Pamiętam, jak po raz pierwszy skosztowałam faszerowanej piersi kurczaka w małej restauracji na wsi. Od tamtej pory ten przepis stał się jednym z moich ulubionych sposobów na przygotowanie soczystego, pełnego smaku dania. Kombinacja delikatnego kurczaka z kremowym nadzieniem warzywnym tworzy harmonię smaków, która zachwyca każdego przy stole.
Co więcej, to danie idealnie sprawdza się zarówno podczas rodzinnych obiadów, jak i przy okazji przyjęć dla gości. Dzięki prostej technice przygotowania możesz stworzyć efektowne danie, które wygląda jak z restauracji.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Prostota i Elegancja w Jednym
Ta faszerowana pierś z kurczaka łączy w sobie prostotę przygotowania z eleganckim wyglądem końcowego dania. Mimo że prezentuje się bardzo wykwintnie, technika faszerowania jest naprawdę prosta do opanowania.
Soczystość Gwarantowana
Warzywa w nadzeniu nie tylko dodają smaku, ale również utrzymują mięso soczyste podczas pieczenia. Dodatkowo ser śmietankowy tworzy kremową teksturę, która idealnie kontrastuje z delikatnym kurczakiem.
Wszechstronność Przepisu
Możesz łatwo dostosować składniki nadzienia do swoich preferencji lub tego, co masz w lodówce. Ponadto danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami – od ryżu po świeże sałatki.
Składniki
Główne Składniki
- Pierś z kurczaka – 4 sztuki (około 150-200g każda)
- Cukinia – 1 średnia (około 300g)
- Marchewka – 2 średnie (około 200g)
- Ser śmietankowy – 200g (w temperaturze pokojowej)
- Czosnek – 2 ząbki
- Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
- Sól – do smaku
- Pieprz czarny – do smaku
- Olej oliwkowy – 2 łyżki
Propozycje Podania
- Ryż jaśminowy lub brązowy
- Ziemniaki pieczone z rozmarynem
- Świeża sałatka z rukolą i pomidorkami
- Gotowane warzywa sezonowe
- Sos czosnkowy lub ziołowy
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Nadzienia
- Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj cukinię i marchewkę pod zimną wodą. Następnie pokrój je w równomierne, drobne kosteczki (około 0,5 cm).
- Smaż warzywa: Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju oliwkowego. Dodaj pokrojoną cukinię, marchewkę oraz drobno posiekany czosnek. Smaż przez 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa staną się lekko miękkie.
- Przygotuj farsz: W dużej misce połącz ostudzone warzywa z serem śmietankowym. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Przygotowanie Kurczaka
- Przygotuj mięso: Umyj piersi z kurczaka pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Ostrym nożem zrób nacięcie wzdłuż każdej piersi, tworząc głęboką kieszonkę – uważaj, żeby nie przeciąć na wylot.
- Nałóż nadzienie: Równomiernie rozprowadź przygotowany farsz warzywny w kieszonkach. Używaj łyżki lub rąk, aby dokładnie wypełnić całą przestrzeń.
Smażenie i Finalizacja
- Usmaż kurczaka: Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju oliwkowego na średnim ogniu. Umieść faszerowane piersi i smaż przez 5-6 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złocistego koloru.
- Sprawdź gotowość: Upewnij się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi minimum 74°C. Jeśli piersi są grube, możesz dokończyć pieczenie w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-15 minut.
- Podawanie: Odstaw mięso na 5 minut przed krojeniem, aby soki się rozprowadzily. Pokrój ukośnie na plastry i podawaj na ciepło.
Propozycje Podania
Klasyczne Zestawienia
Faszerowana pierś z kurczaka najlepiej smakuje w towarzystwie lekkiej sałatki z mieszanych liści, doprawionej oliwą i cytryną. Alternatywnie możesz podać ją z ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania aromaty z dania.
Eleganckie Dodatki
Do bardziej wykwintnej prezentacji dołącz pieczone warzywa sezonowe lub puree z kalafiora. Ponadto delikatny sos ziołowy lub reduction z białego wina podkreśli smak kurczaka.
Wariacje Przepisu
Śródziemnomorska Wersja
Zastąp zioła prowansalskie suszonym bazylią i oregano. Dodatkowo dodaj do farszu drobno pokrojone suszone pomidory i oliwki. W rezultacie otrzymasz danie o wyrazistym, południowym charakterze.
Wegańska Alternatywa Nadzienia
Zamiast sera śmietankowego użyj wegańskiego odpowiednika lub krem z orzechów nerkowca. Możesz też wzbogacić farsz o prażone orzeszki pinii dla dodatkowej tekstury.
Jesienne Smaki
W sezonie jesiennym dodaj do nadzienia drobno pokrojoną dynię i suszoną żurawinę. Te składniki wprowadzą słodkawe akcenty i piękne kolory.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Przechowywanie Surowego Dania
Faszerowane piersi możesz przygotować nawet dzień wcześniej. Schowaj je w lodówce przykryte folią spożywczą. Przed smażeniem pozwól, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową (około 30 minut).
Mrożenie
Surowe, faszerowane piersi można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc przed przygotowaniem.
Podgrzewanie Resztek
Ugotowane danie przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną oleju lub w piekarniku w temperaturze 160°C.
Notatki Kucharskie
Sekrety Soczystości
Kluczem do soczystej piersi jest nieprzegrzanie mięsa. Używaj termometru kuchennego, aby dokładnie kontrolować temperaturę wewnętrzną.
Techniki Faszerowania
Jeśli masz problemy z utrzymaniem nadzienia w środku, możesz delikatnie zaszpikować brzegi wykałaczkami. Pamiętaj jednak, żeby je usunąć przed podaniem.
Alternatywne Metody Gotowania
Zamiast smażenia na patelni możesz upiec całe danie w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Ta metoda wymaga mniej uwagi podczas gotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych warzyw do nadzienia?
Oczywiście! Papryka, szpinak, brokuły czy pieczarki to doskonałe alternatywy. Pamiętaj tylko, żeby warzywa z dużą zawartością wody (jak szpinak) najpierw odparować z nadmiaru płynu.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?
Najniezawodniejszym sposobem jest użycie termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Możesz też nakłuć mięso nożem; wyciekający sok powinien być przezroczysty, a nie różowy.
Czy można przygotować to danie bez sera?
Tak, możesz zastąpić ser śmietankowy jogurtem greckim, twarożkiem lub wegańskim kremem. Każda z tych opcji stworzy nieco inną teksturę, ale zachowa kremowy charakter nadzienia.
Dlaczego mój farsz wypływa podczas smażenia?
To prawdopodobnie oznacza, że kieszonka w mięsie jest za płytka lub za szeroka. Staraj się robić głębokie, ale wąskie nacięcie. Również nie przepełniaj kieszonki nadzieniem.
Czy mogę przygotować to danie w piekarniku?
Zdecydowanie tak! Po nałożeniu nadzienia piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Ta metoda jest mniej wymagająca i pozwala przygotować większe ilości jednocześnie.
Informacje Żywieniowe (1 porcja):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 30g
- Węglowodany: 10g
- Tłuszcze: 20g (w tym nasycone: 6g)
- Błonnik: 2g
- Sód: 600mg
- Cholesterol: 80mg