Kiedy po raz pierwszy skosztowałam greckich klopsików w małej tawernie w Atenach, wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak w mojej kuchni. Aromat świeżych ziół mieszający się z delikatnym kurczakiem i nutą cytryny był po prostu niezapomniany. Po wielu próbach udało mi się stworzyć przepis, który przenosi nas prosto nad brzegi Morza Egejskiego.
Te greckie klopsiki z kurczaka to prawdziwa uczta dla zmysłów. Każdy kęs kryje w sobie harmonię śródziemnomorskich smaków, które sprawiają, że zwykły obiad zamienia się w kulinarną podróż.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Eksplozja śródziemnomorskich smaków – połączenie świeżej bazylii, oregano i koperku tworzy niepowtarzalną kompozycję aromatów.
Niezwykle soczyste – dzięki dodatku bułki tartej namoczonej w mleku, klopsiki pozostają wilgotne i delikatne.
Wszechstronność podania – doskonale sprawdzą się jako główne danie, przekąska na przyjęcie czy dodatek do sałatki.
Szybko i łatwo – całość przygotowujesz w zaledwie 35 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na dni, gdy czas jest na wagę złota.
Dodatkowe zalety
Możliwość przygotowania z wyprzedzeniem – klopsiki można uformować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Opcje dietetyczne – łatwo dostosować do diety bezglutenowej czy wegańskiej.
Idealne dla dzieci – łagodny smak i atrakcyjna forma przypadną do gustu nawet najbardziej wybrednym malcom.
Składniki
Greckie klopsiki z kurczaka
- 1/2 szklanki bułki tartej (bezglutenowej w razie potrzeby)
- 1/2 szklanki mleka (dowolnego rodzaju)
- 700g mielonego kurczaka
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 2 łyżki świeżej bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)
- 2 łyżki świeżej pietruszki (lub 1 łyżeczka suszonej)
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego koperku
- 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Krem z białego sera
- 250g sera feta
- 1/4 szklanki greckiego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki do podania
- Pokruszony ser feta
- Oliwki kalamata
- Świeża pietruszka
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie piekarnika i formy
Rozgrzej piekarnik do 230°C, ustawiając ruszt w górnej części. Następnie wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą.
Przygotowanie masy na klopsiki
Umieść bułkę tartą w dużej misce i zalej mlekiem. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 5 minut, aby bułka nabrała płynu. W międzyczasie posiekaj wszystkie zioła i przygotuj pozostałe składniki.
Formowanie klopsików
Do miski z namoczoną bułką dodaj wszystkie pozostałe składniki: mielony kurczak, szalotkę, czosnek, parmezan, sok i skórkę z cytryny oraz wszystkie zioła. Używając czystych rąk, wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki równomiernie się połączą.
Za pomocą dużej łyżki do lodów uformuj około 15 klopsików o wadze około 60g każdy. Mocno ubijaj masę, aby klopsiki trzymały się razem. Zwilżaj ręce wodą, aby masa nie przywierała.
Pieczenie
Ułóż klopsiki na przygotowanej blasze, zachowując między nimi odstępy. Skrop lekko oliwą z oliwek i piecz przez 15-18 minut, aż będą złote, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C.
Przygotowanie kremu z białego sera
Podczas gdy klopsiki się piekę, przygotuj krem. Wszystkie składniki umieść w wysokoobrotowym blenderze lub robot kuchenny i miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodawaj mleko po łyżce.
Propozycje podania
Jako główne danie – podawaj z ryżem basmati lub orkiszem, dopełniając grillowanymi warzywami.
W stylu greckim – ułóż na talerzu z pitą, świeżymi warzywami i kremem z białego sera.
Na ciepło z makaronem – doskonale komponują się z makaronem orzo lub penne.
Dodatkowe pomysły
W sałatce – pokrój na pół i dodaj do sałatki greckiej z pomidorami, ogórkami i oliwkami.
Jako przekąska – podawaj na wykałaczkach z dipem tzatziki na przyjęciach.
W kanapce – włóż do ciepłej pity z warzywami i sosem.
Wariacje przepisu
Wersja śródziemnomorska
Dodaj posiekane suszone pomidory i oliwki kalamata bezpośrednio do masy. Ta wariacja wprowadza dodatkową głębię smaku i charakterystyczną słoność.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość płatków chili i dodaj szczyptę papryki ostrej. Idealnie dla miłośników wyrazistych smaków.
Wersja z kozim serem
Zastąp połowę parmezanu kremowym kozim serem. Rezultat będzie bardziej delikatny i kremowy.
Wersja bezglutenowa
Użyj bezglutenowej bułki tartej lub mąki migdałowej. Smak pozostanie niezmieniony, a tekstura nadal będzie doskonała.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Formowanie klopsików – można uformować klopsiki dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.
Zamrażanie – surowe klopsiki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc przed pieczeniem.
Krem z białego sera – przygotuj maksymalnie 2 dni wcześniej i przechowuj w lodówce. Przed podaniem wymieszaj ponownie.
Porady dotyczące przechowywania
Gotowe klopsiki – przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku.
Podgrzewanie – najlepiej podgrzewać w piekarniku w 180°C przez 8-10 minut, aby zachować chrupkość.
Notatki
Alternatywne smażenie na patelni – możesz usmażyć klopsiki na oliwie na średnim ogniu przez 8-10 minut, obracając 2-3 razy do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wybór bułki tartej – najlepsze rezultaty dają drobne bułki tarte. Unikaj grubych, panko-style w tym przepisie.
Wersja beznabiałowa – zastąp parmezan płatkami drożdżowymi, a do kremu użyj pełnotłustego mleka kokosowego zamiast sera feta.
Sos tzatziki domowej roboty
Jeśli wolisz klasyczny tzatziki, wymieszaj:
- 3/4 szklanki majonezu
- 1/4 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
- 1 starty ogórek angielski (odsączony)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżego koperku
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka soku z cytryny
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zastąpić mielony kurczak innym mięsem?
Absolutnie! Mielona indyk, wieprzowina lub wołowina działają równie dobrze. Pamiętaj jednak, że czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od tłuszczości mięsa.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C. Alternatywnie, przekrój jeden klopsik na pół – środek powinien być jednolicie biały, bez różowych części.
Czy mogę przygotować te klopsiki bez piekarnika?
Oczywiście! Smaż je na patelni z odrobiną oliwy na średnim ogniu przez około 12-15 minut, często obracając. Następnie przykryj i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mało wilgoci lub niewystarczające wymieszanie składników. Upewnij się, że bułka tarta jest dobrze namoknięta, a masa dokładnie wymieszana. Dodatkowo, nie przegrzewaj masy podczas formowania.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe klopsiki przechowują się w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Czy krem z białego sera można zrobić wcześniej?
Tak, można przygotować go maksymalnie 2 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce i przed podaniem dokładnie wymieszaj, gdyż może się rozwarstwiać.
Wartości odżywcze (4 klopsiki z sosem):
Kalorie: 398 kcal | Węglowodany: 14,7g | Białko: 34,6g | Tłuszcz: 22,8g | Cholesterol: 148,7mg | Sód: 610mg | Błonnik: 1,3g | Cukry: 3,2g