Zawsze marzyłam o tym, żeby odtworzyć w domu te wyjątkowe smaki, które pamiętam z wizyt w ekskluzywnych restauracjach. Kiedy po raz pierwszy skosztowałam faszerowanego kurczaka w Ruth’s Chris, wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie we własnej kuchni. Po wielu próbach udało mi się opracować przepis, który oddaje ten niepowtarzalny, kremowy smak i elegancką prezentację. Dzisiaj dzielę się z Wами tym przepisem, który zamieni każdy zwykły obiad w prawdziwą ucztę.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Prostota w eleganckim wydaniu
Mimo że wygląda na skomplikowane, danie to wymaga jedynie podstawowych technik kulinarnych. Dodatkowo całość przygotowujesz w zaledwie 45 minut, co czyni je idealnym na kolację w będnie czy elegancki weekend.
Spektakularny efekt wizualny
Gdy przekroisz pierś kurczaka, ukazuje się piękne, kremowe nadzienie, które zachwyci każdego gościa. Ponadto połączenie złocistej skórki z aromatycznym wypełnieniem tworzy prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.
Uniwersalność składników
Większość potrzebnych produktów prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Co więcej, możesz łatwo dostosować smaki do własnych preferencji, dodając ulubione zioła czy przyprawy.
Lista składników
Składniki główne (4 porcje)
- 2 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 115g sera kremowego w temperaturze pokojowej
- 60g startego parmezanu (około 1/3 szklanki)
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Skórka i sok z połowy cytryny (osobno)
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
Dodatkowo (opcjonalnie)
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki
Potrzebny sprzęt
- Mała miska do mieszania nadzienia
- Płytkie naczynie żaroodporne
- Pędzelek kuchenny do smarowania
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie piekarnika i kurczaka
Najpierw rozgrzej piekarnik do 220°C. Następnie przygotuj piersi kurczaka metodą “motylkowania” – przekrój je wzdłuż na 3/4 grubości, zaczynając od węższego końca. Pamiętaj, aby trzymać nóż poziomo i nie przecinać całkowicie na wylot, gdyż nadzienie może się wysypać podczas pieczenia.
Przygotowanie aromatycznego nadzienia
W małej misce dokładnie wymieszaj ser kremowy z parmezanem. Dodaj czosnek granulowany, cebulę w proszku, sól, tymianek oraz sok z cytryny. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
Faszerowanie i przygotowanie do pieczenia
Każdą butterflied pierś nałóż połową przygotowanego nadzienia, pozostawiając około 1,5 cm marginesu od brzegów. Posyp świeżą natką pietruszki dla dodatkowego aromatu. Przygotuj blachę lub naczynie żaroodporne, wykładając je papierem do pieczenia lub smarując olejem.
Pieczenie do perfekcji
Wymieszaj rozpuszczone masło ze skórką cytryny i posmaruj wierzch kurczaka. Piecz przez 30 minut w temperaturze 220°C. Po 20 minutach sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem i ponownie posmaruj masłem dla lepszego zrumienienia. Kurczak jest gotowy, gdy temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie co najmniej 74°C.
Propozycje podania
Klasyczne dodatki
Faszerowany kurczak idealnie komponuje się z pieczonymi warzywami korzennymi, takimi jak marchew, ziemniaki czy brukselka. Alternatywnie możesz podać go z kremowymi puree ziemniaczanym lub kalafiorem.
Eleganckie uzupełnienia
Do bardziej wyszukanej prezentacji dodaj sos na bazie białego wina z masłem i ziołami. Ponadto świetnie sprawdzi się sałatka z rukoli z pomidorkami cherry i orzechami włoskimi.
Warianty przepisu
Wersja z ziołami śródziemnomorskimi
Zamień tymianek na mieszankę oregano, bazylii i rozmarynu. Dodatkowo możesz wzbogacić nadzienie suszonymi pomidorami i oliwkami.
Opcja pikantna
Dodaj do nadzienia szczyptę papryki ostrej lub posiekanej papryczki jalapeño. W ten sposób uzyskasz interesujący kontrast smaków.
Wariant z grzybami
Wzbogać nadzienie podsmażonymi pieczarkami lub grzybami shiitake dla bardziej ziemistego smaku.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie nadzienia
Kremowe nadzienie możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wyjmij je na 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Faszerowanie kurczaka
Butterflied i nadziewany kurczak można przygotować rano, a następnie przechowywać w lodówce do wieczora. Pamiętaj jednak, aby wydłużyć czas pieczenia o około 5 minut, jeśli kurczak jest zimny.
Ważne uwagi
Wybór odpowiedniego kurczaka
Wybieraj piersi o podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne pieczenie. Idealne są piersi ważące około 200-250g każda, co gwarantuje odpowiednią proporcję mięsa do nadzienia.
Kontrola temperatury
Termometr kuchenny to absolutna konieczność w tym przepisie. Dzięki niemu unikniesz przesuszenia mięsa i upewnisz się, że kurczak jest bezpiecznie ugotowany.
Odpoczynek po pieczeniu
Nie pomijaj 5-minutowego odpoczynku po wyjęciu z piekarnika. Ten krok pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co wpływa na jego soczystość.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?
Tak, ale pamiętaj o całkowitym rozmrożeniu i osuszeniu mięsa przed przygotowaniem. Mrożony kurczak może zawierać więcej wody, co wpływa na konsystencję końcowego produktu.
Co zrobić, jeśli nadzienie wypływa podczas pieczenia?
Jeśli zauważysz, że nadzienie zaczyna wypływać, możesz zabezpieczyć brzegi wykałaczkami lub spiąć je cienkim sznurkiem kuchennym. Pamiętaj jednak o usunięciu tych elementów przed podaniem.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowy faszerowany kurczak przechowuje się w lodówce do 3 dni. Rozgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C, przykrywając folią aluminiową, aby nie przesuszyć mięsa.
Czy można przygotować większą porcję?
Oczywiście! Przepis łatwo się skaluje. Pamiętaj tylko o używaniu odpowiednio dużej blachy i ewentualnym wydłużeniu czasu pieczenia, jeśli piersi są grubsze.
Jakie wino najlepiej podać do tego dania?
Faszerowany kurczak doskonale komponuje się z białymi winami, takimi jak Chardonnay czy Sauvignon Blanc. Możesz również wybrać lekkie czerwone wino, na przykład Pinot Noir.
Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 311 kcal
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas odpoczynku: 5 minut
- Łączny czas: 45 minut
- Liczba porcji: 4