Wprowadzenie – Moja Miłość do Tego Przepisu
Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam tego ciasta u mojej włoskiej przyjaciółki Giulii. Było to podczas słonecznego popołudnia w jej kuchni, gdzie aromat świeżych truskawek mieszał się z delikatną nutą migdałów. Natychmiast wiedziałam, że muszę poznać ten przepis.
Od tamtej pory to ciasto stało się moim ulubionym deserem na wiosenno-letnie spotkania. Jego kremowa tekstura i świeżość truskawek sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Elegancja
To ciasto łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Ricotta nadaje mu niezwykłą kremowość, podczas gdy truskawki wnoszą naturalną słodycz i świeżość.
Idealne na Każdą Okazję
Dzięki swojemu eleganckiemu wyglądowi sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na uroczystych przyjęciach. Co więcej, można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Naturalne Składniki
Przepis bazuje na prostych, naturalnych składnikach. Ricotta dostarcza białka, natomiast truskawki są bogate w witaminę C i antyoksydanty.
Składniki – Wszystko Czego Potrzebujesz
Składniki Podstawowe
- 3 duże jajka (temperatura pokojowa)
- 250 g sera ricotta
- 50 g masła (miękkie)
- 500 g świeżych truskawek
- 1 szklanka (220 g) cukru
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki (320 g) mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do Dekoracji
- 30 g płatków migdałów
- cukier puder do posypania
Propozycje Podania
- świeża mięta do dekoracji
- bita śmietana lub lody waniliowe
- dodatkowe świeże truskawki
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
Najpierw wyjmij jajka i ser ricotta z lodówki około godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Składniki w temperaturze pokojowej łączą się znacznie lepiej. Następnie upewnij się, że masło jest bardzo miękkie – możesz je lekko roztopić i ostudzić.
Przygotowanie Truskawek
Truskawki dokładnie opłucz pod zimną wodą, po czym delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie oderwij szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki. Uważaj, aby nie były zbyt małe – chcemy, żeby zachowały swoją strukturę podczas pieczenia.
Przygotowanie Formy
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem i lekko oprósz mąką. Dzięki temu ciasto nie przyklei się do formy.
Przygotowanie Ciasta
W misce miksera ubij ogrzane jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Proces ten powinien trwać około 5-7 minut – masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.
Następnie dodaj serek ricotta, miękkie masło oraz aromaty. Mieszaj delikatnie na najniższych obrotach, aby nie wybić powietrza z masy jajecznej.
Dodawanie Składników Suchych
Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Wsyp do masy i wymieszaj delikatnie łopatką silikonową. Pamiętaj – mieszaj tylko do pierwszego połączenia składników, aby ciasto nie stało się twarde.
Finalizacja
Dodaj połowę pokrojonych truskawek i delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, równomiernie je rozprowadzając. Na wierzch ułóż pozostałe truskawki, lekko wciskając je w ciasto. Posyp płatkami migdałów.
Pieczenie i Wykończenie
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na około 55 minut. Sprawdź gotowość przy pomocy patyczka – powinien wyjść suchy. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Propozycje Podania
Tradycyjne Podanie
Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Delikatnie posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi listkami mięty.
Eleganckie Podanie
Pokrój ciasto w trójkątne kawałki i podawaj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Dodatkowo możesz przygotować coulis z truskawek jako sos.
Letnie Podanie
W gorące dni podawaj ciasto schłodzone z lodówki. Świetnie komponuje się z zimną lemoniadą lub prosecco.
Wariacje Przepisu
Inne Owoce
Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek amerykańskich lub pokrojonych brzoskwiń. Każdy owoc nada ciasto inny charakter.
Dodatki Smakowe
Wypróbuj dodanie skórki z cytryny lub limonki do ciasta. Alternatywnie możesz zastąpić aromat migdałowy ekstraktem z rumu.
Wersja Czekoladowa
Dodaj 2 łyżki kakao do mąki, aby otrzymać czekoladową wersję ciasta. Truskawki i czekolada to klasyczne połączenie.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Dzień Wcześniej
Ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Przed podaniem wyjmij je na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Mrożenie
Upieczone ciasto można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zapakuj je szczelnie w folię aluminiową. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc.
Przygotowanie Składników
Truskawki można pokroić i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Masę jajeczną najlepiej przygotować na świeżo.
Notatki Kucharskie
Temperatura składników ma kluczowe znaczenie dla sukcesu tego przepisu. Zimne jajka nie ubiją się prawidłowo, a zimna ricotta będzie się grudkowała. Ponadto nie przemieszuj ciasta za długo po dodaniu mąki – może stać się twarde i gumowate.
Jeśli truskawki są bardzo soczyste, lekko osusz je papierowym ręcznikiem przed dodaniem do ciasta. Zapobiegnie to nadmiernej wilgoci w gotowym deserze.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?
Tak, możesz użyć sera twarogowego o małej zawartości tłuszczu, jednak ricotta nadaje ciasto bardziej kremową teksturę. Jeśli używasz twarogu, przepuść go przez sito, aby był gładki.
Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?
Prawdopodobnie ciasto było niedopieczone lub za bardzo wymieszałeś masę po dodaniu mąki. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy i mieszaj składniki bardzo delikatnie.
Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do 180 g, zwłaszcza jeśli truskawki są bardzo słodkie. Jednak cukier wpływa nie tylko na smak, ale również na teksturę ciasta.
Jak długo ciasto zachowuje świeżość?
W lodówce ciasto utrzymuje świeżość do 4 dni. Przechowuj je pod przykryciem. W temperaturze pokojowej najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni.
Czy mogę dodać więcej truskawek?
Możesz zwiększyć ilość truskawek do 600 g, ale pamiętaj, że może to wpłynąć na teksturę ciasta. Dodatkowo mogą wydłużyć czas pieczenia o 5-10 minut.
Jakie inne aromaty mogę dodać?
Oprócz aromatu migdałowego i waniliowego, możesz wypróbować skórkę z cytryny, aromat rumowy lub nawet szczyptę kardamonu dla egzotycznego smaku.