Pamiętam, jak jako dziecko marzyłam o gigantycznym ciastku czekoladowym, które mogłabym kroić jak prawdziwe ciasto. Dzisiaj mogę powiedzieć, że to marzenie stało się rzeczywistością dzięki temu przepisowi na ciasto-ciastko z kawałkami czekolady. To połączenie najlepszych cech ulubionego ciastka i tradycyjnego ciasta – chrupiące brzegi, miękki środek i masa czekoladowych kawałków w każdym kęsie.
Tym przepisem dzielę się z wami, ponieważ uważam, że każdy zasługuje na odrobinę słodyczy w swoim życiu. Dodatkowo, przygotowanie tego deseru nie wymaga skomplikowanych technik czy egzotycznych składników – wszystko, czego potrzebujecie, prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Dlaczego warto pokochać ten przepis
Prostota przygotowania
Przede wszystkim, ten przepis jest niezwykle prosty do wykonania. Nie musicie się martwić o schładzanie ciasta czy skomplikowane techniki mieszania. Wystarczy połączyć składniki, wyłożyć masę do formy i upiec – gotowe!
Uniwersalność podania
Ponadto, ciasto-ciastko świetnie sprawdza się w różnych sytuacjach. Można je podać na przyjęciu urodzinowym, jako deser po kolacji czy po prostu jako słodką przekąskę do kawy. Dzięki swojej formie, łatwo się je kroi i serwuje.
Doskonała tekstura
Najważniejszą zaletą tego przepisu jest wyjątkowa tekstura. Zewnętrzne warstwy są lekko chrupiące, podczas gdy środek pozostaje miękki i żulisty – dokładnie tak, jak w idealnym ciastku czekoladowym.
Składniki
Składniki podstawowe
- 3/4 szklanki (12 łyżek; 170g) masła niesolonego, miękkiego w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (200g) brązowego cukru (jasnego lub ciemnego), ubita
- 1 duże jajko + 1 żółtko, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki (250g) mąki uniwersalnej (przesianej i wyrównanej)
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1,5 szklanki (270g) kawałków czekolady półsłodkiej
Dodatki opcjonalne
- Krem maślany czekoladowy do dekoracji
- Dodatkowe kawałki czekolady do przyozdabiania powierzchni
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie formy i piekarnika
Najpierw rozgrzejcie piekarnik do 175°C. Następnie natłuszczenie spray’em do pieczenia formę o średnicy 23 cm (może to być forma na ciasto lub na tartę) i odstawcie na bok.
Przygotowanie masy
W dużej misce, używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką łopatkową, ubijcie masło z brązowym cukrem na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się kremowa. Dodajcie jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy, miksując na średnio-wysokich obrotach do połączenia składników. Pamiętajcie o zgarnięciu masy z boków i dna miski.
Łączenie składników suchych
W osobnej misce wymieszajcie mąkę, mąkę ziemniaczaną, sodę oczyszczoną i sól. Dodajcie suche składniki do mokrych i miksujcie na niskich obrotach do połączenia. Ciasto będzie dość gęste. Dodajcie kawałki czekolady i miksujcie przez około 5 sekund, aż się równomiernie rozłożą.
Pieczenie
Rozłóżcie ciasto równomiernie w przygotowanej formie. Pieczcie przez 22-26 minut, aż powierzchnia będzie lekko złocista (może to potrwać do 30 minut, w zależności od piekarnika). Sprawdźcie gotowość wykałaczką – powinna wyjść prawie czysta z niewielkimi wilgotnymi okruszkami.
Końcowe wykończenie
Po około 15 minutach pieczenia możecie przykryć ciasto luzem folią aluminiową, aby uniknąć zbyt intensywnego rumienienia brzegów. Po upieczeniu, podczas gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, możecie wcisnąć kilka dodatkowych kawałków czekolady w powierzchnię dla lepszego wyglądu.
Propozycje podania
Klasyczne podanie
Podawajcie ciasto-ciastko pokrojone w trójkątne kawałki, podobnie jak tradycyjną pizzę. Każdy kawałek będzie miał idealne proporcje chrupiących brzegów i miękkiego środka.
