Pamiętam pierwsze spotkanie z gochujang w małej koreańskiej restauracji w centrum miasta. Ten intensywny, słodko-pikantny smak natychmiast mnie oczarował i od tamtej pory eksperymentuję z tą wspaniałą pastą w domowej kuchni. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na szybkie makaron z gochujang, krewetkami i cukinią – danie, które łączy w sobie autentyczne koreańskie smaki z prostotą przygotowania.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Przede wszystkim, te koreańskie noodle to prawdziwa eksplozja smaków. Gochujang nadaje potrawie charakterystyczną głębię, podczas gdy krewetki dodają delikatności i białka. Dodatkowo, spiralizowana cukinia wprowadza świeżość i chrupkość, które pięknie kontrastują z miękkim makaronem ryżowym.
Co więcej, całe danie przygotujecie w zaledwie 25 minut – idealne rozwiązanie na szybki obiad po pracy. Jednocześnie przepis jest bezglutenowy i wegański (z wyjątkiem krewetek), co czyni go dostępnym dla osób z różnymi preferencjami żywieniowymi.
Wreszcie, proporcje składników można łatwo dostosować do własnych upodobań – chcecie więcej pikantności? Dodajcie odrobinę więcej gochujang. Preferujecie łagodniejszy smak? Zmniejszcie ilość pasty chili.
Składniki – Lista Zakupów
Główne Składniki Makaronu
- 1 duża cukinia, spiralizowana
- 230g makaronu ryżowego
- 350g krewetek, obranych i odżyłkowanych
- 1 łyżka oleju z awokado
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ziaren sezamu (opcjonalnie)
Składniki Sosu Gochujang
- 3 łyżki gochujang (koreańska pasta z czerwonej papryki)
- 2 łyżki tamari (lub sosu sojowego)
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka masła migdałowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka cukru kokosowego
- 1 łyżeczka toasted sesame oil
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 25 minut
Porcje: 4 osoby (4 miski)
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Składników
Krok 1: Pokrójcie spiralizowaną cukinię na krótsze pasma, jeśli to konieczne. Następnie umieście ją w durszlaku, posypcie solą i odstawcie na bok.
Krok 2: W misce wymieszajcie gochujang, tamari, wodę, masło migdałowe, ocet ryżowy, cukier kokosowy, olej sezamowy i czosnek do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Przygotowanie Krewetek i Makaronu
Krok 3: Osuszcie krewetki ręcznikiem papierowym. Rozgrzejcie olej z awokado na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smażcie krewetki przez 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się nieprzezroczyste. Zdejmijcie z patelni i odstawcie.
Krok 4: Ugotujcie makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedźcie i przełóżcie z powrotem na patelnię, którą używaliście do krewetek.
Łączenie Składników
Krok 5: Dodajcie sos gochujang do makaronu na patelni. Mieszajcie na średnio-wysokim ogniu przez 2 minuty, aż wszystko się rozgrzeje.
Krok 6: Wyciśnijcie nadmiar płynu z cukinii. Dodajcie cukinię i krewetki do patelni. Wymieszajcie, aby wszystko pokryło się sosem, i zdejmijcie z ognia.
Krok 7: Przełóżcie do misek i udekorujcie zieloną cebulką oraz ziarnami sezamu, jeśli chcecie.
Pomysły na Podanie
Te koreańskie noodle świetnie sprawdzą się jako samodzielne danie główne. Niemniej jednak, możecie je podać z kilkoma dodatkami, które wzbogacą całą kompozycję.
Świetnie komponuje się z nimi kimchi – fermentowana kapusta dodaje kwaskowości i chrupkości. Alternatywnie, podajcie je z małą porcją gotowanego na parze brokuła lub pak choi.
Jeśli chcecie wzbogacić danie o dodatkowe białko, rozważcie dodanie kostki tofu lub jajka sadzonego na wierzch każdej porcji.
Warianty Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąpcie krewetki kostką tofu lub tempeh. Pokrójcie w kostkę i podsmaźcie do złotego koloru przed dodaniem do patelni.
Alternatywy Warzywne
Zamiast cukinii możecie użyć marchewki spiralizowanej, kabaczka spaghetti lub nawet świeżych kiełków bambusa.
Regulacja Ostrości
Dla łagodniejszej wersji zmniejszcie ilość gochujang do 2 łyżek. Z kolei miłośnicy ostrych smaków mogą dodać szczyptę płatków chili.
Inne Rodzaje Makaronu
Choć makaron ryżowy jest tradycyjny, możecie eksperymentować z makaronem soba, udon lub nawet zwykłym spaghetti.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Sos gochujang można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu w dniu podania wystarczy tylko ugotować makaron i krewetki.
Krewetki również można oczyścić i przygotować dzień wcześniej. Przechowujcie je w lodówce w szczelnym pojemniku.
Cukinię spiralizowaną najlepiej przygotować na dzień przed podaniem – po posoleniu i odciśnięciu będzie miała lepszą teksturę.
Notatki Kucharskie
Wybierając krewetki, starajcie się kupować świeże lub wysokiej jakości mrożone. Unikajcie przekroczenia czasu smażenia – krewetki stają się gumowate, gdy są za długo poddane działaniu wysokiej temperatury.
Gochujang różni się intensywnością w zależności od producenta. Przed pierwszym użyciem spróbujcie małej ilości, aby ocenić ostrość.
Makaron ryżowy może się łatwo skleić. Po ugotowaniu przepłukiwanie zimną wodą pomoże zachować odpowiednią teksturę.
Najczęściej Zadawane Pytania
Gdzie mogę kupić gochujang?
Gochujang znajdziecie w sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale międzynarodowym lub zamówicie online. Można go zastąpić mieszanką srirachy z miso, choć smak będzie nieco inny.
Czy mogę przechowywać resztki?
Tak, resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewajcie na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić właściwą konsystencję sosowi.
Jakie alternatywy dla masła migdałowego?
Masło migdałowe można zastąpić tahini, masłem orzechowym lub po prostu pominąć ten składnik, choć sos będzie mniej kremowy.
Czy to danie jest bardzo ostre?
Intensywność zależy od ilości użytego gochujang. Dla początkujących polecam zacząć od 2 łyżek i dostosować smak według własnych preferencji.
Czy mogę przygotować większą porcję?
Oczywiście! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętajcie tylko o użyciu większej patelni lub przygotowaniu w partiach.