smaż około 5 minut, pozwalając mu się lekko przypalić. Mieszaj od czasu do czasu.
Krok 5: Wlej 2 łyżki wody do patelni z brokułem i przykryj pokrywką. Pozwól brokułowi się dusić przez około 2 minuty, aż będzie nieco miększy, ale nadal chrupiący. Następnie usuń brokuł i odłóż razem z kurczakiem.
Przygotowanie Sosu
Krok 6: Zmniejsz ogień do średniego i rozgrzej masło. Podduś szalotkę na maśle przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta i zacznie się karmelizować. Później dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
Krok 7: Ostrożnie wlej bulion drobiowy, kremówkę i dodaj suchy makaron. Wymieszaj wszystko dokładnie. Przykryj patelnię i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5-8 minut, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu makaronu (do stanu lekko al dente).
Finalizowanie Dania
Krok 8: Zdejmij pokrywkę i dodaj z powrotem kurczaka wraz z wydzielonymi sokami oraz brokuł. Wsyp starty parmezan i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. W międzyczasie posiekaj natkę pietruszki.
Krok 9: Podawaj na gorąco, posypane dodatkowym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
Propozycje Podania
To bogate danie doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Możesz także podać je z chrupiącym pieczywem lub focaccią, które idealnie nadają się do zbierania kremowego sosu. Dla bardziej eleganckich okazji, posyp danie świeżym tymiankiem lub oregano.
Warianty Przepisu
Wersja Mniej Pikantna
Jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw, zmniejsz ilość przypraw cajun do 1 łyżki lub zastąp je mieszanką ziół prowansalskich z dodatkiem słodkiej papryki.
Z Dodatkowymi Warzywami
Możesz wzbogacić danie o pokrojone w paski papryki, cukinię lub groszek cukrowy. Dodaj je razem z brokułem w kroku 4.
Inne Rodzaje Makaronu
Choć penne sprawdza się idealnie, możesz użyć farfalle, cavatappi, orecchiette, rotini lub fusilli. Każdy z tych kształtów dobrze utrzymuje kremowy sos.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Większość składników można przygotować z wyprzedzeniem. Kurczaka pokrojonego i doprawionego można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Brokuł również można pokroić wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Jednak gotowe danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdyż makaron może się rozgotować, a sos stracić kremową konsystencję.
Przydatne Notatki
O Przyprawach Cajun
Różne mieszanki przypraw cajun mają różne poziomy słoności i ostrości. Najlepiej zacząć od 1 łyżki, a następnie dosmaczyć w razie potrzeby. Domowe mieszanki cajun zwykle wymagają bliżej 2 łyżek, podczas gdy gotowe mieszanki jak Tony Chachere’s wystarczy 1 łyżka.
Technika Smażenia
Przypalanie brokuła może wydawać się niepotrzebne, ale dodaje dodatkową warstwę smaku. Nie pomijaj tego kroku – to właśnie on nadaje daniu wyjątkowy charakter.
Zagęszczanie Sosu
Jeśli używasz śmietanki 18% zamiast kremówki 30%, musisz gotować dłużej, aby sos się zgęścił. W takim przypadku dodaj brokuł na koniec, gdy sos już się zredukuje, aby warzywa nie stały się zbyt miękkie.
Przechowywanie i Odgrzewanie
Sposób Przechowywania
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Ze względu na zawartość kremówki, nie zalecam mrożenia tego dania.
Odgrzewanie
Najlepszym sposobem odgrzania kremowych makaronów jest podgrzanie na wolnym ogniu na patelni z dodatkiem odrobiny kremówki, bulionu lub wody. W kuchence mikrofalowej dodaj odrobinę płynu i odgrzewaj w 30-sekundowych interwałach, mieszając pomiędzy nimi. Unikaj długiego podgrzewania naraz, gdyż sos może się rozłożyć i stać się tłusty.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonego brokuła?
Tak, ale pamiętaj, aby go wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć. Mrożony brokuł ma więcej wody, więc może wpłynąć na konsystencję sosu.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty?
Dodaj odrobinę ciepłego bulionu drobiowego lub kremówki i delikatnie wymieszaj. Sos powinien się rozrzedzić do pożądanej konsystencji.
Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się krewetki (dodaj je na ostatnie 3-4 minuty gotowania) lub pokrojone w paski wołowina.
Dlaczego mój sos się rozłożył?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie gotowanie. Kremowe sosy wymagają delikatnego traktowania – gotuj na średnim lub niskim ogniu i często mieszaj.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja tego dania zawiera około 1001 kalorii. Możesz zmniejszyć kaloryczność, używając śmietanki 18% zamiast kremówki i mniejszej ilości parmezanu.