Z lodami
Ciepłe kawałki ciasta doskonale komponują się z kulką lodów waniliowych. Kontrast temperatur i tekstur tworzy niepowtarzalne doznanie smakowe.
Z kremem
Schłodzone ciasto możecie udekorować kremem maślany czekoladowym, używając końcówki Wilton 1M do tworzenia efektownych rozet.
Z bitą śmietaną
Lżejszą alternatywą dla kremu jest bita śmietana, która równoważy słodycz ciasta i dodaje mu świeżości.
Warianty przepisu
Różne rodzaje czekolady
Zamiast tradycyjnych kawałków czekolady półsłodkiej, możecie eksperymentować z białą czekoladą, ciemną czekoladą czy mieszanką wszystkich trzech rodzajów. Każda opcja nada ciasta inny charakter smakowy.
Dodatki orzechowe
Dodanie 1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskich, laskowych czy amerykańskich) wzbogaci teksturę i smak ciasta. Orzechy należy dodać razem z kawałkami czekolady.
Wersja z przyprawami
Szczypiorka cynamonu, gałka muszkatołowa czy nawet odrobina chili mogą nadać ciasta ciekawszy, bardziej złożony smak.
Wariant owocowy
Suszone żurawiny, rodzynki czy kawałki suszonych moreli stanowią interesującą alternatywę dla części kawałków czekolady.
Wskazówki dotyczące przygotowywania wcześniej
Przygotowanie ciasta
Gotowe ciasto możecie przygotować dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce szczelnie przykryte. Przed podaniem pozostawcie je w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
Mrożenie ciasta
Nieudekorowane ciasto można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zawiń je szczelnie w folię aluminiową, a następnie włóż do worka zamrażalniczego. Rozmrażajcie w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie masy
Masę na ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed pieczeniem należy ją pozostawić w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.
Notatki techniczne
Specjalne narzędzia
Do przygotowania tego przepisu będziecie potrzebować: formy o średnicy 23 cm (na ciasto lub tartę), miksera elektrycznego (ręcznego lub planetarnego), rusztu do studzenia, worka do wyciskania kremu oraz końcówki Wilton 1M.
Rodzaj jajek
Ważne jest, aby nie używać 2 pełnych jajek, co skutkowałoby bardziej ciasta podobną teksturą. Kombinacja 1 całego jajka i 1 żółtka jest idealna. Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z ciastem, gwarantując równomierną teksturę.
Rola mąki ziemniaczanej
Mąka ziemniaczana pomaga zagęścić ciasto i zapewnia bardziej miękką teksturę końcowego produktu. Jeśli jej nie macie, możecie ją pominąć bez zastępowania czym innym.
Opcje dekoracji
Krem maślany czekoladowy jest opcjonalny. Alternatywnie możecie użyć bitej śmietany lub podać ciasto z lodami waniliowymi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić masło margaryną?
Tak, ale pamiętajcie, że masło daje lepszy smak i teksturę. Jeśli używacie margaryny, wybierzcie tę o wysokiej zawartości tłuszczu.
Dlaczego moje ciasto jest zbyt suche?
Prawdopodobnie mąka została zbyt mocno ubita lub dodaliście jej za dużo. Zawsze odmierzajcie mąkę łyżką i wyrównujcie nożem.
Jak długo ciasto pozostaje świeże?
Ciasto pozostaje świeże przez 3 dni przechowywane w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte. W lodówce wytrzyma do tygodnia.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, ale wtedy użyjcie formy o średnicy 33×23 cm i przedłużcie czas pieczenia o 5-10 minut, sprawdzając gotowość wykałaczką.
Co jeśli nie mam mąki ziemniaczanej?
Możecie ją pominąć bez zastępowania. Ciasto będzie nieco mniej miękkie, ale nadal pyszne.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
Wbijcie wykałaczkę w środek ciasta. Powinna wyjść z niewielkimi wilgotnymi okruszkami – to oznacza, że ciasto jest idealne upieczone.