Gdy po raz pierwszy spróbowałam tego cytrynowego ciasta z jagodami, byłam w domu mojej babci podczas wakacyjnego weekendu. Aromat cytryny mieszał się z zapachem świeżych jagód, a kremowa konsystencja doskonale komponowała się z delikatnym biszkoptem. To połączenie od razu stało się moim ulubionym deserem na letnie spotkania rodzinne.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Cytrynowe ciasto z jagodami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Po pierwsze, głębokie nuty cytryny pięknie harmonizują ze świeżymi jagodami, tworząc orzeźwiający duet smaków. Dodatkowo, gładki i kremowy budyń doskonale kontrastuje z delikatną bazą biszkoptową.
Co więcej, to idealne ciasto na przyjęcia – łatwo kroi się w równe kawałki i prezentuje się przepięknie. Wreszcie, jest jednocześnie orzeźwiające i sycące, co czyni je idealnym wyborem na ciepłe dni.
Składniki
Biszkopt Cytrynowy:
- 4 żółtka
- 60 g cukru kryształ
- Sok z ½ cytryny
- Szczypta soli
- 170 g mąki pszennej
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 10 g proszku do pieczenia
Warstwa Cytrynowego Kremu:
- 3 całe jaja
- 135 g cukru kryształ
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 900 ml mleka
Wykończenie:
- 250 g świeżych lub rozmrożonych jagód
- 100 ml dodatkowego mleka (opcjonalnie)
- Cukier puder do posypania
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Podstawy
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. Następnie posmaruj masłem formę o wymiarach 28×18 cm i wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotowanie Biszkoptu
Ubij żółtka z 60 g cukru, sokiem cytrynowym i szczyptą soli na jasną masę. Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj suche składniki z mokrymi – nie mieszaj zbyt intensywnie, aby zachować puszyste ciasto.
Pieczenie Biszkoptu
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 35 minut, aż biszkopt będzie lekko złocisty i sprężysty w dotyku. Pozostaw do krótkiego ostudzenia.
Przygotowanie Kremu Cytrynowego
W rondelku ubij 3 jaja z 135 g cukru i mąką ziemniaczaną. Stopniowo dodawaj 900 ml mleka, stale mieszając. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji gładkiego budyniu. Natychmiast zdejmij z ognia.
Składanie Ciasta
Wlej ciepły krem na biszkopt. Ostrożnie rozsyp jagody na kremie, lekko je dociskając dla równomiernego rozmieszczenia.
Finalne Wykończenie
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem. Opcjonalnie można skropić odrobiną mleka dla dodatkowej kremowości.
Pochodzenie i Popularność Przepisu
To ciasto czerpie inspirację z europejskich tart z kremem i cytrynowych batoników. Charakteryzuje się lekkim biszkoptem oraz kremowymi warstwami zwieńczonymi żywą jagodową posypką. Jego prostota i atrakcyjny wygląd sprawiły, że stało się ulubieńcem blogów kulinarnych i mediów społecznościowych, szczególnie w sezonie jagodowym.
Korzyści Zdrowotne
Jagody dostarczają błonnika, witaminy C oraz antyoksydantów. Ponadto, mleko i jaja zapewniają wysokiej jakości białko i wapń. Umiarkowana ilość cukru i kontrola porcji sprawiają, że ciasto pasuje do zbilansowanej diety.
Propozycje Podania
Podawaj schłodzone z gałązką mięty lub skórką cytrynową. Doskonale smakuje z ciepłą herbatą, espresso lub szklanką musującej lemoniady. Możesz również serwować z sałatką owocową lub parfait jogurtowym na lekki brunch.
Najczęstsze Błędy
Problem z Kremem
Grudkowaty budyń powstaje przez zbyt szybkie dodawanie mleka. Dlatego też ubij dokładnie jaja z cukrem i powoli dodawaj mleko.
Niedopieczony Biszkopt
Zawsze sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. Dodatkowo, biszkopt powinien być sprężysty w dotyku.
Zbyt Wczesne Krojenie
Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie w lodówce, aby uzyskać czyste i równe kawałki.
Sugestie Dotyczące Napojów i Dodatków
Idealnie komponuje się z herbatą rumiankową lub miętową. Równie dobrze smakuje z musującym rosé czy prosecco. Jako dodatki sprawdzają się chrupiące plasterki jabłek, miseczki jogurtu lub lekkie tartaletki owocowe.
Informacje Żywieniowe (na porcję z 12):
- Kalorie: ~260 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcz: 5 g
- Węglowodany: 50 g
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak, mrożone jagody działają równie dobrze. Rozmroź je wcześniej i osącz z nadmiaru wody.
Jak długo można przechowywać ciasto?
W lodówce ciasto utrzyma się do 3 dni. Przykryj folią spożywczą, aby zachować świeżość.
Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Absolutnie! Ciasto nawet zyskuje na smaku po nocnym odpoczynku w lodówce.
Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?
Gotuj nieco dłużej na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.