Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałam dorsza w kremowym sosie z pesto bazyliowym w małej rodzinnej restauracji nad morzem. Delikatna ryba skąpana w aromatycznym, kremowym sosie z nutkami świeżej bazylii i czosnku natychmiast podbiła moje serce. Od tamtej pory to danie stało się jednym z moich ulubionych sposobów na przygotowanie ryby w domu.
Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Dorsz w kremowym sosie z pesto to idealne połączenie delikatności ryby z intensywnością aromatów śródziemnomorskich.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Szybkość i Prostota
Całe danie można przygotować w zaledwie 20 minut, co czyni je idealnym wyborem na weekendowy obiad lub elegancką kolację dla gości. Dodatkowo, wszystkie składniki gotują się w jednej patelni, co znacznie ułatwia sprzątanie.
Połączenie Smaków
Kremowy sos z domowym pesto bazyliowym tworzy wyjątkową harmonię smaków. Świeża bazylia, aromatyczny czosnek i parmezan doskonale komponują się z delikatnym dorszczem, natomiast pomidorki koktajlowe dodają świeżości i koloru.
Uniwersalność
To danie pasuje zarówno do casualowego obiadu, jak i eleganckich kolacji. Możesz je podać z różnymi dodatkami, dostosowując do swoich preferencji i okazji.
Składniki
Główne Składniki
- 400 g filetu z dorsza
- Sól, pieprz, 1/3 łyżeczki mielonej papryki
- 1 łyżka mąki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 doniczka świeżej bazylii
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 80 ml bulionu drobiowego
- 80 ml śmietanki 30%
Propozycje Podania
- Ziemniaki puree
- Kluski śląskie
- Kopytka
- Gnocchi
- Ryż jaśminowy
- Bagietka do maczania w sosie
Krok po Kroku – Instrukcja Przygotowania
Przygotowanie Ryby
Rozpocznij od pokrojenia filetu dorsza na 3 równe porcje. Następnie dopraw każdy kawałek solą, świeżo mielonym pieprzem oraz mieloną papryką. Oprósz mąką z obu stron, co pomoże uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia.
Przygotowanie Pesto
W rozdrabniaczu lub mini melakserze zmiksuj obrany czosnek, świeże listki bazylii, parmezan i 2 łyżki oliwy. Miksuj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Otrzymane pesto dopraw solą i pieprzem według smaku.
Smażenie Dorsza
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie wlej 1 łyżkę oliwy. Gdy oliwa się rozgrzeje, włóż przygotowane kawałki dorsza. Smaż przez około 3 minuty, aż spód będzie złocisty. Następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i powtórz smażenie.
Dodawanie Pomidorków
Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i rozmieść je wokół dorsza. Smaż przez minutę, pozwalając pomidorkom lekko się rozgrzać i puścić sok.
Przygotowanie Sosu
Budowanie Aromatu
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 1 minutę, po czym delikatnie przewróć polędwiczki na drugą stronę. Powtórz gotowanie przez kolejną minutę.
Finalizacja Sosu
Dodaj śmietankę i wymieszaj składniki, najlepiej potrząsając patelnią. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj przygotowane wcześniej pesto z bazylii. Wymieszaj wszystko razem i gotuj przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje.
Propozycje Podania
Tradycyjne Dodatki
Dorsz w kremowym sosie z pesto doskonale komponuje się z ziemniakami puree, które wspaniale wchłaniają aromatyczny sos. Alternatywnie, możesz podać go z kluskami śląskimi lub kopytkami.
Śródziemnomorskie Akcenty
Dla bardziej śródziemnomorskiego charakteru, podaj danie z gnocchi lub ryżem jaśminowym. Dodatkowo, świeża bagietka będzie idealnym dodatkiem do maczania w sosie.
Wariacje Przepisu
Wersja z Dodatkowymi Warzywami
Możesz wzbogacić danie o pokrojone w paski papryki lub cukinie. Dodaj je razem z pomidorkami koktajlowymi dla większej różnorodności smaków i kolorów.
Alternatywne Ryby
Zamiast dorsza można użyć innych białych ryb, takich jak mintaj, sola czy halibut. Ważne jest, aby zachować podobny czas smażenia.
Wersja Ostrzejsza
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj szczyptę płatków chili do pesto lub łyżeczkę harissa do sosu.
Wskazówki Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Pesto
Pesto bazyliowe możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj je łyżką.
Przygotowanie Ryby
Dorsza możesz doprawić i oprószyć mąką z rana, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. Dzięki temu podczas gotowania obiad będzie gotowy w kilka minut.
Wskazówki Dotyczące Podgrzewania
Jeśli zostanie Ci trochę dania, podgrzewaj je delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub śmietanki, aby sos nie się nie zważył.
Ważne Notatki
Wybór Ryby
Wybieraj świeży filet dorsza o białej barwie i przyjemnym, morskim zapachu. Unikaj ryb o matowej powierzchni lub nieprzyjemnym zapachu.
Temperatura Smażenia
Utrzymuj średnią temperaturę podczas smażenia dorsza. Zbyt wysokie ciepło może sprawić, że ryba się przypali na zewnątrz, pozostając surowa w środku.
Konsystencja Sosu
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go nieco dłużej bez pokrywy. Natomiast jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy można użyć zamrożonego dorsza?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu ryby przed przygotowaniem. Najlepiej rozmrażać ją powoli w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu osusz rybę papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?
Gotowy dorsz łatwo rozdziela się widelcem na białe płatki. Jeśli ryba jest jeszcze surowa, będzie miała przezroczysty wygląd. Ogólnie, smażenie każdej strony przez 3-4 minuty powinno wystarczyć.
Czy można przygotować to danie bez śmietanki?
Oczywiście! Zamiast śmietanki możesz użyć mleka kokosowego, jogurtu greckiego lub po prostu pominąć ten składnik, pozostawiając sos bardziej lekkim.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli to konieczne.
Czy można zmrozić gotowe danie?
Nie zalecam mrożenia gotowego dania, ponieważ ryba może stracić swoją delikatną teksturę, a sos może się rozdzielić. Lepiej przygotowywać na bieżąco.
Jakie wino pasuje do tego dania?
Dorsz w kremowym sosie z pesto doskonale komponuje się z białymi winami, takimi jak Pinot Grigio, Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Wina te podkreślają delikatność ryby, nie przytłaczając jej smaków.